來(lái)北京延慶，一定要吃遍特色美食呦
來(lái)北京就要來(lái)延慶，因?yàn)檫@里有個(gè)著名的景點(diǎn)：萬(wàn)里長(zhǎng)城。也一定要來(lái)吃這些美食。說(shuō)道吃，北京城里有豆汁，焦圈，鹵煮，炒肝，可你知道延慶都有哪些特色小吃嗎？很多游客慕名而來(lái)。下面來(lái)一一舉例。
此“火勺”非彼“火燒”它的制作工序，是用天然的火爐烘烤而成，里面有瓤，有一股椒鹽的香味，制作火勺的整個(gè)過(guò)程，叫“打火勺”在2011年，更是入選延慶“十大特色文化遺產(chǎn)”。
關(guān)于火勺還有個(gè)傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)延慶舊縣城中心點(diǎn)原來(lái)有個(gè)閣，以閣底下為界，西衙南市東商北坊。西衙是衙門(mén)，南街是集市，東街是商埠，北街是作坊。 民國(guó)時(shí)期，東街有一家商號(hào)叫“慶霖祥”生意十分紅火。但就在最興旺的時(shí)候，一天晚上突然起火，不僅自己燒了個(gè)灰飛煙滅，還連累左鄰右舍受牽連。因?yàn)闉?zāi)情嚴(yán)重，眾人對(duì)火都有些忌憚。由此，延慶縣城留下個(gè)歇后語(yǔ)，慶霖祥著火——完了完。 從此以后，街上再賣火燒水牌上不許寫(xiě)“火燒”改為“火勺”。
2，永寧豆腐
據(jù)說(shuō)：永寧古城豆腐從漢代起就有記載，在清朝時(shí)期更是成為宮廷貢品，曾經(jīng)有過(guò)家家戶戶做豆腐的歷史，原料就是當(dāng)?shù)丶兲烊簧傻?a href='/techan/38848' target=_blank>大豆，用“酸漿”點(diǎn)豆腐，細(xì)嫩柔滑，但又不糟。
永寧古城位于北京延慶城東18公里，三面環(huán)山，山泉水由三面匯聚地下，含豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，水的礦化度、總硬度非常適合豆腐的加工制作。有了這天然礦物水；再加上當(dāng)?shù)氐募兙G色無(wú)污染的豆子；還得加上制作豆腐是用“酸漿”點(diǎn)豆腐技術(shù)，這三合一做出的豆腐看著就順眼，吃起來(lái)更加細(xì)嫩柔滑爽口，還含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
自明代起塞外就流傳著：“南京到北京，要吃豆腐到永寧”。當(dāng)?shù)剡€有句關(guān)于豆腐的民諺：“抬在案上是黃的，渾身上下是活的，刀子一拉茬口是細(xì)的，抓在手里是綿的，放在口里是細(xì)的，煮在鍋里是韌的，油炸出來(lái)是虛的。”足見(jiàn)永寧古城豆腐非同一般。柳溝更是發(fā)展了人們熟知的豆腐宴，引來(lái)了各地? ?客，帶動(dòng)了豆腐消費(fèi)和鄉(xiāng)村旅游。
3.珍珠泉的鴨子和鴨蛋
珍珠泉鄉(xiāng)的鴨子肉質(zhì)味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，特別是對(duì)麻疹患者、熱癥的治療有明顯療效。鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。用當(dāng)?shù)靥烊?a href='/techan/25891' target=_blank>礦泉水烹制出的泉水香鴨更是肉嫩美味、營(yíng)養(yǎng)豐富。珍珠泉坐落于延慶境內(nèi)，山清水秀。珍珠泉鴨蛋，相傳是清朝皇宮的宮廷供品，經(jīng)過(guò)加工腌制的鴨蛋，在色、香、味方面均高于市場(chǎng)上的普通鴨蛋。鴨蛋切開(kāi)后，蛋黃油珠四溢、黃里透紅，利沙而不沾，蛋清白如雪，軟如綿，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少結(jié)宜的純天然食品，已通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證。
柴溝堡熏肉不是河北小吃嗎？您說(shuō)的對(duì)了，可您別忘了，延慶原來(lái)隸屬河北省張家口市！1958年才歸屬北京市。延慶的柴溝堡熏肉也是由河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)流傳下來(lái)的正宗精致配方制作而成的！
柴溝堡熏肉系河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)，它已有200多年的歷史了。據(jù)傳說(shuō)，庚子年間慈禧太后與光緒皇帝西逃時(shí)，駐足柴溝堡，品嘗熏肉，稱其為精美的佳肴。
柴溝堡熏肉的品種很多，現(xiàn)在行銷的有熏豬肉、五花肉、豬頭、豬排骨、下水等。
還有香噴噴的熏雞，肉質(zhì)細(xì)滑，骨頭直接就可以下來(lái)，還沒(méi)有走近就能聞到香味，口水都能流出來(lái)。
特別是那些有異味的腸肚，經(jīng)過(guò)熏制成了色正、味美、質(zhì)優(yōu)的上等佳肴。尤其剛出鍋的熏肉紅紫紫、顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口。要是用它做盤(pán)涼菜，上面在撒些綠油油的蔥花或香菜，看上去就像一件巧奪天工的精美工藝品。
色澤紫紅，亮光光，肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有醒胃、驅(qū)寒、消食等，關(guān)鍵是解饞?。∠氤跃蛠?lái)延慶嘗嘗柴溝堡熏肉！
您啥時(shí)候到延慶玩！參觀了景點(diǎn)，一定要品嘗品嘗延慶這些特色小吃！歡迎評(píng)論留言，謝謝！
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