云南冷門美食
云南小吃太多了，去了不要只知道過橋米線、鮮花餅、汽鍋雞，云南街頭的特色小吃也不妨一試。
一. 豌豆粉
豌豆粉口感柔軟嫩滑、味道爽口清香，配上醬料讓人胃口大開。豌豆粉，顧名思義就是用豌豆磨制的粉末。云南的豌豆粉可以涼拌，也可以油炸。
昆明豌豆粉，以呈貢的最為出名，呈貢七甸豌豆粉還申報(bào)為呈貢市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
二、 餌塊
餌塊是騰沖非常有名的小吃，云南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
餌塊由優(yōu)質(zhì)大米加工而成，一般會(huì)有片、絲、塊三種。
大救駕餌塊被切成薄片、三角形，再配上雞蛋、糟辣子、番茄、白菜心、蔥等調(diào)料一起炒制，重要的一點(diǎn)是不放醬油，用鹽來調(diào)制咸味。
大救駕的由來還有一個(gè)故事，據(jù)傳清初吳三桂率清軍打進(jìn)昆明時(shí)，明朝永歷皇帝逃往滇西，一戶農(nóng)家為他做了這道菜，皇帝大贊：“炒餌塊救了朕的大駕?！庇谑堑妹按缶锐{”。
三、洱海海菜——水性楊花是可以吃的
洱海海菜是云南特產(chǎn)，產(chǎn)于大理洱海，綠藻類水生植物，又叫做海菜花，也被戲稱為“水性楊花”。
因其對(duì)生長(zhǎng)水質(zhì)要求極高，在1987年被列入《中國(guó)珍稀瀕危保護(hù)植物名錄》。
現(xiàn)在云南大部分地方拿海菜燒湯和炒，青碧的海菜，宛如翡翠碧玉，賞心悅目。
四、破酥包子
破酥包子和我們一般喜歡的皮薄餡足的包子不同，它的皮有好幾層。
你吃過千層餅，但卻不知道還有千層包子，破酥包子的皮坯酥軟醇香，能吃出一種入口即化的感覺。
五、玫瑰米涼蝦
米涼蝦是要用大米制作而成的，因?yàn)橹蟪龅拿诐{像蝦一樣，因此而得名米涼蝦。
六、玫瑰木瓜水
米涼蝦的好伴侶就是木瓜水了。
玫瑰木瓜水是土生土長(zhǎng)的云南糖水，夏日來一碗玫瑰木瓜水，遠(yuǎn)比冰棒、飲料解渴降噪。
這個(gè)木瓜不是我們平時(shí)吃的那個(gè)木瓜，只是假酸漿的植物種子搓揉而成的凍狀物體，口感完全沒有果凍那種塑料質(zhì)地。
七、乳扇
聽名字想象不出來是啥，很奇妙，其實(shí)是牛奶切成片。
乳扇可以做成各種菜肴，涼拌、水煎、燒烤皆可。
小吃的話，一般烤熟了刷一層玫瑰糖，將奶香味和花的甜蜜結(jié)合，意想不到的美味。
茶馬花街就有一家味道很不錯(cuò)的。
八、 泡魯達(dá)
泡魯達(dá)是起源于緬甸、泰國(guó)的小吃，后傳入云南德宏一帶。
泡魯達(dá)的起源，傳說是一個(gè)緬甸窮小子為了追求心愛的傣族姑娘，用牛奶加面包發(fā)明的，代表了“面包會(huì)有的，牛奶會(huì)有的，愛情也會(huì)有的”之意。
九、 炸洋芋
我都不想說，因?yàn)閷?shí)在是太太太太普遍了。
炸洋芋是云南街頭的常見小吃，只需要三五塊錢，就可以來上一盒。
炸洋芋好吃還源于配料豐富，有鹵腐醬、蒜油、小米辣、鹽、花生粉、芝麻、孜然、蔥花、薄荷、折耳根、腌菜膏......隨意搭配組合，酥脆可口，香辣入味。
除了炸洋芋，云南人把普通的洋芋變換出了各種美味，比如洋芋粑 粑、燒洋芋、干焙洋芋絲、洋芋片、洋芋燜飯、老奶洋芋......
十、巧家小碗紅糖
巧家小碗紅糖，俗稱“碗碗糖”，產(chǎn)于巧家縣，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗、以傳統(tǒng)工藝加工制作。
百年前，就是皇家貢品，現(xiàn)代歐美人嘗后就稱它為“東方巧克力”。
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