溫州，被江南皮革廠耽誤的美食之都，你看，這才是它該有的樣子！
在浙江的東南角，有一座小城，這里依山傍海，氣候溫和，取名「溫州」。人們總以為這里布滿了皮革廠，這里的人都在炒房，卻不知溫州人經(jīng)商不過(guò)數(shù)十年，而溫州建城已有兩千余年，對(duì)吃的研究也有千年歷史。溫州古名東甌，溫州菜統(tǒng)稱(chēng)為“甌菜”。溫州“七山二水一分地”，食材多樣，以海鮮為主，追求食材本味，既有浙菜的共性，也有自己的特色。
溫州美食1、魚(yú)圓
魚(yú)圓是溫州知名度最高的小吃之一，在外地的溫州小吃店中常能見(jiàn)到，不過(guò)基本與溫州當(dāng)?shù)乇炔涣恕刂蒴~(yú)圓做法比較特殊，將鮸魚(yú)肉去刺刮成魚(yú)茸，調(diào)上調(diào)料后反復(fù)揉搓，再用手?jǐn)D成短條下鍋煮熟，說(shuō)是魚(yú)圓，實(shí)際為條狀。由于鮸魚(yú)肉獨(dú)特的質(zhì)感，做出來(lái)的魚(yú)圓口感非常筋韌，反復(fù)咀嚼依然韌感十足。溫州口味清淡，魚(yú)圓所配的湯只是胡椒、米醋、蔥花加原湯而成，酸香微辛。
溫州美食2、魚(yú)餅
鮸魚(yú)是溫州小吃最重要的食材之一，除了經(jīng)典的魚(yú)丸，如魚(yú)餅、魚(yú)膠、敲魚(yú)湯都主要以鮸魚(yú)為主料制成。魚(yú)餅是將鮸魚(yú)肉剁成泥后和上淀粉、料酒、鹽等蒸熟切片，簡(jiǎn)單的食用方法是直接蘸醬油醋而食，也可以作為食材入菜。
溫州美食3、三絲敲魚(yú)
三絲敲魚(yú)是溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。逢年過(guò)節(jié)、親朋相聚，常以敲魚(yú)款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲，三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚(yú)”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)味。
溫州美食4、鮮肉餛飩
老溫州餛飩擔(dān)的清湯鮮肉餛飩制作方法考究，餛飩皮精選上等面粉原料，以傳統(tǒng)手工藝多次壓制成形，力求皮薄，配料豐富講究，還可另外添加水煮本地雞蛋，湯清味鮮，柔滑爽口。
溫州美食5、永強(qiáng)泥蒜凍
精選永強(qiáng)地區(qū)泥蒜，制作時(shí)不放任何凍粉、魚(yú)粉，用泥蒜本身的膠原蛋白制作而成，成品入口即化，原汁原味。
溫州美食6、魚(yú)膠凍
魚(yú)膠凍這種小吃就相對(duì)比較小眾了，它是將干魚(yú)鰾加水煮化后冷卻而成的一種透明膠狀物，切條后拌醬油、米醋、香油等而食。魚(yú)膠凍吃起來(lái)有多爽口彈牙，親自吃過(guò)才會(huì)明白。
溫州美食7、松糕
松糕是溫州的一種特色點(diǎn)心，“矮人松糕”是經(jīng)常與“長(zhǎng)人餛飩”并行出現(xiàn)的老溫州特色標(biāo)簽。松糕本質(zhì)上就是糯米蒸糕，有各種味道可供選擇，花肉松糕算是最奇特的一味，乃“白糖+豬肥肉丁”，初嘗兩口咸甜皆有口感油潤(rùn)，多吃易膩。
溫州美食8、糯米飯
糯米飯是臺(tái)溫兩地的特色早點(diǎn)（臺(tái)州叫做炊飯），就是一碗蒸糯米飯澆上肉汁撒上肉末、蔥花、碎油條和香菇丁等，米飯粒粒分明，口感微硬帶韌，滋味咸香，一般還會(huì)配一碗湯食。雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，一碗小小糯米飯卻是許多溫州人最割舍不下的家鄉(xiāng)味道。
溫州美食9、鴨舌
在溫州的各種便利店里你都能看到鴨舌，這也是溫州的特產(chǎn)之一，在火車(chē)站細(xì)心觀察你會(huì)發(fā)現(xiàn)，特產(chǎn)商店里擺了各種各樣的鴨舌，吃飯時(shí)，鴨舌也會(huì)作為涼菜出現(xiàn)在飯館的菜單上，愛(ài)吃鴨舌的人趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
溫州美食10、豬臟粉
豬臟粉并不臟，第二個(gè)字讀四聲。豬臟粉其實(shí)就是一碗骨湯粉加上煮好的豬血和大腸，口味清淡咸鮮，好的豬臟粉豬血和大腸應(yīng)該沒(méi)有異味。如果咸太清淡，黃豆醬、辣椒醬等都已在桌上備好，自行添加便是。
溫州美食11、燈盞糕
溫州知名街頭小吃——燈盞糕。燈盞糕的名字來(lái)源它的外形，一面半球一面平如燈盞一般，同一名字的食物在江西、福建部分地區(qū)也有，但遠(yuǎn)不如溫州燈盞糕這么巨大和內(nèi)容充足。米和黃豆混合磨漿炸成外殼，內(nèi)餡則是豬肉、蘿卜絲和一個(gè)完整的雞蛋，外脆里嫩、口口飽滿。對(duì)食量不大的人而言，一個(gè)燈盞糕能頂一頓飯。
溫州美食12、盤(pán)香鱔魚(yú)
盤(pán)香鱔魚(yú)選用鮮活鱔魚(yú)、梅菜干、生姜、蒜子、農(nóng)家黃酒、醬油、白糖為原料，菜品外脆里嫩，姜香酒味，咸鮮可口。盤(pán)中陣陣飄香，農(nóng)家鱔魚(yú)特色美味。
溫州美食13、十白湯
用白芍、白山藥、白芨、白術(shù)、白蓮、白扁豆等“十白”料熬成的烏骨雞湯，味鮮而美、清香撲鼻，讓人忍不住地食欲大增起來(lái)。涼風(fēng)至、白露降、寒蟬鳴。白露，這是充滿秋味的節(jié)氣。溫州一直有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗，這時(shí)節(jié)正好夏秋相交，特別是平陽(yáng)、蒼南等地會(huì)喝“十白湯”。一方面是取“白”字和節(jié)氣相照應(yīng)；另一方面，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這些草藥有加快新陳代謝、治療風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎的效果。
溫州美食14、粥
溫州人好這一口粥，早已眾所周知。這是一種說(shuō)不清道不明的情懷，不管是寒冬臘月，還是炎炎夏日，一碗粥下肚，都是說(shuō)不出的舒心。溫州的粥相比較某些地方而言更加濃稠。猛火煮開(kāi)，小火慢熬。白粥配小菜是溫州本土經(jīng)典的吃法，粥店櫥窗里有各式各樣的小菜，蘿卜條、咸鴨蛋、咸帶魚(yú)、咸菜豆腐干等等。就著搭粥菜喝上一碗白粥，舒舒服服地開(kāi)始一整天。
溫州美食15、清湯米面
相比于其他的湯面，清湯米面的精髓在于湯底，這清湯的做法很簡(jiǎn)單，把一碗米面扔在鍋里，再加入一把豆芽。緊接著拿一個(gè)大碗放入油、鹽、味精，再舀幾勺咸菜，一碗煮沸開(kāi)水倒下去，“呲—”，這米面湯底料就成了。過(guò)了約30秒鐘，又趕緊把豆芽連同米面撈起來(lái)，直接倒入湯料里，再配上切細(xì)的蔥花和肉末，一碗米面也就成了。在吃的時(shí)候清爽嫩滑得讓人齒頰留香。
溫州美食16、泡泡
泡泡是溫州人對(duì)炸串、油炸這種食物的叫法。經(jīng)典的溫州泡泡在吃法上也比較特殊，一般是按份點(diǎn)單而不是一串串一串。一個(gè)人吃在可選種類(lèi)上十分有限，泡泡是一種更適合三五好友小聚點(diǎn)個(gè)一桌子十幾盤(pán)吹幾件啤酒的社交型小吃。
溫州美食17、永嘉麥餅
浙江人將面粉做的餅叫做麥餅，有許許多多的流派，永嘉麥餅是溫州麥餅的代表。永嘉麥餅本質(zhì)上是一種燒餅，個(gè)頭大，一般需要切片而食，同時(shí)皮薄餡多，一般為梅干菜肉餡。對(duì)于，吃燒餅喜歡餡多的人，永嘉麥餅就頂級(jí)燒餅。
溫州美食18、江蟹生
這 是一道帶著酒味兒的涼菜，生的江蟹用醬油、醋和黃酒腌制而成，蟹殼基本都是被敲碎了的，送入嘴中輕輕一抿，就能吃到肥嫩的蟹肉。
溫州美食19、洞頭蟶子羹
洞頭蟶子羹是浙江省溫州市洞頭縣的特色美食。將蟶子洗凈去殼，輕輕地蘸上調(diào)成糊狀的番薯粉后，放在燒開(kāi)的水中煮沸，做成一碗色香味俱全的蟶子羹。
溫州美食20、蝦姑
蝦姑是當(dāng)?shù)厝耸窒矏?ài)的美食，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，口感豐富，風(fēng)味獨(dú)具。蘸上特制的醬油醋，那味道堪稱(chēng)一絕，讓人欲罷不能。
溫州美食
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