綠豆粉

綠豆粉，豆食，特點：粉絲綿扎，質(zhì)嫩爽口，味道咸鮮。烹制法：烙。此為重慶秀山、石柱的土家族等少數(shù)民族喜吃的小吃。

綠豆、大米混合磨漿，在鍋內(nèi)用小火烙成薄片。起鍋晾冷，切成絲狀。吃時，在開水內(nèi)燙熱苯碗，加調(diào)料即可。Pat

操作要領(lǐng)：米漿要磨細(xì)，烙成的片要厚薄均勻。Pat

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土家綠豆粉是享譽渝黔湘鄂幾省市邊區(qū)的名牌美食。起源于重慶市巴國后裔---黔江土家族人，土家人愛做綠豆粉，更愛吃綠豆粉。綠豆粉粉香味鮮，粉制細(xì)膩，更繼承了綠豆的特性：清熱消暑；涼血解毒；癰腫瘡瘍；丹毒；腸風(fēng)下血；解酒食諸毒，是排毒養(yǎng)顏的佳品；備受諸多女性的傾愛。逢年過節(jié)，走親訪友，招待客人，綠豆粉因味美和制作方便成了土家人的首選。日前，這一具有濃郁土家風(fēng)味的小吃，被國家列入了第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。Pat