相傳光緒年間李鴻章赴粵巡視，途中突患急病，重金請(qǐng)遍全廣州的名醫(yī)療診卻未能查出病因。不想最后是南灣村的麥信堅(jiān)的幾帖秘方就把大臣治愈了。李鴻章對(duì)這一救命恩人萬分感激?；鼐┖?，獲悉慈禧太后也患了一種怪病，連忙將麥大夫請(qǐng)進(jìn)京，僅僅一月時(shí)間慈禧的怪病也被治好。慈禧高興之余要重金酬謝，麥信堅(jiān)婉言謝絕了。當(dāng)時(shí)正值初泰麥公祠建成，麥信堅(jiān)僅請(qǐng)求慈禧獎(jiǎng)賞一塊牌匾，并請(qǐng)求由李鴻章題下“初泰麥公祠”幾個(gè)字。據(jù)說，麥信堅(jiān)當(dāng)年用于醫(yī)治慈禧太后的藥方里，就有一味用南灣村出產(chǎn)的烤魚所制成的藥引，所以，南灣民間烤魚不但味道鮮美，而且還有食療的功效呢！