這個(gè)上過(guò)《舌尖》的衢州開化，竟然有這么多好吃的美食
這是村游去【故鄉(xiāng)的味道】第17篇文章
天下菜分八系，衢州菜自成一系，而上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的開化菜，又是衢州菜中的佼佼者，可謂是“散落江湖”的美味佳肴。
受地理環(huán)境影響，開化菜糅合了杭幫菜的鮮甜和徽派菜系的香醇，品類繁多的小吃，讓人垂涎欲滴。
泡泡餛飩、衢州烤餅、開化氣糕……這些當(dāng)?shù)氐?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃，每一樣都寄托著濃濃的鄉(xiāng)愁，連著游子的心。
本期，貪吃少女深入開化縣城，找到了9家最具地方代表性、口碑極佳的小吃店。
每個(gè)人心中都有他的故鄉(xiāng)味道，你最喜歡的是哪一道呢？
吳記烤餅：不吃烤餅不是衢州人
“一座開化城，半城烤餅香”。走在開化的街道上，街頭巷尾都能看到烤餅攤的身影。
把面團(tuán)搟成一片片薄薄面皮，裹進(jìn)肉末、梅干菜或蔥花，再撒上一把香噴噴的黑芝麻。剛出爐的烤餅金黃酥脆，飄香四溢，咬一口滿滿都是幸福。
位于芹北路上的吳記烤餅，開店一年多就收獲了許多粉絲，如今已然是開化烤餅界的“新晉網(wǎng)紅”。
原因就在于老板對(duì)美食的挑剔與考究。
吳老板自己就是一枚不折不扣的吃貨，對(duì)家鄉(xiāng)美食的熱愛(ài)，讓他毅然決然地辭去了原本穩(wěn)定的工作，專門找了一個(gè)老師傅，潛心學(xué)習(xí)了一年多。
走心的手藝，地道的口味，讓這間貌不驚人的店鋪每天都要賣出上千個(gè)烤餅。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早10:30- 晚10：30地址：開化縣芹北路25-1 號(hào)
你吃過(guò)大餛飩、小餛飩……但是你聽過(guò)泡泡餛飩么？
剛剛包好的泡泡餛飩，薄皮紅肉好像和一般小餛飩沒(méi)有什么區(qū)別。但一進(jìn)沸水，它們就像泡泡一樣吸滿了湯汁，浮在表面，圓滾滾的樣子超可愛(ài)。
賢花的泡泡餛飩，在開化縣城遠(yuǎn)近聞名，有外國(guó)友人到訪開化，縣里還會(huì)專程邀請(qǐng)賢花去現(xiàn)場(chǎng)制作餛飩。
想要餛飩濃郁鮮美，湯很關(guān)鍵，這家店的湯底的鮮可不是味精的功勞，熬了數(shù)小時(shí)的大骨頭湯，才能吊出這等滋味！
開店多年，賢花始終堅(jiān)持親自挑選新鮮健康食材制作泡泡餛飩皮和餡，她說(shuō)，這才是真正把顧客當(dāng)朋友。
進(jìn)到店里你就可以看見(jiàn)兩個(gè)阿姨坐在大堂包制泡泡餛飩，滿滿一盆餡料粉嫩嫩看起來(lái)格外新鮮。
能制作出美食的人一定是會(huì)生活的人。
賢花會(huì)不定期給自己放個(gè)假，哪怕是在人流量高峰的周末，畢竟讓自己心情愉悅，包出的餛飩才會(huì)好吃。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上7 點(diǎn)-晚上9 點(diǎn)，周末早上8點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)。不定期放假。地址：開化縣芹北路21 號(hào)
說(shuō)起開化縣的老店，開化人一定會(huì)提到位于縣城荷花廣場(chǎng)對(duì)面的“大興飯店”。
“大興飯店的大興包子，有誰(shuí)不知道 ?”年長(zhǎng)的開化人如此說(shuō)道。
從清朝流傳至今的大興包子與一般的肉包不同，并不是純?nèi)怵W兒的，而是選用上好的本地土豬五花肉，手工剁碎，再加入冬瓜碎餡兒、香蔥粒，攪拌均勻。口感更為豐富。
堅(jiān)持純手工包制，每個(gè)包子都要捏出24個(gè)褶子是這家老店的倔強(qiáng)。
當(dāng)?shù)厝嗽诔源笈d包子的時(shí)候，喜歡在包子喉口澆入辣椒醬，這樣味道更鮮。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上7 點(diǎn)-9 點(diǎn)地址：開化縣花山路7 號(hào)
馬金米粿：咬一口，嘗到五道菜
新米碾壓成的粿皮，包裹著蘿卜絲、南瓜、豆腐等新鮮炒制的餡料，一口咬下去，粿皮的黏滑，餡料的清香與鮮嫩，在舌尖盡情地蔓延開來(lái)。
米粿，儼如一塊“美味五層塔”，吃一口，好幾道佳肴的美味都嘗到了！
在開化縣城的老城居民區(qū)里，汪云蘇與丈夫的馬金米粿店已經(jīng)開了16年。
夫妻倆每天早晨4點(diǎn)來(lái)店里準(zhǔn)備，一直忙到下午，一天下來(lái)至少要做六七百個(gè)米粿。
純手工制作的米粿鮮香軟糯，鎖住了當(dāng)?shù)? ?的胃，也留住了許多外來(lái)游客的腳步。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上5 點(diǎn)－下午5 點(diǎn)地址：開化縣鐘山路附近
氣糕：最純正的開化味道
開化氣糕，是小編最想推薦給大家的開化小吃，也是無(wú)數(shù)身處異地的開化人，最戀戀不忘的家鄉(xiāng)味道。
氣糕被稱為“東方的披薩”，米漿經(jīng)過(guò)發(fā)酵炊制而成的面皮，加入香干絲、木耳、筍干、蝦皮……配菜豐富，可根據(jù)自己的喜好選擇口味~
剛出鍋的氣糕，噴香四溢，香嫩誘人，當(dāng)?shù)厝讼矚g把它切成小塊，直接吃，或者放入油鍋中微炸來(lái)吃。
小編最喜歡木耳口味的氣糕，酒曲的清新絲滑搭配木耳的鮮脆，再完美不過(guò)了，不知道你喜歡哪種口味呢？
推薦店鋪：1.隨意快炒“2016年開化氣糕制作技能競(jìng)賽冠軍”營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上5 點(diǎn)－晚上9 點(diǎn)地址：開化縣芹南路55 號(hào)（新車站對(duì)面）2.龍?zhí)?/a>口小吃17年老店，僅在上午營(yíng)業(yè)營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上5 點(diǎn)－中午12 點(diǎn)地址：開化縣城龍?zhí)堵? 號(hào)3.錢江源第一糕當(dāng)?shù)亻_業(yè)時(shí)間最久的氣糕店之一營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上5 點(diǎn)－中午12 點(diǎn)地址：開化縣城芹北路19 號(hào)4.早膳好時(shí)尚早餐網(wǎng)紅老店，各大媒體力薦營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上5 點(diǎn)－晚上9 點(diǎn)地址：開化縣城芹北路31 號(hào)5.家宴樓后廚全透明，吃得開心又放心營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上6 點(diǎn)- 晚上7 點(diǎn)地址：開化縣城開元路73 號(hào)
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