青海美食和旅游景點(diǎn) 青海旅游特色美食

導(dǎo)讀：青海美食和旅游景點(diǎn) 青海旅游特色美食 1. 青海旅游特色美食 2. 青海旅游特色美食推薦 3. 青海旅游特色美食介紹 4. 青海的飲食特色美食 5. 青海最著名的特色美食 6. 青海旅游特色美食有哪些 7. 青海旅游必吃美食 8. 青海地方特色美食 9. 青海特色美食 10. 青海景點(diǎn)美食 11. 青海特色美食介紹

1. 青海旅游特色美食

青海美食排行榜前十名分別是釀皮、手抓羊肉、炕鍋羊排、甜醅、酸奶、牦牛壯骨湯、青海土火鍋、狗澆尿、湟源里脊、尕面片，土豆叉叉，炒炮仗，炒饃饃，還有青海的油茶面，說(shuō)到青海的小吃，真的多多，歡迎大家來(lái)青海游玩，品嘗一下大美青海的小吃，看看美麗的風(fēng)景

2. 青海旅游特色美食推薦

①青海釀皮

青海釀皮是青海地區(qū)很有地方特色的一道小吃，在西寧各鎮(zhèn)的小攤販上隨處可見(jiàn)。

釀皮里面主要有三種：餾釀皮、蘭州釀皮、高擔(dān)釀皮。做這道美食的時(shí)候要用到綠豆面，高粱面，還有麥面，用溫開(kāi)水和成面團(tuán)。會(huì)配上面筋、醋、辣椒油、芥末、韭菜和蒜泥，吃起來(lái)清爽可口，回味悠長(zhǎng)。

②青海老酸奶

青海老酸奶歷史很是悠久。據(jù)傳，早在公元641年唐朝就有老酸奶的歷史文獻(xiàn)可查。老酸奶不僅歷史久遠(yuǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比市面上的牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。青海老酸奶中有很多乳酸、乳糖、礦物質(zhì)，對(duì)人體很是友好。

③青海烤全羊

烤全羊是整只羊都清洗干凈之后，放在炭火上面烤熟，撒上孜然粉和辣椒粉。青海的羊，每天吃的都是珍貴的蟲(chóng)草，吃這樣草料長(zhǎng)大的羊，羊肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

烤全羊羊肉吃起來(lái)口感勁道，非常的好吃，是別的地方吃不到的鮮美。來(lái)青海走一遭，最不能錯(cuò)過(guò)的就是青海的羊肉?！?/p>

④青海土火鍋

要說(shuō)讓青海人最念念不忘的一道美食，非青海土火鍋莫屬。

這道美食的主要食材是鹵制五花肉和炸帶魚(yú)，里面有各種好吃的食材，炸丸子、酸菜、黑木耳、海帶、豆腐、蘑菇、炸土豆，滿滿的滾上一鍋。

3. 青海旅游特色美食介紹

青海特色美食包括夾沙牛肉、釀皮、焜鍋饃饃、發(fā)菜蒸蛋、酥 油糌粑、拉條、尕面片、甜醅、安多面片、大塊煮羊肉等。

4. 青海的飲食特色美食

●手抓羊肉：吃肉時(shí)，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰殺，扒皮入鍋，待水

開(kāi)鍋，撈出即食。肉赤膘白，肥而不膩，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。一般到藏家，主人先將羊

尾巴給客人，然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的習(xí)俗。

●烤羊肉：做法：將羊肉切成小片，串穿于鐵扦上，放特制的長(zhǎng)方形烤爐焙烤。然后在羊肉上抹

上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻動(dòng)鐵扦。其肉嫩味香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

●羊雜碎：指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片，舀原湯汁，加調(diào)料，即成。

雜碎柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。青海最有名氣的“羊雜碎”要數(shù)里離市區(qū)25華里處的大通后子河雜

碎館。

●爆燜羊羔肉：高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的，只有春秋產(chǎn)羔時(shí)期才能品嘗到。做法：

將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時(shí)加入面醬、

辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反復(fù)炒至肉塊呈紅色時(shí)，加適量涼水，封鍋慢煨，水干肉爛即成。其

肉細(xì)嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。

●酸奶：這里所說(shuō)的酸奶，不是我們常喝的那種工廠加工出來(lái)的，而是當(dāng)?shù)鼗刈迦嗣褡约杭庸ぷ?/p>

制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口蓋上一塊小玻璃，然后回族人民自己擺在街頭上賣的那種。這種

自制酸奶味道絕對(duì)正宗、口味絕對(duì)賽過(guò)其它所以品牌的酸奶。

●馓 子：馓子是一種油炸面食。青?；刈搴腿隼迦罕?，在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“

爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是用頭羅白面為原

料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條，一圈圈放入油中炸制而成。

●炒面片：在面片已下鍋的同時(shí) 用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木

耳，待面片開(kāi)鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。

●燴面片：先將肉片、豆腐片、新鮮蔬萊，如；紅辣椒片等在鍋中煸炒，放上羊肉湯，加鹽、味

精、醬油、姜末、胡椒粉等入味，再加進(jìn)黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。再將面片煮

熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調(diào)好的燴菜即可食用。

●狗澆尿：又稱狗澆尿油餅。本地? ?流行的一種面食。用青油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的“半

死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、港開(kāi)，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成

長(zhǎng)卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個(gè)壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將

餅放進(jìn)，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過(guò)來(lái)，再沿

鍋邊澆一圈青油，并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當(dāng)?shù)鼐用駨N房灶臺(tái)上多使用陶制的

小油壺盛放青油，烙餅時(shí)，用小油壺沿鍋邊澆油的動(dòng)作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢(shì)，故稱“狗澆尿”

。

●蜂爾里脊：做法：將里脊肉剔除筋膜，剁碎，加精鹽、姜末、椒粉少許，調(diào)制成丸子。以蛋加

水粉攪勻成糊，涂在丸子上，然后在熟油中炸成金黃色，出鍋澆上芡汁，裝盤上席。其色澤金黃，外

酥里嫩，甜酸可口。

●甜醅：制法：將莜麥或青稞(去外皮)簸凈，清水洗去雜質(zhì)，入鍋煮熟（表層開(kāi)口），瀝出涼冷

，加入甜醅曲和勻，裝進(jìn)壇中密封，保持恒溫（15℃上下），經(jīng)3～5天發(fā)酵，開(kāi)壇食用，醇香、清涼

、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。

●焜鍋饃：它是青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)人們的面食品。焜鍋饃，其制法是，在普通發(fā)面里卷

進(jìn)菜籽油，抹上紅曲、姜黃、香豆等民間食用色素，再層層疊疊地卷成面團(tuán)，揉成和焜鍋大小相似的

圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)，然后將焜鍋埋入用麥草為燃料的爐膛或炕洞內(nèi)的火灰里。烙出的饃饃，外脆內(nèi)

軟，香氣撲鼻。

●尕面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來(lái)的

，而是用手揪出來(lái)的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛

巾蓋上片刻（此時(shí)稱“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個(gè)大約手指寬，投

入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

●拉 條：拉條，又叫拉面，是青海人民的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品。拉條和面片的制作方法大體

相似。不過(guò)，拉條的面團(tuán)要多揉，且稍軟一些，待面醒后才能拉。拉條一般分為兩種：一種是扁形的

，又叫“蘭葉”；一種是圓形的，又叫“雞腸子”。

●釀 皮：釀皮是青海地方風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)小吃。其制作方法是，在麥面中摻和一定量的堿面，

用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán)，幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑，再放到?jīng)鏊羞B續(xù)搓洗，洗去淀粉，直到面團(tuán)

成蜂窩狀的軟膠樣時(shí)為止。這軟膠樣的面團(tuán)煮熟后稱作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，將

沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時(shí)須切成長(zhǎng)條，綴以面筋數(shù)片，澆拌上調(diào)料即可。

5. 青海最著名的特色美食

夾沙牛肉

在2000年杭州舉辦的中國(guó)．杭州首屆美食節(jié)上，西寧選送了311個(gè)具有高原風(fēng) 味品種的菜肴，金牌總數(shù)全國(guó)第一，想不到吧？

青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”(發(fā)菜蒸蛋)，也能用雞蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。

釀皮

釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見(jiàn)。

釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團(tuán)，再幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團(tuán)成為蜂窩狀物時(shí)，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長(zhǎng)條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來(lái)辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。

釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細(xì)柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。

焜鍋饃饃

初來(lái)青海的人，異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭，而稱饃饃?！梆x饃”又只是一個(gè)總稱。青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài)，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過(guò)節(jié)，串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品，也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的，是焜鍋饃饃。

焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成，故群眾習(xí)稱“焜鍋”。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團(tuán)（藏、回族同胞在和面時(shí)，有時(shí)摻進(jìn)雞蛋和牛奶），揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，半個(gè)小時(shí)后即可出鍋。烙出的焜鍋饃饃，外脆內(nèi)軟，綻開(kāi)如花，色彩鮮麗，異香撲鼻。它的特點(diǎn)是省時(shí)，省事，制作單間，松脆好吃，攜帶方便，經(jīng)久耐貯。

想吃青海的焜鍋饃饃并不難，你有機(jī)會(huì)到農(nóng)村串門訪友，好客的主人一定會(huì)滿足你的要求。

發(fā)菜蒸蛋

青海高原盛產(chǎn)發(fā)菜。發(fā)菜細(xì)如絲，柔如棉。此菜是西寧的特色名菜。

制作方法如下：先將雞蛋清和雞蛋黃分離，攪均蛋清，加入鹽、姜、花椒粉等佐料，作為襯底；后在蛋清上面放發(fā)菜，上籠蒸片刻，待蛋白和發(fā)菜初凝成形，再倒入攪均的蛋黃蒸至熟透為止；取出，切成方塊或菱形，反過(guò)來(lái)碼入盤中，澆上內(nèi)含木耳、黃花、筍片、香菜末、團(tuán)粉少許的雞湯或肉湯，滴幾滴香油即可上桌。

酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。“糌粑”是炒面的藏語(yǔ)譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會(huì)給你雙手端來(lái)噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來(lái)的奶油，糌粑是將青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑時(shí)先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團(tuán)食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤(rùn)。營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)熱量大，充饑御寒。

拉條

“拉條”也叫“拉面”、“扯面”。

拉條在青海是各族人民待客面食中的一種。接待親朋好友吃一頓拉條，配上較為豐盛的調(diào)味菜肴，表示對(duì)客人的十分的尊重。

青海的回、漢人民在制作拉條時(shí)，和面、揉面過(guò)程具有獨(dú)特的技巧。一般漢族人民在做拉條和好面分條時(shí)，在面條上抹菜油，以防粘連；而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油。他們?cè)谡{(diào)粉時(shí)放些鹽或堿水，把面粉團(tuán)拌來(lái)揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強(qiáng)時(shí)，然后手輕力勻，反復(fù)拉扯四五次，不斷一根，成為寬細(xì)、圓扁不同的勻稱面條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫“雞腸子”，扁狀的稱“韭菜葉”，入口柔軟光滑，韌而不斷。一般家常吃時(shí)，調(diào)以炸醬，并拌調(diào)油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來(lái)非?？煽?。

尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來(lái)的，而是用手揪出來(lái)的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時(shí)稱“回面”）?！盎亍焙煤螅萌胧种校檬种改蟊?、揪斷，每個(gè)大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

現(xiàn)在從城鎮(zhèn)到農(nóng)村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味獨(dú)特的面食了。按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細(xì)致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃?quot;燴面片”?；刈迦嗣袂逭婷媸持羞€有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”。農(nóng)村里還有常吃的“菜瓜面片”等。

甜醅

甜醅，是青海漢、藏、回、土、撒拉等族人民喜歡的一種傳統(tǒng)甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麥（即莜麥）、青稞之類為原料。原料易得，釀造方便，既可調(diào)節(jié)飲食，又可以供賓客，頗為群眾喜愛(ài)。有句民諺說(shuō)：“給嘴解饞，甜醅當(dāng)先”。

甜醅的來(lái)歷，跟青海漢、藏、土、人民釀造酩酒有密聯(lián)系，它和酩酒可算是同源異流。只是酒曲不同罷了。酒醅也是甜的，酒味較濃，唐朝時(shí)就拿它待賓客。杜甫、《客至》詩(shī)中說(shuō)“盤飧市遠(yuǎn)無(wú)兼味。樽酒家貧只舊醅。”舊醅，便是酒醅。釀造甜醅，原料以玉麥為上乘，因玉麥質(zhì)細(xì)無(wú)厚皮。嚼食無(wú)渣。青稞次之，但須脫皮。酵母為甜醅曲，用米制成，青海民間叫“藥蛋”或“甜曲”。

釀造時(shí)，首先把玉麥或青稞用水洗凈，放在鍋內(nèi)注入水，然后加火燒待大滾后，再用文火慢煮，到糧食開(kāi)口為止。煮好后把糧食撈到面板上，均勻攤開(kāi)，一直晾冷。將甜醅曲碾成粉，均勻拌在糧食中（每13斤玉麥加球狀甜醅曲多半? ??）裝入瓷器或陶器內(nèi)，放在火炕上，復(fù)蓋保溫物（溫度以低于30℃為宜）周圍需保持潔凈，不得有穢氣。約二天----三天，容器面發(fā)熱、糧食上生出粉狀略帶綠色白毛即成。西寧群眾中流傳著一首順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。

三十年代，西寧南大街有一家甜醅店曾名滿全城，主人家姓韓。他做的甜醅選用上好的白青稞，在簸、篩、舂、酵的過(guò)程中特別注意干凈衛(wèi)生，故其色白嫩，其味香甜，人爭(zhēng)食之，食后滿口留香，創(chuàng)出了“韓甜醅”的名牌。

安多面片

“安多”是藏語(yǔ)，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區(qū)。這一地區(qū)的藏族，喜歡吃一種做法簡(jiǎn)便而又香綿可口的面食，即安多面片。

制法：

（1）面粉加溫水揉成團(tuán)，比搟面條的面揉得軟一點(diǎn)，再用刀將面切成4寸長(zhǎng)的厚塊。

（2）擺整齊，表面涂少許食油，再用干凈濕布蓋上備用。

（3）煮面片湯將羊肉切的鹽，再加水，燒開(kāi)成肉湯。

（4）將備好的面取一條在案板上壓成扁長(zhǎng)形，然后慢慢地抻，抻得長(zhǎng)長(zhǎng)的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里，不一會(huì)兒香熱的面片就起鍋了。愛(ài)吃辣的放點(diǎn)辣椒，愛(ài)吃酸的加點(diǎn)香醋。

特點(diǎn)：

口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開(kāi)胃。

大塊煮羊肉

青海人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對(duì)客人的敬重。

大塊羊肉的制作：先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進(jìn)涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會(huì)。鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個(gè)時(shí)辰后，改用文火慢燉。此時(shí)，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。1小時(shí)后，肉已見(jiàn)熟，香味四溢，主婦舀一勺咸鹽水添進(jìn)鍋里（添多少咸鹽水，全靠經(jīng)驗(yàn)，從不品嘗，也不第二次再添），咸淡恰好。煮肉時(shí)，僅用鹽作調(diào)料，而不放其他佐料。

當(dāng)飯食吃到一定時(shí)候，主人將煮好的大塊羊肉，按質(zhì)地優(yōu)劣，依次擺進(jìn)一個(gè)大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嘗。如果人們不好意思動(dòng)刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長(zhǎng)的客人，此時(shí)，客人們都不會(huì)客氣了，紛紛動(dòng)起手來(lái)，一塊一塊抓起，吃得有滋有味。

6. 青海旅游特色美食有哪些

作為一個(gè)行走的吃貨，青海是我行程中必不可少的一環(huán)，不管是青甘大環(huán)線還是青藏鐵路的起點(diǎn)，注定我都是要到青海逛一大圈的。所以，我在青海晃蕩了半個(gè)月，也是吃了不少當(dāng)?shù)?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃的。下面來(lái)給大家推薦一下。

1、洋芋筋筋

我超愛(ài)吃土豆，所以土豆怎么做都好吃。這個(gè)是土豆和面粉混合后再經(jīng)過(guò)油煎，最后拌上辣椒孜然等調(diào)料，那叫一個(gè)香。

2、背口袋

這是當(dāng)?shù)氐妮媛楹颓囡龀傻娘?，再蘸上蒜泥調(diào)制的餡料。我真的愛(ài)了。

3、狗澆尿

這是青海地區(qū)較流行的一種面食。在白面餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成）、花椒粉、食鹽等調(diào)料，烙時(shí)用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

4、手抓羊羔肉

一般手抓肉選的都是羊肋排，而羊羔肉又更加鮮嫩，蘸著干碟吃真的是我的最愛(ài)。而且一定要手抓著吃，更有感覺(jué)。我基本每天至少有一頓要吃羊羔肉。

5、炮仗面

采用先煮后炒，因形似炮仗，故稱為炮仗面，炮仗面勁道彈韌，輔菜香辣爽口。

青海的美食實(shí)在太多了，而且都是我超級(jí)愛(ài)吃的，不過(guò)我最愛(ài)的就是羊肉啦，那邊的羊肉各種做法都好吃。去到那邊一定要試試各類羊肉和面食。

關(guān)注我，分享更多美食路上的故事。

7. 青海旅游必吃美食

青海省位于青藏高原中部，平均海拔2300多米，是一個(gè)多民族的省份，盛產(chǎn)小麥、青稞。特色美食有青海釀皮、酸奶、羊雜湯、青稞酒等等，尤其是以高原特色的手抓羊肉而久富盛名。

盛產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草，藏紅花而享譽(yù)全球，主要特產(chǎn)有花椒、中藏藥材、枸杞、茶卡鹽、剛察黃蘑菇等等。

8. 青海地方特色美食

甜醅

青海有句俗語(yǔ)說(shuō)：“給嘴解饞，甜醅當(dāng)先”，可見(jiàn)甜醅的受歡迎程度。甜醅，甜溢酒香，味美可口，多以玉麥（即莜麥）、青稞之類為原料。既可調(diào)節(jié)飲食，又可以供賓客，釀造過(guò)程講究干凈衛(wèi)生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑帶來(lái)的煩躁與倦怠感；冬天食用則能溫心養(yǎng)胃，增加食欲。

9. 青海特色美食

手抓羊肉

青海的羊肉名氣不如新疆、內(nèi)蒙，但味道是可以比肩他們甚至是超越的。顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉這種獨(dú)特的吃法來(lái)吃羊肉。肉赤膘白，肥而不膩，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下，沒(méi)有很重的羊膻味。

Tips：

在青海當(dāng)?shù)兀?a href='/dongxiangzu/' target=_blank>東鄉(xiāng)族的手抓羊肉深受人們的喜愛(ài)，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長(zhǎng)條或塊狀，放入大盤之內(nèi)，胸茬和肋條肉最為鮮美，最為珍貴。

炕鍋羊排

大西北羊肉不腥不膻，溫潤(rùn)鮮美，再配上大西北綿軟醇厚的土豆，還有玉米孜然等料，不等出鍋已經(jīng)迫不及待嘗上一口。

將煮熟的羊排或傳統(tǒng)手法灌制的羊腸處理之后，加上洋蔥，大蒜，生姜等提味，配合樂(lè)都的青椒和土豆，在撒上作料以及大火炒制的芝麻，味道妙不可言。推薦：交通巷北口眼鏡炕羊排，很多人說(shuō)找不到，位置在交通巷北口往里50米，街道東側(cè)。雅君手抓旁邊連著的幾家，味道都不錯(cuò)。

釀皮

釀皮是地方風(fēng)味較濃的青海傳統(tǒng)小吃。? ?西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見(jiàn)。和涼皮很像，釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，得到無(wú)數(shù)好評(píng)。釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開(kāi)胃解暑。

10. 青海景點(diǎn)美食

西寧小吃說(shuō)到青海省，大家第一印象更多是青海湖茶卡鹽湖，等景點(diǎn)，其實(shí)當(dāng)?shù)靥厣朗掣幼屓穗y忘，我認(rèn)為西寧美食十大排行榜應(yīng)該有，甜醅，五香牦牛干，釀皮，鍋盔，饃饃，筏子肉團(tuán)，發(fā)菜蒸蛋，酥和丸，臘月麥仁，殷涼粉，拉條子，這些應(yīng)該屬于青海當(dāng)?shù)刈罹咛厣拿朗场l萊垍頭

11. 青海特色美食介紹

格爾木小吃有：昆侖山天然雪山礦泉水、昆侖山礦泉水、糌粑、干拌、什錦人參果、抓羊肉、彩蛋等等，有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗咯！

1.彩蛋

彩蛋是一種具有欣賞價(jià)值的裝飾工藝美術(shù)品。青海的彩蛋多以青海湖鳥(niǎo)島的"棄蛋"殼為原料，精心繪出各種工筆畫或彩色圖案制作而成。青海湖鳥(niǎo)島每到夏季，就在斑頭雁、棕頭雁、棕頭鷗、鸕鶿等幾十種數(shù)萬(wàn)只候鳥(niǎo)在島上產(chǎn)卵、孵化、傳中接代。大批雛鳥(niǎo)破殼而出，也有不少孵化不成的鳥(niǎo)蛋被剔出巢外，成為"棄蛋"。這些無(wú)用的"棄蛋"就成了制作彩蛋的上好原料。

2.抓羊肉

手抓羊肉是牧區(qū)群眾款待賓客的美食，也是日常生活中不可缺少的主食之一。初次吃手抓羊肉，會(huì)有原始之感，經(jīng)多次品味，則越吃越饞，使人經(jīng)久難忘?！笆肿ァ笔乔嗪８咴嫌歇?dú)特風(fēng)味的吃法，在全國(guó)也頗有聲譽(yù)。 手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是緊密相關(guān)的，因吃時(shí)一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。

3.什錦人參果

將蕨嘛洗凈，和蓮子、薏米一起蒸熟，再配以青梅、京糕、核桃仁、蓮子、薏米、葡萄干、櫻桃等，燒開(kāi)后加團(tuán)粉勾芡即可。此菜味鮮純甜，五色斑斕，有一定的食療作用。

4.干拌

干拌是一種先經(jīng)水煮，而后加入豐富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣添加，別送一碗牛肉清湯，味道獨(dú)特、極為爽口。干拌面的份量很足，如果不夠的話，還可以另加一個(gè)烤饃，總共不過(guò)6元錢左右，價(jià)廉物美。

5.糌粑

糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬干炒熟，磨成細(xì)面便是待食的糌粑了。這與我國(guó)北方的炒面相似，但北方? ??炒面是先磨后炒，西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。藏族吃糌粑，大都是先把少量酥油茶倒進(jìn)碗里，加點(diǎn)糌粑面，用手不斷攪勻，只到能捏成團(tuán)為止，食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，成團(tuán)叫粑，送嘴而食。也有一種吃法是燒稀的，里面放些肉、野菜之類，叫做土巴。

6.昆侖山礦泉水

昆侖山礦泉水是青海省海西蒙古族藏族自治州格爾木市的特產(chǎn)。昆侖山礦泉水源自海拔6000多米青海省昆侖山玉珠峰；是世界稀有的小分子團(tuán)水，富含鍶、鉀、鈣、鈉、鎂等元素，pH值呈弱堿性，有益人體健康。是廣州2010年亞運(yùn)會(huì)官方唯一指定飲用水、中國(guó)國(guó)家網(wǎng)球隊(duì)合作伙伴。昆侖山在中華文明史上被譽(yù)為“萬(wàn)山之祖”，傳說(shuō)中西王母就是采昆侖山水，釀為瓊漿玉液，在瑤池之畔款待眾神仙，故又稱不老之泉。

7.昆侖山天然雪山礦泉水

青海省格爾木市轄區(qū)內(nèi)北緯35°42′00″-36°42′00″、東經(jīng)94°18′30″-94°20′30″《格爾木市人民政府關(guān)于申報(bào)“昆侖山天然雪山礦泉水”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的請(qǐng)示》，格政〔2012〕119號(hào)青海省地方標(biāo)準(zhǔn)：《昆侖山天然雪山礦泉水》《草案》1.彩蛋

彩蛋是一種具有欣賞價(jià)值的裝飾工藝美術(shù)品。青海的彩蛋多以青海湖鳥(niǎo)島的"棄蛋"殼為原料，精心繪出各種工筆畫或彩色圖案制作而成。青海湖鳥(niǎo)島每到夏季，就在斑頭雁、棕頭雁、棕頭鷗、鸕鶿等幾十種數(shù)萬(wàn)只候鳥(niǎo)在島上產(chǎn)卵、孵化、傳中接代。大批雛鳥(niǎo)破殼而出，也有不少孵化不成的鳥(niǎo)蛋被剔出巢外，成為"棄蛋"。這些無(wú)用的"棄蛋"就成了制作彩蛋的上好原料。

2.抓羊肉

手抓羊肉是牧區(qū)群眾款待賓客的美食，也是日常生活中不可缺少的主食之一。初次吃手抓羊肉，會(huì)有原始之感，經(jīng)多次品味，則越吃越饞，使人經(jīng)久難忘?！笆肿ァ笔乔嗪８咴嫌歇?dú)特風(fēng)味的吃法，在全國(guó)也頗有聲譽(yù)。 手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是緊密相關(guān)的，因吃時(shí)一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。

3.什錦人參果

將蕨嘛洗凈，和蓮子、薏米一起蒸熟，再配以青梅、京糕、核桃仁、蓮子、薏米、葡萄干、櫻桃等，燒開(kāi)后加團(tuán)粉勾芡即可。此菜味鮮純甜，五色斑斕，有一定的食療作用。

4.干拌

干拌是一種先經(jīng)水煮，而后加入豐富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣添加，別送一碗牛肉清湯，味道獨(dú)特、極為爽口。干拌面的份量很足，如果不夠的話，還可以另加一個(gè)烤饃，總共不過(guò)6元錢左右，價(jià)廉物美。

5.糌粑

糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬干炒熟，磨成細(xì)面便是待食的糌粑了。這與我國(guó)北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。藏族吃糌粑，大都是先把少量酥油茶倒進(jìn)碗里，加點(diǎn)糌粑面，用手不斷攪勻，只到能捏成團(tuán)為止，食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，成團(tuán)叫粑，送嘴而食。也有一種吃法是燒稀的，里面放些肉、野菜之類，叫做土巴。

6.昆侖山礦泉水

昆侖山礦泉水是青海省海西蒙古族藏族自治州格爾木市的特產(chǎn)。昆侖山礦泉水源自海拔6000多米青海省昆侖山玉珠峰；是世界稀有的小分子團(tuán)水，富含鍶、鉀、鈣、鈉、鎂等元素，pH值呈弱堿性，有益人體健康。是廣州2010年亞運(yùn)會(huì)官方唯一指定飲用水、中國(guó)國(guó)家網(wǎng)球隊(duì)合作伙伴。昆侖山在中華文明史上被譽(yù)為“萬(wàn)山之祖”，傳說(shuō)中西王母就是采昆侖山水，釀為瓊漿玉液，在瑤池之畔款待眾神仙，故又稱不老之泉。

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