山珍海味吃膩了？那就來(lái)品嘗蔚縣小吃吧！
蔚縣特色美食小吃，歷史悠久，品種繁多。自明清以來(lái)，經(jīng)營(yíng)小吃的商販，擺攤設(shè)點(diǎn)，走街串巷，沿途叫賣，為廣大群眾所喜愛(ài)。蕎麥饸饹、豆腐干、黃糕、紅糕、糖麻葉等等，即使是當(dāng)?shù)厝?，也得掰著手指頭數(shù)上一陣子，這是老祖宗傳下來(lái)的小吃，小編帶您一同來(lái)看看蔚縣美味小吃吧，保證會(huì)讓您流口水哦！
蔚縣小吃—涼 粉
涼粉一般分為綠豆粉、豌豆粉、旋粉等。綠豆粉以綠豆面制作，晶瑩剔透；豌豆粉用豌豆面制作，香味濃郁；旋粉用土豆淀粉制作，是用“金屬旋子”在開(kāi)水鍋中燙熟再刀切而成的。涼粉的湯水放好后，再撩上幾許“暖泉辣椒油”，那涼粉真是滑順、好吃。
旋粉
蔚縣小吃—五香豆干
五香豆腐干是豆腐的再制品。把豆腐切成細(xì)條或長(zhǎng)方小塊，經(jīng)日光暴曬，反復(fù)翻晾，除其漿味后，用溫水洗凈入鍋鹵煮，放適當(dāng)食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調(diào)料，需慢火長(zhǎng)時(shí)間，使調(diào)料味浸潤(rùn)于內(nèi)，故稱“五香豆腐干”?！?/p>
五香豆干
蔚縣小吃—發(fā)饃饃
發(fā)饃饃是用小米面調(diào)成糊狀，進(jìn)行發(fā)酵再調(diào)入合適的堿水后可以攤成金黃色圓餅狀的食物，我們把它叫做發(fā)饃饃。
發(fā)饃饃
蔚縣小吃—糖麻葉
糖麻葉是蔚縣人的傳統(tǒng)小吃，具有鮮明的地方特色。糖麻葉成品金黃，糖泡鼓起，焦軟，香甜，可口。
糖麻葉
蔚縣小吃—饸饹
饸饹諧音“合樂(lè)”，象征“合家歡樂(lè)”，以其美好的象征意義及豐富的營(yíng)養(yǎng)、鮮美的口感、特殊的保健功能成為蔚縣人婚配嫁娶、祈年過(guò)節(jié)各種“大典”的傳統(tǒng)食譜。蕎面饸饹“出沸湯而不粘，調(diào)葷羹而不膩，纖細(xì)韌長(zhǎng)醇厚可口”，它易于消化，含人體所需多種維生素、有機(jī)酸及礦物質(zhì)，纖維素、銅含量之高居食品之冠。特別是蕎面具有緩解和減輕糖尿病的功能，越來(lái)越多地成為人們餐桌上的美食。
蔚縣小吃—黃糕
糕，也就是黍子去皮磨面后做成的飯，是大多數(shù)蔚縣人的主食。蔚縣由于特殊的地理環(huán)境，產(chǎn)上等黍子，去皮后為黃米，再磨成面就是做糕用的原料——黃米面。蔚縣糕以黃、勁、漸饑而聞名，其制作過(guò)稱是個(gè)細(xì)活，可分為和、蒸、揣三個(gè)步驟。和糕就是和面，需在面上加注溫水，用手掌用力來(lái)回搓，俗稱擦粉子，使其軼硬成塊，均勻地撒在籠布上。蒸糕一般從上汽算起十三到十五分鐘即可，短了不熟，長(zhǎng)了就不鮮了。揣糕是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，糕蒸熟要立即揭開(kāi)鍋蓋，趁熱汽將糕取出放入瓷盆中，馬上借熱沾些涼水來(lái)回用拳折和揣，使其變成勻勻的一圓塊。最后在表面涂一層麻油，金黃金黃的糕做成了。這是人們常說(shuō)的面性糕，把糕分開(kāi)包上糖或豆餡，圓成雞蛋大小的旦，在油鍋里一炸，就是炸糕了，這可是糕中極品。
黃糕
講了這么多，是不是饞了？那就快來(lái)蔚縣邊逛古城邊品嘗美食吧！
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