舌尖上的延慶，這些美食你一定沒吃過
在這世間，唯有愛與美食不可辜負
在京郊既有賞不盡的五彩斑斕
也有吃不厭的農家美味
延慶是一個神秘而又古老的城市，這里孕育著不一樣的中華兒女，他們勤勞、勇敢、智慧。山水滋養(yǎng)的延慶四季都有豐富的食材：春天的芥菜、香椿葉、花椒芽兒；夏天有蓮子、葡萄、山楂；秋天有開河魚、蘋果、核桃；冬天有柿子，無論往哪個方向都能找到延慶美食。
延慶火勺
作為延慶“十大特色文化遺產”中與長城齊名的傳統(tǒng)飲食技藝：火勺，一個直徑十厘米的火勺需要經過多道工序制成，從和面到配制花椒鹽，再揪面劑、搟、烙、烤，一直到金黃焦脆的火勺出爐，每個環(huán)節(jié)都馬虎不得。
經過烙、烤的火勺外皮無油，內部水分少，非常便于攜帶并且易于保存。延慶人管火勺的制作過程叫“打”：“打”得好的火勺呈金黃色，外焦里嫩，趁熱咬上一口，滿口噴香。
大清早的，來幾個火勺，再配碗丸子湯，吃了就覺得舒坦。
貼餅子又叫“鍋貼”，是一種常見的地方主食，在延慶地區(qū)廣為流傳。它主要用玉米面或小米面做成，貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心面餅，隨著時代發(fā)展，轉變成類似餡餅的一種主食。
蒸黃
在北方每到春節(jié)，都要做蒸黃，金黃色的年糕，有“年年高”、“吉祥如意”的寓意。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。
蒸黃在其他地方被稱為黃米糕，做法也多不一樣，但最常見的還是蒸黃和油煎，因為口感綿軟細膩，所以在各地都十分受歡迎。
炒傀儡（也叫苦累）是延慶地區(qū)的一種? ??色美食，是由山藥（延慶人將土豆稱作山藥）、莜面、胡麻油等做成的食物，營養(yǎng)保健，做起來也非常簡單。
用延慶產的土豆，不去皮蒸土豆，等土豆熟透了以后，剝皮，把土豆擦成小絲兒，和莜面混合在一起，上蒸鍋蒸熟，里面放一點鹽。然后在炒菜鍋里放適量的胡麻油，鍋熱后放入蔥姜蒜，就可以把傀儡放入鍋中翻炒，連炒帶燜，做出來的炒傀儡那叫一個香，松軟爽口！
山藥塌子
山藥是我們延慶對馬鈴薯的稱呼，而不是那種可以入藥的長山藥。馬鈴薯在我們這也有叫土豆的。山藥塌子是我們這里百姓的一種家常飯。吃山藥塌子可以不吃菜。就一根羊角蔥，或者搗一些蒜泥和醋調和，蘸著吃。來一個拍黃瓜也不錯。吃飽了喝一碗湯或一碗粥，就很有滿足感。
炒米水飯
炒米水就是“炒米茶”。做法是抓一把米下鍋炒，炒至米變成淡黃色之后加水煮。煮到米開了，有點像粥水樣之后就可食用了，多在夏季食用，有消暑解渴的功效。
豆角燜面，是中國北方地區(qū)常見的傳統(tǒng)特色小吃。這在延慶的家庭中，是非常常見的一道主食。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。
燙面餃就是一種蒸餃，是延慶特色小吃。取白面若干，拿滾水或滾燙的煮肉湯和面，所以才叫湯面餃。這樣和的面發(fā)粘，蒸出來的湯面餃顏色略黃，稍帶透明。然后調餡兒，主要用料是酸菜、瘦肉等，再輔助其他作料，口感比餃子更有嚼勁。
涼粉魚兒
一聲“涼粉魚兒嘍！”的叫賣，就會引來一街的小孩。它是延慶地區(qū)孩童時期的美味記憶。主料以綠豆粉為主，調味以麻醬為主，清涼爽口，口感Q彈。
這些都是延慶本土的特色小吃哦~看著是 不是很過癮，在延慶可不是只有小吃，接下來跟著小編一起看看延慶鄉(xiāng)村宴席吧，讓美味的記憶留在你的味蕾。
親民版滿漢全席：八八席
所謂“八八席”，是以九個壓桌碟、八個小碗菜、八個大碗菜而著稱，九個壓桌菜為涼碟，3個干果碟、3個鮮果蔬碟、3個葷菜(熟食)碟，象征著九九歸一， “九壓桌”;八個小碗菜有冷有熱，意為知冷知熱;八個大碗以蒸、燉、炸、炒、煮的做法請上席，其喻意大團圓、大發(fā)財。
主食有餃子、包子、紅豆飯、小米粥、棒碴兒粥、土豆餅、小火燒、小油餅等特色農家飯，味道吃起來讓人很是驚艷！
延慶城往東15公里，坐落著一個小村莊，小村依山而建，名為柳溝。走進柳溝村，一下車，豆腐的醇香和火盆鍋湯汁的鮮香就開始一個勁兒地往鼻腔里鉆。
一群人圍坐在一起，桌子中間擺放著一個炭盆，上面坐著盛滿各種菜式的大砂鍋，五花熏肉、白菜、豆腐一鍋燉，吃起來味道香醇，香味宜人。
野味與陶藝的浪漫約會：盆盆宴
每當炊煙升起，一盆盆美食就上了桌，一個個精致陶盆盛上的菜品，美味中帶著溫暖。北京很多地方吃野味，不是烤魚，就是涼拌野菜，到延慶吃生長在關外的山野菜，用那百年陶盆煮著吃，耐人尋味。
各種山珍野菜和時令蔬菜烹煮后裝入陶盆中，對于吃慣了大魚大肉的游客來說，天然的山間野菜別有一番風味。
石頭與美食的激情愛戀：石烹鄉(xiāng)宴
歷經了百年滄桑的石峽村，隱蔽在古老的石峽關長城腳下，小村環(huán)境優(yōu)美，古樹、小院，人杰地靈。
石烹鄉(xiāng)宴是石峽村的特色，選自石峽本地的石頭，經過加工，可起到為菜品保溫的作用，提升食用的口感，就算是冬天吃上一個小時菜也還是熱的。
Hash:5b6f7f353358ea7bcebf514b8c341b97a6b399e7
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