歷史悠久的濟(jì)南十大特色美食 來泉城濟(jì)南必吃的特色美食小吃
每個城市都有自己獨特而又歷史悠久的小吃，作為山東的首都城市，當(dāng)然也不例外，我們一起來發(fā)掘濟(jì)南特色美食吧
濟(jì)南，一直是山東西部最具號召力的城市。最早的建城史可以追溯到“龍山文化”時期，黑陶可以說是濟(jì)南厚重歷史文化的象征。從秦始皇設(shè)置濟(jì)北郡，到現(xiàn)在2000多年，民間也流傳著各色風(fēng)味的小吃。
有一些小吃已經(jīng)隨風(fēng)飄落，但是有一些小吃依然在人們的口口相傳中頑強(qiáng)的活了下來。不少人一定會說，濟(jì)南的小吃我什么沒有吃過，你就可勁吹吧。到底是不是在吹牛，咱們就來一起看一看。
排名第一：濟(jì)南把子肉
濟(jì)南的把子肉選擇的都是肥瘦相間的豬肉，切成長條后用麻繩捆成一把，煮好后放在醬油中燉。說到把子肉真正的靈魂就是大家口中的肥肉。因為肥肉的存在，才會產(chǎn)生一種肥而不膩的口感。
把子肉的熬制上采用濃油赤醬在高桶瓦罐上燉熟，火候到處，一起封是香氣撲鼻。趁熱連肉帶湯汁一起澆到白米飯上，小心不要把色頭吞下去。在濟(jì)南做把子肉的扛把子就要屬超意興了。超意興一直走平民路線，價格實惠，因此食客每天都絡(luò)繹不絕
排名第二：甜沫
甜沫的由來在歷史上還有一段感人的故事，相傳在明末清初的時候，由于戰(zhàn)亂大批的難民涌入到濟(jì)南城中。有一家田姓的小粥鋪經(jīng)常的施粥，災(zāi)民爭相傳告。導(dǎo)致來粥鋪喝粥的人越來越多，粥鋪都供應(yīng)不上。于是在粥中加入大量的菜葉和咸辣調(diào)料。災(zāi)民每當(dāng)端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫，便親切地稱之為“田沫”
甜沫
有一落難書生路過濟(jì)南，喝了一碗田沫，食之甘美無比，心想這田沫果然名不虛傳。后來這名書生在朝廷謀得一官半職后，再來濟(jì)南喝甜沫，就再也找不到當(dāng)年的口感了。
其實這何嘗不是我們的人生百味呢，受任于敗軍之際,奉命于危難之間！“甜沫”之所以名列濟(jì)南第二小吃，也許是在平凡的世界中發(fā)揮著自己不平凡的力量呢！太煽情了，到了濟(jì)南一定要親自品一下濟(jì)南的甜沫。
排名第三：油旋
油旋是一種? ?渦狀的小餅，相傳是清朝時期齊河縣徐氏三兄弟去南方闖蕩生活，在南京學(xué)來的。油旋在南方的口味是甜的，徐氏三兄弟學(xué)回來以后進(jìn)行了改進(jìn)，做成了咸香味，一直流傳至今。
剛出鍋的油旋蔥香濃郁外酥里嫩，非常受歡迎，現(xiàn)在濟(jì)南人公認(rèn)的最正宗的油旋是聚豐德，不過在老東門后面的巷子當(dāng)中還有少量的店鋪在從事這個生意。現(xiàn)烤現(xiàn)賣，限量發(fā)售。如果你到了濟(jì)南去旅游的話一定要去嘗一嘗。
第四名：草包包子
草包包子的創(chuàng)始人最早是民國年間的張文漢。30年代，濼口鎮(zhèn)人張文漢，童年在濼口繼園飯莊拜名廚李安為師。1937年，張文漢全家從濼口逃難進(jìn)濟(jì)南，在西門里太平寺街南段路西租了兩間店房，專營包子，取店名為草包包子鋪。
草包包子
草包包子采用肥瘦豬肉各半，先切成肉粒后再剁成泥，加入優(yōu)質(zhì)醬油、香油等多種調(diào)料和雞湯、肉汁攪拌。包時每個包子里再加一塊肉凍丁，捏成菊花頂形，然后上籠急火蒸熟，食時湯汁四溢，其味鮮美無比。
現(xiàn)在草包包子依然是濟(jì)南城叫的響的包子鋪，非常值得一去，到時候你會吃到不一樣的美味！
排名第五：孟家扒蹄
孟家扒蹄也是有年頭的東西，是濟(jì)南有名的名小吃，如果你有外地的朋友來濟(jì)南游玩，請他去吃上一頓孟家扒蹄是非常有面子的事情，倒不是這個扒蹄有多貴，而是這厚重的歷史情懷。
孟家扒蹄最早可以追溯到清末，起源于與匯泉樓齊名的“文升園”。文升園的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。到了改革開放以后，“罐兒蹄”經(jīng)過挖掘創(chuàng)新，吸其精華，拂其糟粕，自成一家，逐漸發(fā)展成了孟家扒蹄。和青島的“流亭豬蹄”一起號稱“齊魯二手” 。如果您想吃到最正宗的孟家豬蹄還是要去濟(jì)南的。
孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細(xì)膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香的特點。成品軟爛香醇、色澤細(xì)膩而紅潤，肉爛脫骨而皮整，味咸醇厚而鮮香。醬香綿爛，肥而不膩是老少皆宜的傳統(tǒng)美食。
排名第六：奶湯蒲菜
這個奶湯蒲菜可以說是比較稀罕的一樣小吃，主料是采用大明湖畔一種新鮮的蒲菜，配以苔菜、冬菇、火腿片加上奶湯精心烹制而成，可以說是獨一份的。
這個奶湯蒲菜是濟(jì)南泉水宴上一道非常重量級的菜品，素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù)。早在明清時期就已經(jīng)享譽(yù)整個魯西北地區(qū)，是夏季湯品之佳選。不知道當(dāng)年乾隆爺在大明湖畔遇見夏雨荷的時候是不是就因為夏雨荷會精心制作奶湯蒲菜而拴住了乾隆爺。拴住一個男人其實很簡單，給他想要的。是夏季湯品之佳選
排名第七：濟(jì)南酥鍋
酥鍋傳說是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女始創(chuàng)，故名為“蘇鍋”，又因此菜用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，遂改為“醉鍋”。
酥鍋的制作材料
酥鍋是以肘子骨、五花肉、整雞、整魚、藕、海帶、豆腐、大白菜等為原材料制作而成，現(xiàn)在是一道香酥入味，讓人吃后念念不忘的美食。
排名第八：濟(jì)南鍋貼
鍋貼制作上并不復(fù)雜，各地都有自己的獨特制作方法，但是要說到其中的翹楚，就要提到濟(jì)南鍋貼了，做的最好的要屬春江飯店了，韭菜肉是他家做的最棒的。
取春季最鮮嫩的韭菜做餡料，以五六個鍋貼包好后連在一起放入平底鍋中煎制。等到底部呈金黃色，上部淺黃色，底酥脆，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。餡滿鮮香，味濃郁。食時皮脆餡軟，香氣撲鼻，回味無窮。
排名第九：盤絲餅
盤絲餅始創(chuàng)于清末民間，餅絲細(xì)如發(fā)絲，外觀金黃，口感酥脆，故得名。盤絲餅曾經(jīng)是民國時期很多大飯莊的拿手絕活，但是由于其制作的過程實在是繁瑣，但是利潤卻十分的低。如此矛盾的結(jié)合點導(dǎo)致很多的街邊飯莊和大酒店都不愿意制作這樣的美食。
盤絲餅現(xiàn)在真正出現(xiàn)的地方都在國宴上面，相傳當(dāng)年島城開峰會的時候曾經(jīng)作為孔府菜里面的一道點心而重新出現(xiàn)在世人的面前。
排名第十：濟(jì)南燒烤
在濟(jì)南，吃燒烤是門藝術(shù)，不能叫燒烤，而是得叫擼串；在濟(jì)南，燒烤和扎啤之間永遠(yuǎn)夾著一盤花生、一盆大梁骨、一盤毛豆。光著膀子擼著串兒，拎瓶啤酒對嘴吹。是濟(jì)南擼串的傳統(tǒng)。羊肉串、心管、板筋、紅腰、馬步魚、蒜瓣肉、烤翅尖、烤韭菜、烤金針菇、烤土豆片、烤辣椒……當(dāng)這些名字出現(xiàn)在老濟(jì)南的腦子里，那記憶中的味道就慢慢被喚 醒。晚上，各色人群集中在燒烤攤上，三五好友在馬扎子上一坐，夜間擼串的故事就此上演。
當(dāng)然濟(jì)南美食還有很多，你還知道哪些？可以留言補(bǔ)充
美食小編：穎若清淺
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