浙江哪個地方美食好吃?為什么?
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浙江地理面積廣博,東側(cè)臨海吃的咸鮮;西側(cè)則屬于溫帶熱帶喜食辣;浙江北部以杭州為代表,溫婉而含蓄;浙江南部以溫州為例重刀工清油腥。所以浙江出美食此話一點(diǎn)不虛。
以杭州為例,素有上有天堂下有蘇杭之美譽(yù)。而這天堂一角又怎么少得了美食饕餮。提到杭州,朗朗上口的美食就有叫花雞,龍井蝦仁,宋嫂魚羹,東坡肉,西湖莼菜羹,西湖醋魚等叫好又叫座的名菜壓陣。又有如蔥包燴,片兒川,油冬兒等小吃深入人心。
叫花雞以新鮮三黃雞為原料,放血、去毛、去內(nèi)臟后以荷葉包裹整雞,、外面糊上一層黃泥后置于火中烤制。食用前敲碎烤干的黃泥,扒開荷葉食用,味道鮮香讓人印象深刻。
西湖醋魚以草魚為原料,以醋、黃金、醬油、白糖等作料輔助,將魚煮熟后去掉湯汁,再燒糖醋汁淋于魚身之上。食用時酸甜可口,每每憶起,口水都會忍不住在口腔中打轉(zhuǎn)。
東坡肉相傳是古代大才子蘇東坡在徐州任知州時改良所得,但后來此菜在杭州名聲大噪。東坡肉肥而不膩,是肉食動物們菜單上必不可少的一道佳肴。、
西湖莼菜羹以莼菜為主料,做法可葷可素。莼菜如湯后口感潤滑,放入女孩子的嘴唇一般Q彈,故有“唇”菜湯的別稱,這口感,絕對初吻的感覺!
若你在浙江境內(nèi)行走,無論南北東西,都可以看到“衢州小吃”的字樣。衢州位于浙江西部與南昌是鄰居,衢州人喜吃辣,美食也是以咸辣為主。
最著名的莫過于三頭一掌。也就是兔頭,魚頭,鴨頭和鴨掌。上至酒樓餐廳,下至街邊小攤,都可以看到這三頭一掌的蹤影。
還有梅干菜烤餅,也是當(dāng)?shù)叵愕淖屓肆骺谒囊唤^。
浙江東部沿海城市如寧波,舟山吃的又不太一樣了。多海鮮,口味重,做菜用油也多,特有北方的“豪爽”的做派。
寧波紅膏熗蟹和清蒸大黃魚絕對是當(dāng)?shù)卮?。?dāng)然,價格也是不菲。
粉蒸肉、梅菜扣肉則特別適合肉食動物們。和東坡肉不同,這兩種肉菜都是把肉切片,而且肥瘦相間,一口下去絕對滋滋冒油,過癮。
青團(tuán),寧波湯圓又是膾炙人口的小吃美味,大街小巷都可以尋得它們的蹤影。
浙江南部如溫柔等地,雖然也是臨海以海鮮為主,不過做法上又有很大不同。味道清道了不少,而且輕油輕芡,刀工考究。
三絲敲魚是過年桌上必備的大菜。
錦繡魚絲則是一道非??简灥豆さ墓し虿?。
爆墨魚花同樣是對刀工有非常高的要求。
可見,浙江不僅食的多樣,而且食的精妙,食的講究。只吃過浙江幾個地方的美食,是萬不能說自己了解浙江食文化的。
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