燉羊肉湯做法？
燉羊肉湯的做法
【具體做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些姜片，大火煮開繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。
2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。
3、煮開后不要立即轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘，讓羊肉的香味充分散發(fā)出來，湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時。
4、一個小時之后，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個小時。
5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點(diǎn)香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
7、大火煮開后加入香菜和蒜苗就可以了。
這樣燉出來的羊肉湯香味濃郁，燉原湯的時候除了蔥和姜，不需要添加任何調(diào)料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會柴。燉好之后吃多少就盛出來多少，盛出來的湯可以直接加肉煮，也可以加入粉條、油豆腐、蘿卜絲，還可以放一條煎好的鯽魚哦！用來煮面條也不錯，燉一次湯，好多種吃法，喜歡的可以試一試哦！
羊肉湯的10種做法
羊肉性溫，御風(fēng)寒，補(bǔ)氣血，最宜冬天食用 ，我教大家十種羊湯做法，吃了暖暖的。
1.滋補(bǔ)羊肉湯的做法
食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
貼士：
煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
2.蘿卜羊肉湯 的做法
食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
3.山藥羊肉湯 的做法
食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。
做法：
1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水? ?透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。
2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
4.栗子羊肉湯 的做法
食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量。
做法：
1.羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。
2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
5.番茄羊肉湯 的做法
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克。
做法：
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁;
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
6.蘇格蘭羊肉湯 的做法
食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000P，胡椒粒10公克，白酒30P，鹽1又1/2茶匙。
做法：
1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。
2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片;花椰菜莖洗凈，去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。
7.羊肉甲魚湯 的做法
食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法：
1.將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2.羊肉洗凈。
3.將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
8.肥羊肉卷平菇湯 的做法
食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油。
做法：
1.干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。
2.開鍋后，加入肉卷，再開后，加鹽，閉火，加香菜段。
3.吃的時候，自己加醋、胡椒面各種調(diào)料，不喜歡的就直接喝就可以了。
9.清湯羊肉煲 的做法
做法：
1.羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊? ??爆炒。
3.濺酒后倒入煲內(nèi)芍輛懦墑旌螅再放入蘿卜芍潦旌螅放鹽調(diào)好味。
4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
10.單縣羊肉湯 的做法
食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法:
1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉)。
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怎么煮羊肉湯？ 肉湯
準(zhǔn)備食材：羊肉、蔥、姜、當(dāng)歸、川芎、小黃姜片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內(nèi)，浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內(nèi)的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鐘后，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
第二步：鍋內(nèi)加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的姜片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開后，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內(nèi)，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
第三步：將焯水后的羊肉撈出，放入溫水內(nèi)，再次清洗干凈后，將羊肉放入鍋中，往鍋內(nèi)一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點(diǎn)步驟：“1白2黃”（當(dāng)歸、川芎、小黃姜片），這三味調(diào)料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅(qū)寒的功效。在煮羊湯時，加入適量當(dāng)歸、川芎、小黃姜片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體御寒能力。
第四步：大火燒開后，敞著鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內(nèi)的膻味，可以隨著蒸汽散發(fā)出來。1個半小時后，加入適量的鹽調(diào)味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。
第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據(jù)自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點(diǎn)辣椒油，
羊肉湯的6種做法分別是什么？
羊肉湯的6種做法分別是蘿卜羊肉湯、滋補(bǔ)羊肉湯、栗子羊肉湯、番茄羊肉湯、清湯羊肉煲、羊肉甲魚湯，當(dāng)然，各個地區(qū)的生活習(xí)慣和口味不一致，具體可根據(jù)自身情況來做。
—說起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法。下面為大家介紹6種羊肉的做法，當(dāng)然，各個地區(qū)的生活習(xí)慣和口味不一致，具體可根據(jù)自身情況來做。
一、蘿卜羊肉湯
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、鍋里倒入底油，放入姜片煸炒出香味；
3、倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味；
4、水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜；
5、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
二、滋補(bǔ)羊肉湯
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈；
2、紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
3、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊；
4、用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
5、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜? ?、黨參段、紅棗、枸杞；
7、注入清水，放入蒸鍋蒸兩小時即可。
三、栗子羊肉湯
1、羊肉洗凈，切成小丁；
2、加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制；
3、栗子肉煮至四成熟，切成小?。?/p>
4、鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒；
5、加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛；
6、以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
四、番茄羊肉湯
1、羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)；
2、加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；
3、馬鈴薯去皮，番茄去籽；
5、番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒；
6、再加羊肉湯，即成番茄醬汁；
7、取羊肉湯燒開，將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中；
8、并加鹽，番茄醬汁，待湯煮熟；
9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成。
1、羊肉先用水焯干凈浮沫，然后用煲把水燒開；
2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄；
3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒；
4、濺酒后倒入煲內(nèi)煮至九成熟后；
5、再放入蘿卜煮至熟后，放鹽調(diào)好味；
6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
六、羊肉甲魚湯
1、將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙；
2、剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除去內(nèi)臟，洗凈；
3、羊肉洗凈；
4、將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)；
5、加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟；
6、加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
怎樣做羊肉湯才好吃？ 肉湯
羊肉湯本身羊肉就是一道味美的肉，所以說我們在做，然后湯的時候選擇一塊兒瘦型的羊肉，然后把它切成塊剁成泥，然后我們散伙做過加油加水，然后我們鄰居0.5克香精，0.5棵大料，0.5麻油，0.9克小春，0.8個香菜，0.5克食用油，0.5個咸陽，然后我們把羊肉放進(jìn)去，把這些調(diào)料放進(jìn)去，洞主洞煮上半個小時以后，然后加阿蓋蓋再燜半個萌，動半個小時，這樣一鍋美味的羊肉湯就做好了
作為在新疆生活的外地人來講，我認(rèn)為羊肉除過烤羊肉、紅燒羊肉等諸多做法中，我最喜歡的是清燉羊肉，買一塊羊后腿沖洗干凈剁成大塊，涼水下鍋，鍋開撇去血沫，不放任何調(diào)料直到煮熟，湯中放香菜洋蔥鹽調(diào)味，喝湯吃肉簡直是種享受。
也可以把煮熟的羊肉撈出晾涼，切片撒鹽就著洋蔥和蒜片也是另一種美味。
燒羊肉湯最正宗的做法？
正宗羊肉湯
食材用料
自定義食材
羊腿1只
羊肋骨一排
蔥花少許
香葉4片
胡椒粉一勺
蔥段5根
草果一個
生姜1個
雞精一勺
方法/步驟
1選材
我們這里做的羊湯用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有勁道，羊奔跑跳躍的時候羊腿有肉卻很緊致，口感好；而羊肋骨則是為了熬制羊湯準(zhǔn)備的。
2羊腿骨肉分離
我們將羊腿上的肉剔下來，將羊腿骨放到一邊。羊肋骨基本沒有肉我們可以簡單骨肉分離一下，之后放在一邊。然后我們將骨頭剁成幾個小段，用清水洗凈，剔下來的羊肉也用清水洗凈后備用。
3浸泡
之后我們準(zhǔn)備一個大碗，碗中放羊腿和羊肉加清水沒過骨肉，之后倒入5小勺料酒、5勺食鹽浸泡，浸泡的時間要長這樣可以充分洗凈羊肉里面的血水。
4開鍋
鍋中加水，將泡好的羊肉取出放進(jìn)鍋里，之后倒入料酒（一鍋勺）這是將羊肉焯水備用。水燒開后繼續(xù)大火煮沸5分鐘，這一步是為了將羊肉里面的血水完全煮出來，之后我們撈出用清水洗干凈（因?yàn)楸砻鏁邪啄?/p>
5煮羊肉
鍋里清洗干凈后繼續(xù)加水，這次是水燒開后大火下羊肉（這樣可以減少羊肉的膻味，因?yàn)槲覀円呀?jīng)來來回回過了三遍水了），之后我們?yōu)榱耸箿奈兜栏r美，放入4片香葉、一塊姜、一顆草果、5根蔥段和一勺胡椒粉攪拌均勻。
6熬羊湯
我們要注意的是熬制羊湯的時候不能蓋鍋蓋，因?yàn)槲覀円獣r刻看著羊湯的火候，一個小時以后，我們將剛剛放進(jìn)去的蔥段、姜、草果、香葉等撈出來扔掉，這個時候的羊湯差不多夠味了，我們大火轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮半個小時左右，將羊肉撈出來放涼后切片。
7出鍋
我們剛剛熬出來的一鍋湯還沒完，羊肉切片后，我們繼續(xù)等半個小時，切幾塊白蘿卜去膻，將羊肉回鍋這時我們煮10分鐘即可，最后放一勺鹽、一勺雞精，再散點(diǎn)蔥花出鍋即可。
