怎么煮羊肉湯？
導(dǎo)讀：怎么煮羊肉湯？ 羊肉湯的6種做法分別是什么？
準(zhǔn)備食材：羊肉、蔥、姜、當(dāng)歸、川芎、小黃姜片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內(nèi)，浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內(nèi)的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鐘后，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
第二步：鍋內(nèi)加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的姜片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開后，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內(nèi)，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
第三步：將焯水后的羊肉撈出，放入溫水內(nèi)，再次清洗干凈后，將羊肉放入鍋中，往鍋內(nèi)一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：“1白2黃”（當(dāng)歸、川芎、小黃姜片），這三味調(diào)料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅(qū)寒的功效。在煮羊湯時，加入適量當(dāng)歸、川芎、小黃姜片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強身體御寒能力。
第四步：大火燒開后，敞著鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內(nèi)的膻味，可以隨著蒸汽散發(fā)出來。1個半小時后，加入適量的鹽調(diào)味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。
第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據(jù)自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，
羊肉湯的6種做法分別是什么？
羊肉湯的6種做法分別是蘿卜羊肉湯、滋補羊肉湯、栗子羊肉湯、番茄羊肉湯、清湯羊肉煲、羊肉甲魚湯，當(dāng)然，各個地區(qū)的生活習(xí)慣和口味不一致，具體可根據(jù)自身情況來做。
—說起冬令進(jìn)補，羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法。下面為大家介紹6種羊肉的做法，當(dāng)然，各個地區(qū)的生活習(xí)慣和口味不一致，具體可根據(jù)自身情況來做。
一、蘿卜羊肉湯
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、鍋里倒入底油，放入姜片煸炒出香味；
3、倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味；
4、水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜；
5、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
二、滋補羊肉湯
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈；
2、紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
3、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊；
4、用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
5、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜? ??、黨參段、紅棗、枸杞；
7、注入清水，放入蒸鍋蒸兩小時即可。
三、栗子羊肉湯
1、羊肉洗凈，切成小??；
2、加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制；
3、栗子肉煮至四成熟，切成小?。?/p>
4、鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒；
5、加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛；
6、以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
四、番茄羊肉湯
1、羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)；
2、加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；
3、馬鈴薯去皮，番茄去籽；
5、番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒；
6、再加羊肉湯，即成番茄醬汁；
7、取羊肉湯燒開，將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中；
8、并加鹽，番茄醬汁，待湯煮熟；
9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成。
1、羊肉先用水焯干凈浮沫，然后用煲把水燒開；
2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄；
3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒；
4、濺酒后倒入煲內(nèi)煮至九成熟后；
5、再放入蘿卜煮至熟后，放鹽調(diào)好味；
6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
六、羊肉甲魚湯
1、將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙；
2、剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除去內(nèi)臟，洗凈；
3、羊肉洗凈；
4、將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)；
5、加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟；
6、加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
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