曲周的傳統(tǒng)美食！吃過嗎？
曲周的風(fēng)味小吃不多，排第一的當屬曲面，因為曲面曾為皇帝上過貢，和官家沾邊兒，屬高大尚之列。排在第二的就是煎餅菜了，這是一道在一碗放著胡椒的菜湯里泡上一張薄薄的綠豆煎餅的菜湯，菜湯里泡煎餅，這樣的吃法實不多見，真的佩服先人在美食搭配方面的獨具匠心。
有時想，今天的曲周在海內(nèi)外有點小名氣了，其中一點就是沾了煎餅菜的光，這叫”地以菜名“吧。試想一個外鄉(xiāng)人來到曲周，一個平原小縣，沒有什么名勝古跡，也沒出過帝王宰相，平平淡淡的像一個憨厚的莊稼漢子，實在沒有什么讓客人留在記憶深處的。不過話說來，但凡客人吃了這煎餅菜，曲周就烙在他的腦海里了，煎餅菜即曲周，曲周即煎餅菜，煎餅菜成為曲周的代名詞，就如英語里的 China（瓷器）代表中國一樣。事隔多年，這個外鄉(xiāng)人又想吃這口了，還得專程再來曲周，因為在華夏大地曲周煎餅菜還別無分店！當然播揚曲周之名的還有李若水，王三公子和蘇三，還有當今的晨光，那是另外一回事。
今天的曲周應(yīng)該為煎餅菜唱唱贊歌了，因為它是播揚曲周之名的功臣。查了下百度，有曲周煎餅菜的詞目，曲周縣志上也有詳細的記述，互聯(lián)網(wǎng)也能搜出幾篇，但這遠遠不夠！作為中國的唯一，世上的絕唱，曲周煎餅菜應(yīng)該被更多的人所品嘗，所了解，它應(yīng)該上央視，上中國之最，上大不列顛百科全書……，這些都不為過。好在曲周的文化人都在為這件事推波助瀾，著名青年導(dǎo)演劉俊峰就刻意把煎餅菜融入了電影《臘月正月》中。
著名演員陳有旺在大橋頭拍戲
還是話入正題吧，讓我們了解下煎餅菜的前世今生。
滏陽河從曲周城蜿蜒穿過，城中的滏陽河橋頭兩側(cè)是繁華的商業(yè)街。明清時期，滏陽河漕運繁榮，峰峰的煤炭、瓷器通過滏陽河運往下游的天津衛(wèi)，返程時載回大鹽、煤油和生活用品，河兩岸不時響徹船工的號子和吆喝聲。往來的船只到曲周大橋頭都要停泊靠岸，船工們上岸喝一碗煎餅菜，就著油炸的細支果子，那叫一個美??！用老輩兒人話說：走京闖衛(wèi)，忘不了大橋頭煎餅菜！
曲周煎餅菜制作獨特。先用純綠豆面攤出薄若蟬翼的煎餅，再用小米面制出稀稀的湯汁，加入白菜葉、胡椒和鹽。吃時，把整張煎餅放入碗中，加滿湯汁，也有先加湯后放煎餅，然后淋入醋和香油。調(diào)出的味道是酸、辣、香，香味中既有芝麻油的香，又有濃濃的綠豆面、小米面的天然香味，吃著甚是過癮。有愛吃辣的，往往多加胡椒，即使冬天食用，客人也會不停的咂舌，頭上冒汗！
曲周人愛到大橋頭吃煎餅菜，這里有一種濃濃的鄉(xiāng)愁在里面。小孩子三五歲時，由父母帶著到這里吃第一次，然后就要吃一輩子了！日后不管在外求學(xué)、城市工作、異地成家、出國留洋，回到老家第一件事，就是到大橋頭喝碗煎餅菜。有細心人做過調(diào)查，曲周本地人95%都愛吃這一口；外地到曲周的客人絕大多數(shù)也都要嘗一嘗鮮兒。
現(xiàn)在各地正涌動著非遺熱，很多的食客，每到一個地專找非遺吃。曲周人也看到和感受到了這一點，正在把煎餅菜這一風(fēng)味小吃，作為非遺項目，積極申報，期望讓煎餅菜這一從明朝傳承至今的風(fēng)味小吃，走出曲周，走向全國，甚至走向世界，讓更多的人都能吃到曲周的煎餅菜，一飽口福！
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