【小美上菜】來點(diǎn)吧，京郊美食—延慶篇
在這世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)。
在京郊既有賞不盡的五彩斑斕，
也有吃不厭的農(nóng)家美味。
快來跟著小美一飽口（眼）福吧！
小美今天推薦的是延慶美食！
柳溝山藥塌子
土豆可以做很多美味的小吃，如薯?xiàng)l、薯片、土豆泥；而土豆做成的糊塌子，您吃過嗎？這道創(chuàng)意美食，延慶就有，叫做山藥沓子。
延慶人把土豆稱為山藥。將山藥洗凈擦絲，用少量白面加鹽、水?dāng)噭虺芍酄?，放入油鍋里抹薄如紙?山藥沓子外形看金燦燦，食之香脆可口。
卓家營(yíng)村的農(nóng)家院在特色“火盆鍋”，的基礎(chǔ)上推出了獨(dú)一份兒的小餛飩，是村內(nèi)一絕，精致小巧，純手工包制，口感鮮美嫩滑，熱騰騰的餛飩配上香噴噴的火鍋，形成了特色餐飲——“火鍋餛飩”。據(jù)村里的負(fù)責(zé)人說，咱們吃到的這種餛飩都出自村里老人的手藝，而年輕一輩很少有人會(huì)了。
來到玉皇廟，就不得不嘗嘗當(dāng)?shù)氐?a href='/yangsheng/' target=_blank>養(yǎng)生佳品水豆腐。要說這養(yǎng)生佳品水豆腐可真是不一般，別的豆腐，都是壓制成型，而這個(gè)水豆腐卻是自然成型，狀態(tài)介于豆腐和豆腐腦之間。
它是采用傳統(tǒng)石磨工藝以自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)黃豆為原料，用玉渡山清澈的泉水，經(jīng)多層加工后自然冷卻而制成，在大鐵鍋里做成，撈到小竹筐里，顫顫悠悠的，再蘸上韭菜花、蝦醬、蔥花等調(diào)味品，或配上蘑菇鹵，吃起來嫩滑爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
上磨八六席
延慶的喜慶宴席“八八席”“八六席”，屬延慶獨(dú)特的民間喜宴，有著深刻的飲食文化內(nèi)涵。飯菜花樣多，食品豐富；禮節(jié)周密，程序固定；器皿精美，賞心悅目；可以說是一種簡(jiǎn)化的“滿漢全席”。席面低于滿漢全席菜肴的數(shù)量和質(zhì)量，但它基本上是比照滿漢全席的鋪排場(chǎng)面、程序、儀式進(jìn)行的，也備有較多數(shù)量和較高質(zhì)量的飯菜。
500年前，延慶盆窯村村民就用陶器做為日常生活器皿，每當(dāng)炊煙升起，一盆盆美食就上了桌，延慶四季氣溫都比北京其他區(qū)溫度低，入秋也是先人一步，市區(qū)是綠意盎然，延慶的秋色已初見規(guī)模，此時(shí)來盆窯村吃盆盆宴，那真是美味中帶著溫暖。
北京很多地方吃野味，不是烤魚，就是涼拌野菜，到延慶吃生長(zhǎng)在關(guān)外的山野菜，用那百年陶盆煮著吃，香味綿長(zhǎng)，耐人尋味。強(qiáng)力推薦的就是野菜盆，苦菜、大蒲公英、柳芽三種新鮮野菜在陶盆里咕嘟咕嘟的一煮，清新爽口，再加上村民特別地調(diào)味，絕對(duì)是必點(diǎn)的菜品。
張山營(yíng)上谷農(nóng)莊野豬宴
要說上谷農(nóng)莊的野豬宴好在哪里，得從豬說起。別人家的野豬只是品種，但上谷農(nóng)莊的野豬是真正野生長(zhǎng)大的，吃的是山上長(zhǎng)的草和山下自種的玉米，喝的是山泉水。正常的家豬一年就能出欄，但這里的野豬需要兩年到兩年半才能長(zhǎng)到一百七八十斤。
用這種豬肉做出來的美味，才能吃出小時(shí)候的醇香。紅燒肉、烤豬排、扒豬臉、火勺夾肉……光是聽聽這些菜名，口水就要流出來了?；鹕讑A肉用的是一塊巴掌大小的方肉做成的，瘦肉切成了小塊，肉皮卻連在一起，夾到延慶當(dāng)?shù)靥赜械幕鹕桌?，一口咬下去，有面香，有肉香，那叫一個(gè)滿足。
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【雙手比心】
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