吃遍臺南 只有本地人才知道的知名老店
早餐是以半自助的形式,有新款的雀巢多趣酷思膠囊咖啡、還有馬來西亞白咖啡、各種水果茶和熱巧等選擇。左下帶有卡通圖案的咖啡叫“Darling(親愛的)白咖啡”,產(chǎn)自馬蘭西亞??蓯鄣囊凰?,完全沒有一丁點(diǎn)抵抗力。
桃子姐給我們做了臺南特色的面,叫什么面我也記不清了。就是一早從對面的水仙宮市場買來的魷魚、豬肝、鮮肉等鮮貨,做了一碗材料十足的面。
還有豐富的本地水果和本地特產(chǎn)。當(dāng)然如果不是旺季,住店客人少,還會帶著你去吃周邊的老字號早餐呦。
臺灣的街面大多是旺鋪商鋪,禾悅館不在街面上,如果你找到這個黃顏色的圍墻,那么順著旁邊的小巷進(jìn)去走10米,就是禾悅館嘍。
禾悅館
官網(wǎng):
訂房電話:0937571775 / +886-937571775
在坐了4個小時的統(tǒng)聯(lián)巴士后,終于抵達(dá)了臺南,已近夜色。與桃子匯合后,載上我們一起奔向臺南最有名的月世界吃土雞啦。月世界離臺南市區(qū)比較遠(yuǎn),位于臺南左鎮(zhèn)與高雄田寮的交界,南部人習(xí)慣稱在高雄田寮,車程大概1個多小時的樣子。非常感謝桃子一家對我們的招待,驅(qū)車這么遠(yuǎn)帶我們品嘗只有本地人才會知道的特色味道。
一下飛機(jī)就吃了幾塊松餅的我,見到這大餐已經(jīng)完全快不能自持了。哎,現(xiàn)在邊寫還邊咽口水呢。
如果沒記錯的話,應(yīng)該是雞湯米線,非常非常的好吃,滋味無限的香啊。
椒鹽雞,炸的外酥里嫩的。最近《來自星星的你》韓劇風(fēng)靡大陸,看到這樣的炸雞塊,是不是節(jié)操已經(jīng)碎了一地啦。
酥香炸豆腐,嫩,嫩就一個字,我說一萬遍啊。
我們?nèi)サ氖且姾屯岭u山莊,別看這兩個素菜這么清素,但絕不寡淡,素菜做的好吃那比葷菜更需要技術(shù),全被大家伙都吃光光啦。
見和土雞山莊
高雄市田寮區(qū)月球路45號/ TEL: 07-636-6834
說完月世界的土雞,我們回到臺南市區(qū),為了消化剛才的一頓飽餐,我們決定在禾悅館后身的這條歷史悠久的神農(nóng)街遛遛,這里很有日本小町的感覺,掌燈后的小街更加別有韻味。
神農(nóng)街,昔日被稱為“北勢街”。是目前臺南市保存最完好的老街。也是“五條港文化園區(qū)”最重要的據(jù)點(diǎn)?!拔鍡l港”在清朝初臺灣對外主要的門戶,而神農(nóng)街所在的位置正是港區(qū)的中央,可以說當(dāng)時最熱鬧的街道。
神農(nóng)街街道寬約四米,街道上的老屋因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)復(fù)雜、改建不易,許多老屋目前仍然保留了清代及日治初期的外觀結(jié)構(gòu),而不同外觀風(fēng)貌的老屋,也見證了“五條港”地區(qū)歷史發(fā)展的經(jīng)過。
一家白天咖啡館,夜晚酒吧的店。
神農(nóng)街并不是很長,但很有味道。建議白天晚上都來逛逛,因?yàn)榘滋觳欢沟暮?,這里的夜晚商鋪大多都休息了,反而更有迷人的味道。
越來越多的年輕人走進(jìn)老街,讓原本逐漸頹敗的老舊街道,轉(zhuǎn)變成為前衛(wèi)的藝術(shù)空間,不但保存了城市的歷史環(huán)境,也保存了當(dāng)時城府港口老舊接到的意象。
走進(jìn)神農(nóng)街,古樸的街屋讓人感覺好像走進(jìn)了時光隧道,除了私人住宅外,還有許多藝術(shù)創(chuàng)作者的工作室,讓這條街添加了不少的文藝氣息,每到夜晚黃昏古樸的街燈映襯下,神農(nóng)街可以說是越夜越美麗,相當(dāng)值得一游。
來臺灣我覺得除了夏天,其他季節(jié)都很適合來旅行。即使是在臺灣人來看非常寒冷的冬天,我覺得跟北京的冬天比,那真的是毛毛雨。所以如果想躲避寒冬,那么南下來臺灣吧,會非常宜人。不下雨的天氣,一件加厚長衫就可以應(yīng)對了。
對于旅行,大多數(shù)人去過一次的地方似乎不會再去,因?yàn)槟抢镒约旱碾p腳已經(jīng)踏過那一片土地,不需要浪費(fèi)財力重復(fù)踩踏。在我看來,那比較像旅游,游覽過一圈就 目的達(dá)到了。而旅行,是在行走中觀察身邊的景色和事物,從看到的事物中,拓寬眼界,提升自己。即使是同一個地方,不同的時間,不同的心情,我們每次看到的 東西也會完全不同,理解也會不同,吸收的內(nèi)容也會隨著我們的成長而變的不同。所以如果一個地方可以讓你念念不忘,那種舒爽的感覺存于心間,揮之不去,那么 這個地方是值得再來。而臺南就是這樣一個地方,值得來了又來。
第一次來的時候是8月的的盛夏,太陽驕傲的升在當(dāng)空,一出門瞬間就會濕了衣衫,而對于扛著相機(jī)的我,那簡直就是一種酷刑。與其說來過臺南,不如說只對旅店 周邊和個別餐廳有點(diǎn)印象外,其他地方也基本丈二和尚,摸不清頭腦。但臺南給我的那種悠閑的氛圍,文藝?yán)衔莸奈兜?,臺南人民的熱情,使我一次又一次在遙遠(yuǎn)的 北京懷念著這里。因而我又來了,為了臺南那些想吃沒吃的老字號,我也必須得再來啊。
臺南小吃眾多,那是出了名的,聞名遐邇?nèi)_灣。而且大多都?xì)v史悠久,如果你看哪家排著大長隊(duì),上前一問,基本就是開了幾十年的老店。開了百年的也屢見不鮮,有些店鋪真的是傳承了一代又一代。很多店都是伴隨著食客們從年輕到年老,食客們也見證著這樣的一個店鋪的成長和變遷。
臺灣人開店,即便生意紅火的不得了,他們也不會想著開到全臺灣。他們可能會租下隔壁的房子,擴(kuò)充規(guī)模,增加空間,容納更多的客人,但大多不會找另外一處再 開一家分店,更不會開連鎖。因?yàn)閷λ麄儊碚f,這一家店已經(jīng)夠自己忙活的了。有人說開更多的店,可以賺更多的錢。是的,但一個人無法分身乏術(shù),如果不是自己 親力親為的店,那就無法保證始終如一的味道。所以經(jīng)常會遇到,很多生意紅火的老店,只此一家,絕無分號。
這次住在禾悅館,禾悅館女主人桃子,仔細(xì)的給我們標(biāo)注了,吃喝地圖,推薦了很多只有本地人才知道的那些知名老店。我仔細(xì)做了筆記,拿來與大家分享,希望對去臺南旅行的人有所幫助。
概括來說,圍繞水仙宮市場一圈的店,都可以來吃一吃嘗一嘗,老店居多。我兩次去臺南,也沒能品嘗完?;蛘呖梢愿鶕?jù)我下面的整理介紹,參考你有興趣的美食來吃,畢竟肚子是自己的,吃多了嘗不出味道,也是暴殄天物的一種。
漫游臺南 只有本地人才知道的那些必嘗的知名老店
1、60年擔(dān)仔面。
來臺南不能不吃的美味有很多,擔(dān)仔面就是其中之一。擔(dān)仔面是發(fā)源于臺南地區(qū)的小吃,在臺灣已有百年歷史淵源,不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭,而且還有加上香醇不膩、長時間熬煮的肉燥,在臺灣非常的受歡迎。這一家60年擔(dān)仔面是本地人經(jīng)常光顧的老字號了。
這家擔(dān)仔面是一位老夫婦經(jīng)營的,門口掛著兩個紅紅的燈籠,上面寫著60年擔(dān)仔面。我思索著,莫非這樣的幌10年一換?到了70年,就改成了70年擔(dān)仔面。 這樣的話,那就剩下一個擔(dān)仔面的名字,看上去似乎無法算作自己店鋪的一個準(zhǔn)確的店名。但那又怎么樣呢,在我們總是習(xí)慣幻想著,假設(shè)自己的店有朝一日可以名 揚(yáng)四海,聲名遠(yuǎn)播的間隙,人家已經(jīng)在勤勤懇懇,認(rèn)認(rèn)真真,經(jīng)營好自己的小店。也許只有這樣,才更容易日復(fù)一日,年復(fù)一年的經(jīng)營好自己的小店,更容易把一件 事情變成一輩子的事業(yè)吧。
這家店位于臺南市區(qū)的西門環(huán)島一側(cè)的路邊,按理說應(yīng)該很好找才對,畢竟圍繞著環(huán)島走一圈,總是可以找到的。但就是這樣仔細(xì)留意周圍的商鋪,還是輕而易舉的 忽視掉了,就那樣擦肩而過卻不自知。它并不是會像其他商鋪伸出來一塊牌匾,給遠(yuǎn)處尋覓的人看,他沒有那種伸出騎樓的幌,只有走到跟前才會看到的兩個燈籠, 以至于我們總是在望向遠(yuǎn)方,力求看到一個大招牌,而錯過了近前才可以看到的兩個燈籠。
店內(nèi)有三五張餐桌,時而人多,時而人少,我到的時候剛巧走了一撥,等我落座的時候,就已經(jīng)又排上小隊(duì)了。人不多的時候,老板喜歡轉(zhuǎn)身看著電視,此時電視里面放著張國立和鄧潔演的《康熙微服私房》。
以蝦頭熬煮而成的擔(dān)仔面湯底,在熱水中燙熟面條及豆芽菜,需上下左右不停搖動,憑手感決定面條熟度后撈起置于碗中,淋上適量肉末,加入蝦頭湯底,加入適量蝦仁,淋上少許黑醋,少許蒜泥后即可。一碗擔(dān)仔面配上鹵蛋、鹵貢丸、鹵肉,那誘惑絕對是不可抵擋啊。
2、義豐冬瓜茶
店名:義豐冬瓜茶
電話:06-2223779
營業(yè)時間: AM9:00~PM10:00
義豐冬瓜茶是臺灣的百年老店,工廠早在民國前就開始經(jīng)營的,老板今年高齡94歲。且最讓人佩服的是老板至今堅(jiān)持保留全程古法制造冬瓜茶和冬瓜糖,毫不夸張的說,是全臺灣最好喝的冬瓜茶。
如果你想在走后也能喝道這樣純正的冬瓜茶,可以買冬瓜茶磚帶走。這里有讓在地人甘愿大排長龍的限量冬瓜茶磚,保質(zhì)期60天,可以把美味儲存并延續(xù)。如果你 想帶10包20包的回家送給朋友,咳咳,你得排上好幾天的說,因?yàn)槊咳嗣刻煜拶弮砂?,那熱烈的人潮一大早就能排到馬路上了呢!
3、阿卿傳統(tǒng)杏仁茶
店名:阿卿傳統(tǒng)杏仁茶
電話:06-226-2799
地址: 臺南市中西區(qū)保安路82號
人均消費(fèi):40元
臺南海安路一帶,有很多美食老店。比如八寶冰、花枝米粉湯、虱目魚羹,再有就是這家阿卿傳統(tǒng)的杏仁茶。古樸的門臉很有古早風(fēng)味。這家店上午基本不開門,如 果沒記錯,應(yīng)該是下午兩點(diǎn)才營業(yè),一直營業(yè)到深夜。即使你夜里1點(diǎn)來,這里依然還是排隊(duì)的樣子。老板手腳麻利,即便的排隊(duì),也不會等很久。
這里主營的都是簡單的冰品,花生、芋頭、紅豆、湯圓之類的,冬天的時候還會有熱品出售。最出名的應(yīng)該還是讓人無比惦念的杏仁茶。如果你是第一次來,可能會 發(fā)現(xiàn)食客們,習(xí)慣買一根長長地油條,別誤會,這是為了搭配杏仁茶來吃的。把油條泡在熱的杏仁茶里面來吃,在這里油條其實(shí)是配餐。你還可以選擇在熱的杏仁茶 里面加上生雞蛋,雞蛋全部是土雞蛋,雞蛋并不是整顆加入,是先把蛋清和蛋黃分開,然后把蛋黃放在碗內(nèi),用熱的杏仁茶澆在上面,讓我覺得有點(diǎn)像姜撞奶。攪拌 后,會呈乳黃色。冰飲過后的杏仁茶,比熱的時候更加濃稠,非常好喝。
我們打包了外賣,邊逛街邊享受。
4、克林臺包 臺南
店名:克林臺包
營業(yè)電話:06-2222257
營業(yè)地址:臺南市中西區(qū)府前路一段218號(南門路交叉口、孔廟斜對面)
克林臺包位于臺南市府前路一段的克林飾品店,只要是臺南然都知道這間知名老店。克林成立于民國41年,主要經(jīng)營進(jìn)口食品,算是當(dāng)時臺南最大的進(jìn)口食品商行??肆脂F(xiàn)在是由第三代掌門人劉小姐經(jīng)營。
最受歡迎的就是八寶肉包,制作過程全部是純手工制作。八寶肉包,主要原料有鮮肉、香菇以及蛋黃三種,鮮肉是採用豬胛心肉和松阪肉混搭而成,配料實(shí)在,一個包子售價28臺幣。一口咬下去,肉味飄香,而且不油膩。最近還推出了新口味,麻辣臭包子。
如果你是素食者,可以選擇菇菇包。菇菇包內(nèi)餡是松露油、意大利進(jìn)口橄欖油、杏鮑菇、香菇、金針菇、黑木耳等食材。松露油不但能提升菇類的香氣,低脂低糖,注重養(yǎng)生,素食者可食用。在臺灣對素食者有著很周到的照顧,這也是一個城市進(jìn)步的代表。
一對老外情侶,買完克林臺包,坐在街邊的凳子上,享受美味。
具體地址和電話,參見包裝哈。
5、泉記狀元糕
店名:泉記米 狀元元糕
地址:臺南市中西區(qū)永福路二段31號
營業(yè)時間:08:30~21:30
電話: (06)222-6390
狀元糕,臺灣夜市小吃之ㄧ。之所以稱為狀元糕,是因?yàn)樨溬u的成品形似狀元帽子。小吃歷史悠久,可以追溯自南宋時期。如今夜市上賣的狀元糕大多為了迎合現(xiàn)在的消費(fèi)者,增加了菜脯、肉松等口味。但泉記賣的狀元糕,還是沿襲了傳統(tǒng)口味,花生和芝麻兩種。
泉記其實(shí)是一家米行,就是賣大米的地方,一個倉庫里囤積著成袋成袋的大米。店門口支起一張木桌,桌子上擺放著專門用來制作狀元糕的工具。其實(shí)跟吃狀元糕比起來,我更喜歡看店主的熟練制作,有一種老手藝的感覺。
制作好的狀元糕,花生和黑芝麻可以拼在一盒內(nèi)。
狀元糕最特殊的地方在于使用開口直徑約10cm、形狀似手搖鈴鐺的造型的木質(zhì)模具。在作法方面,通常是將糯米磨成的粗粉,包上花生或芝麻內(nèi)餡,再外加以蒸汽來蒸熟。20秒左右即熟。過程中,需以內(nèi)模如“狀元帽”的模具來塑形,一旦塑形成功后,即可以盒裝或紙袋出售。
6、阿鳳虱目魚羹
店名:阿鳳浮水虱目魚羹
電話:06-2256646
地址:臺南市中西區(qū)保安路59號
阿鳳浮水虱目魚羹,目前已經(jīng)傳代到第三代了,這里吃到的虱目魚羹獨(dú)一無二,不僅彈牙而且鮮美。這也是讓臺南人民魂?duì)繅衾@的傳統(tǒng)小吃。目前臺南賣虱目魚羹的店家,還是依循著傳統(tǒng)的老味道。而阿鳳浮水虱目魚羹,連吳宗憲吃了都贊不絕口。
最開始聽到這個小吃的名字,很疑惑,虱目魚是什么?又為什么叫浮水。虱目魚是臺灣的海特產(chǎn),號稱是臺灣第一魚。浮水魚羹,是魚肉打成魚漿,,用手?jǐn)D出不規(guī)則的魚肉,下入滾水中, 待熟了后就自然會浮起來了,所以稱之為浮水魚。湯的部分經(jīng)過勾芡,形成透明的糊。
浮水魚羹魚肉彈牙,吃之前淋上黑醋、香菜末和嫩姜絲。湯頭微甜,正如臺南其他美食一樣,食物微甜算是臺南特色了。阿鳳浮水魚羹,在保安路這條食街上,靠著一味浮水魚羹打天下,至今屹立超過半個世紀(jì)。
7、虱目魚粥
說了虱目魚羹,再來說說虱目魚粥。在臺灣,虱目魚很普遍,因此用虱目魚做的食物,就比較多種。說到粥,以為是那種很黏糊的口感,其實(shí)臺式的虱目魚粥一律是 以白飯煮成的,米粒保持完整,吃起來湯是湯米是米,口感有點(diǎn)像我們常見的水泡飯。因此制作的時候不宜久煮,以免過爛影響口感。
另外虱目魚的魚背肉瘦而厚,較宜用于切片,魚肚可切下留著做別的菜。剔下的魚骨還可先熬高湯,代替清水煮粥,味道更鮮。
這家店忘記拍名字了,沒有記住呢。
虱目魚肉
蚵仔
一碗豐富的蚵仔粥。是用蚵仔跟粥一起熬煮而成的,一種地道的臺灣小吃,蚵仔粥是臺南市的傳統(tǒng)早點(diǎn)。
8、魚皮湯
這家的魚皮湯和上一家的虱目魚粥是一家店,同時經(jīng)營不同的早點(diǎn)內(nèi)容。天冷的時候,來一碗魚皮湯,吃完渾身就暖和了。這都是臺南人每天都會吃的早點(diǎn)呦。
魚皮湯里的魚肉是無骨的,湯里有姜絲。而魚肉是撈出來沾小料吃,更有滋味。
電話: (06)2262288 (06)2254395
這家店很好找,就在孔廟對面。不老莊萌芽于1989年,以46種養(yǎng)生中藥香草加58度金門高梁酒,和豬肉一起調(diào)制而成的,藥膳香腸吃起來肉質(zhì)Q彈,還榮獲了府城十大伴手禮呢。
還出售生的香腸,其實(shí)很想買回去,但無奈需要冷藏,而臺南僅僅是我旅行的第一站,所以放棄了。
10、莉莉水果店
地址:臺南市中西區(qū)府前路一段199號
電話:(06)2137522
在臺南,隨手一家好吃的店,估計(jì)就有著幾十年的歷史。莉莉水果店始建于1947年,主營各種水果。來臺灣一定要多多吃水果,因?yàn)檫@里的水果太好吃了。
此時已是從臺南一早吃到天黑了,肚子里塞了各式各樣的老字號美食。所以想吃點(diǎn)解渴的東西,最終決定來杯鮮榨果汁和時令水果吧。各種水果拼在一起,撒上臺灣吃水果常見的梅子粉,酸甜的梅子粉和水果一起吃,已經(jīng)就很清甜多汁的水果,在酸酸的梅子粉的作用下,更加多汁美味起來。沒想到我吃了一碗,又要了一碗嘞。
以上的臺南必嘗老店就介紹完了,下面再附贈一個臺灣經(jīng)典小吃。
PS:小功雞鹽酥雞
這家小功雞鹽酥雞,第一次去臺南就因?yàn)樗膹V告牌和小功雞的名字吸引了,但無奈時間太趕,沒能品嘗到。而兩次來臺灣,都還沒有吃過鹽酥雞,越想越覺得這怎么能行,因此在永不停歇的吃喝道路上,又來了這么一道小食。
別看招牌這么大,其實(shí)只是一個外賣窗口的規(guī)模,但味道還是可以的,重點(diǎn)是比大陸的鹽酥雞實(shí)惠不少。
我在大陸看很多人對某鹽酥雞的評價,都是雞肉里面有骨頭。其實(shí)在臺灣,鹽 酥雞帶骨頭是很正常的,并不是一個死肉疙瘩。其實(shí)吃鹽酥雞的最大樂趣,是吃其他素菜,撒上調(diào)味后,更加可口。選好的多種食材,制作完后,是混合在一起放在 一個大袋子里的。邊走便用竹簽扎著吃,特別帶感。
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