千層餅

千層餅，先將白面加水調(diào)揉好，搟成薄頁(yè)，把食油、香油、蔥末、雞蛋、鹽末、味精等配料按比例調(diào)好抹于面頁(yè)上，然后將面頁(yè)卷起盤(pán)成圓形再搟，如此重復(fù)若干次數(shù)，做出的千層餅才具有“千層”的特色。另外，千層餅下鍋烙時(shí)火不可太猛，否則會(huì)“焦而不柔”。食之特點(diǎn)是層多且薄，柔而不韌，香中帶鮮，油而不膩。