豬臟粉，是溫州的特色小吃之一。豬臟粉只取豬大腸，小腸，還有豬血（但現(xiàn)在一般都用鵝鴨血，因為豬血的口感和衛(wèi)生不如鵝鴨血）。
在溫州的豬臟粉店，你會發(fā)現(xiàn)上桌非?？臁＿@是因為豬腸和血都在一個很大類似火鍋的鴛鴦鍋里燉著，粗米粉（溫州人叫粉干，和桂林米粉很像）也是事先用溫水泡過的，下鍋只要30秒左右就可以出鍋了，再放上血，大腸或小腸（大腸比小腸貴，但是味道比小腸好很多），然后放點大蒜葉（就是大蒜頭的葉子，類似韭菜，但是比韭菜粗大，氣味也沒韭菜沖），因為湯燉了一天時間，所以很鮮美，再根據(jù)個人喜好，放點豆瓣醬或者辣椒醬。
信息來源：溫州市文化廣電旅游局