羊湯

羊湯

羊湯既全羊湯?，F(xiàn)在的滿族人是古老游獵女真人的后裔，傳統(tǒng)的喝羊湯對(duì)滿族人更是情有獨(dú)鐘，在其影響下，乃至喝羊湯已成為東北各族人民不可或缺得食俗。

每到炎熱的夏季，殺上一只羊，熬成羊湯，喝上幾碗，不僅能消暑去病，還能健身壯體。具體做法是：挑選膘肥體壯的羊，尤山羊?yàn)樯?，殺死退毛凈體，取出心、肝、肺、羊血等內(nèi)臟（稱下貨），洗滌調(diào)制干凈，連同羊骨羊肉同鍋熬煮，此湯則稱老湯。待羊湯及羊下貨熟后撈出，撕碎和切碎，就可備用做羊湯了。喝時(shí)，將碎羊肉和碎羊下貨放入碗里，倒入老湯，再根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣和喜好，選放辣椒面、香菜沫、蔥花、精鹽、味素等就可以喝了。

羊湯做法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜，是世居?xùn)|北各族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。