花椰菜（又稱(chēng)花菜）為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種，一二年生草本植物。花椰菜由甘藍(lán)演化而來(lái)，演化中心在地中海東部沿岸。19世紀(jì)中葉傳入我國(guó)南方，以廣東、福建、臺(tái)灣等地栽培為最早。常吃花椰菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
別名：花菜、球花甘藍(lán)。綠色的又叫西蘭花、青花菜。
品種：有白、綠色兩種。瑞士雪球、法國(guó)菜花、耶爾富菜花為優(yōu)良品種。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素C 85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
我市花菜在全國(guó)享有較高的知名度，在育種技術(shù)、生產(chǎn)水平、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)等方面具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)有制種基地5０００多畝，年繁育量達(dá)4.5萬(wàn)公斤，占全國(guó)市場(chǎng)的三分之二。全市各縣均有種植，其中清江花椰菜，系浙江省名優(yōu)品種，是樂(lè)清市清江渡頭村園藝組從福建引種選育而成，按生育期分有早、中、遲三個(gè)品種。早花清江60天，花球大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好；中花清江80天，花球特大，潔白，產(chǎn)量高于國(guó)內(nèi)同類(lèi)型品種，是主要栽培品種；遲花清江120天，增產(chǎn)潛力大。肉質(zhì)柔嫩，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，抗壞血酸含量高。產(chǎn)品銷(xiāo)往北方各省市。
下面介紹花椰菜的藥用功效與對(duì)人體的好處：
藥用功效：祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，花椰菜味甘性平，有清熱潤(rùn)肺的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護(hù)體內(nèi)氧化與抗氧化的動(dòng)態(tài)平衡，使各組織細(xì)胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功。
長(zhǎng)期食用花椰菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋菌具有神奇功效。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花椰菜。多吃花椰菜還會(huì)使血管壁不容易破裂。
食療驗(yàn)方：患有上感、咳嗽時(shí)，可將其搗爛絞汁，煮沸后加入適量蜂蜜攪勻，每次服50-100毫升，每日3次，有良效，尤其適合小兒服用。
患有習(xí)慣性便秘的中老年人，常食花椰菜可除便秘之苦。
患有消化道潰瘍的病人可將菜花汁煮沸后飲用，每次100毫升，每日3次，有輔助治療作用。
患有癌癥的人，將花椰菜作為化療的輔助食品，可減輕不良反應(yīng)。