[靜海公眾號]靜海這38種面食，你吃過幾種？
除了逢年過節(jié)都要獨得恩寵的
撈面和餃子
下面這些面食也是靜海人的最愛
小編都給大家伙兒整理全了
趕緊來看看吧
沒有任何一樣早點
能替代煎餅果子在 靜海人心中的地位
你要問哪家最正宗？
嗨，這還用問嘛，肯定是自家樓下的
云吞
靜海的云吞
最大的講究就是 放冬菜
出了天津，幾乎再也吃不到這口
嘎巴菜
嘎巴菜本名應(yīng)為“鍋巴菜”
是以綠豆、小米水磨成漿
攤成薄厚均勻的煎餅
晾干后切成小條，浸在素鹵之中
辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫制作而成的
入口有嚼勁，香味撲鼻
卷圈
卷圈的做工頗為講究
最地道的傳統(tǒng)天津卷圈餡兒里
吃法上，靜海人一般都是用大餅卷著吃
大餅夾一切
靜海人都說：
大餅可以夾天上飛的，
和地上會跑的，河里會游的
雖然是玩笑話，不過大餅夾一切
所用的食材的確非常豐富
雞排、茄夾藕夾···保準(zhǔn)你吃一次就忘不了
低配版的大餅夾一切
將剛攤好的雞蛋夾入大餅
均勻地抹上面醬或是番茄醬
只要五六塊錢，就能讓你撐得走不動道
大餅麻醬就白糖
就算沒有肉和菜
大餅配上麻醬白糖
也能吃出一番風(fēng)味來
果子
靜海人的果子其實就是
從下鍋到成熟，從嗅覺到味覺
都讓人深深“淪陷”
果蓖兒
果蓖兒是天津獨一份的早點
能單吃，但更多的是夾在煎餅果子里
咬上一口咔咔的～超酥脆
深受小朋友們的喜愛～
雞蛋角兒
雞蛋角兒
一炸就起鼓，非常形象
不過現(xiàn)在能炸的果子攤也不多
能做成糖心兒的雞蛋荷包更是少之又少
果子餅
早上吃一個果子餅
再配碗豆?jié){
是天津人的最愛
糖皮兒
糖皮兒與果子餅的區(qū)別
在于多了一層糖面皮
在天津口語稱為“糖皮兒”
口感帶甜，完美地掩蓋了果子自身的油腥味
小編記憶最深的
就是小時候推著自行車售賣馓子的商人
自行車后衣架上
擺了大大的竹笸籮
里面層層疊疊的馓子
分量輕，一斤就能稱好多好多
肉龍
這可是童年幼兒園的午餐標(biāo)配
肉龍肉餡的油脂滲入面皮中
散發(fā)著濃濃的肉龍香氣
咬一口，嘴上會有一層油
就上一口小米稀飯，別提多幸福了
撈面
生日婚嫁、逢年過節(jié)等大事都離不開這道吃食
靜海人對撈面的情感
絲毫不輸東北人對燒烤的執(zhí)念
蔥花調(diào)料爆香
摻上圓白菜下鍋一炒
那香味，絕了～
吊爐燒餅燒餅
好多靜海人早晨都特意去趟王口鎮(zhèn)
就為了吃一個正宗的吊爐燒餅
再配上一碗原漿
吃了一次想兩次
味道最好的一定是剛出爐的
麻醬的香氣配上外酥里嫩的面餅，完美！
會吃的再加點白糖
全國獨一無二的吃法，堪稱一絕
倍兒美兒～吃一份一整天都不餓
餃子
靜海人的正月、頭伏、冬至都少不了餃子
津味素更是全國獨一份
雖然街頭巷尾的餃子館開的遍地都是
但天津人吃餃子只認自家包的
就上現(xiàn)腌的臘八蒜，別提多舒坦了
別提狗不理
靜海人吃包子可不好這口
自己家里蒸的大包子
才是靜海人的最愛
靜海老話說：
“初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)?！?/p>
老 靜海人過年在家必包合子
不僅寓意好，味道也不錯
以前 靜海人也經(jīng)常在家貼餅子
一面兒吃起來又焦又脆
蘸著菜湯兒吃，香到?jīng)]朋友
薄如蟬翼的春餅
卷上豆芽、雞蛋、烤鴨等菜
抹點醬就能往嘴里送了
做著簡單，聞著香，吃著也過癮
靜海燒麥制作面皮非常講究
必須是 燙面，也就是開水和面
制作工藝和蒸餃類似，只是餡料上有差別
清真燒麥以牛羊肉為主
配以蝦仁、雞蛋、木耳，略帶湯汁
總聽有外地人感嘆
“靜海的面餡兒饅頭好吃！”
其實說得就是銀絲卷
它以制作精細、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名
無論蒸、炸、烤，都是津門美味
托兒
土豆泥攤成小餅狀，味道超級可口
早點夾在燒餅里，那叫一個香
以前棒子面是每天主要的吃食
而菜團子就是老 靜海人常做的面食
滿滿的回憶感
炒餑餑
炒餑餑一定要用那種死面的餑餑
不能是發(fā)面的
加入了這兩樣
細細咀嚼還能嘗出淡淡的奶香味
圖/1988我要跟這個世界談?wù)?/p>
嘎嘎湯
把玉米面做成小方塊
再用小蝦米熗鍋、加入水等材料
等到湯汁濃稠、嘎嘎也熟了的時候
就可以出鍋了
挖一勺吹吹送入口中，倍兒好吃～
靜海孩子從小吃到大的東西
豆沙、棗泥兒、紅果兒各式各樣的餡
口感非常棒～
天津三絕之一，外焦里嫩
豆沙餡的是小編的最愛
麻花
這個不用介紹，全國人民都知道！
圖片/余頭Rachel
冒著熱氣的鍋貼
簡直誘惑難擋
一口咬下去
汁水在口中迸發(fā)
那滋味，一天不吃就想念無比
果子湯
在過去，人們吃剩下的果子都舍不得扔
但是果子硬了口感就不好了
所以，都會把果子做成果子湯
味道竟然出奇的好
直到現(xiàn)在很多人都對這口兒欲罷不能
圖/jrw小丸子mm
烀餅
小時候最難忘的回憶
就是奶奶用燒柴的大鐵鍋做烀餅
無論是誰家一開火
保準(zhǔn)能用香味勾來左鄰右舍的孩子
一人分一塊
熱乎乎的吃得甭提多開心了
蝦醬配窩頭，再就點蔥
堪稱絕配
靜海人就好這口
是不是越看越餓？
明天早中晚挑幾樣安排一下吧
練練手藝
也找尋一下天津的老味道
來源：看天津
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