漢陰地方“特色美食”你都吃過嗎？
漢陰飲食在安康乃至陜南一直享有盛譽(yù)，素有“吃在漢陰”之說。漢陰的炕炕饃、油炸餃子、酸辣茴香小魚、漢水蒸盆子、墨魚湯、等富硒美食，已經(jīng)成為漢陰對外宣傳的特色新名片。
到了漢陰山城，不去品嘗一下漢陰的小吃，就如同到西安沒有去看兵馬俑一樣，是件憾事。不必說漢陰的餐館林立，遍布大街小巷。單是那些小吃攤，就足以令人頭暈?zāi)垦！?a href='/techan/38565' target=_blank>油炸米餃、油炸果子、油條、油餅、油糍、麻花、抄手、炕炕饃、米糕饃、甜酒、糍粑、元宵、米面皮、涼粉等等。以下這些小吃你都吃過嗎？你還知道哪些漢陰美食了
1 油炸餃子
油炸餃子是漢陰特有的地方名點，原名米餃，已有200多年歷史。炸好后的餃子色澤金黃．外皮入口微脆，餡子軟，其味鮮美，是早點中的佳品。
2 炕炕饃
炕炕饃，又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅，圓形似滿月，叫做圓炕炕，碗口大小，邊厚中薄，長形似神牌，叫長炕炕，饃上沾滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印?？豢火x，營養(yǎng)豐富，不干不硬，脆酥噴香，老少皆宜。
3米饃
漢陰米饃的原料是米漿，不過蒸米饃的米漿要求有其獨特的發(fā)酵過程。漢陰米饃吃時有一股甜酒味，柔軟、細(xì)膩、是老人和兒童極爽口的食品。
4 五香豆腐干
是漢陰縣蒲溪鎮(zhèn)地方特色小吃，五香豆腐干油潤透明，葷香爽口，柔中綿韌，耐嚼味長，既是零食又可入盤待客，是出門旅行最好的食品。
5 燴面片
漢陰澗池特色小吃，雞湯燴面片，湯開鍋后，先揪面片再手?jǐn)D鮮肉餡，生汆肉丸然后依次加香菇、黃花、木耳、豆腐、西紅柿、油豆腐、粉絲、豆腐筋子、小白菜、白菜苔、韮菜、香蔥、蒜苗、油潑辣椒、醬油等打浮沫，色鮮湯亮，面片爽滑、勁道，開胃可口，營養(yǎng)豐富。
6 白火石汆湯
這道菜是中國最古老的烹飪菜肴中的“活化石”，也是漢陰傳承保留時間最長、最悠久的一道菜。傳說先人們看見較平的山體石頭上天然形成的窩子里存有剛下過的雨水，便把生食物放到里面，然后用燒紅的石頭去激熟食物，這一發(fā)明從此有了新的一種吃法，不僅吃到用水煮熟的食物比燒烤的食物軟、滑、嫩，特別是湯入口更覺鮮美。后來漢陰人慢慢覺得用白火石去汆激的食物不但很好吃，還有一種特效的藥膳效果。
7 墨魚湯
墨魚湯是漢陰獨有的一道名菜，是移民文化的產(chǎn)物，它見證了湖廣移民所走過的坎坷與滄桑，也反映了漢陰本土文化的包容與淳樸。墨魚湯的做法是將少量的墨魚干用涼水自然泡開后切成細(xì)絲，再將兩倍于墨魚量的半肥半瘦土豬肉切成絲，然后把這兩樣?xùn)|西放在鍋里炒熟后起鍋，接下來用熱油鍋將蔥、姜炒成半熟后加水至沸，再將肉、墨魚絲入鍋。此菜食療作用：驅(qū)熱毒、散寒氣、健胃、護(hù)肝、利尿。
8 漢水蒸盆子
漢水蒸盆子有“霸王別姬”之稱，是漢陰菜中工序最繁雜，做工最精細(xì)，烹制時間久，菜肴最豐富、佐料最齊全，菜盆最奇大的一道極富地方特色的菜。漢水蒸盆子肉爛湯鮮，肥而不膩，多種食骨中的鈣經(jīng)過十二小時的蒸煮，早已溶入乳白色的湯中，加之八大香料的滲入，肉嫩湯鮮菜美。膳食家詩云：膠原蛋白養(yǎng)素顏，漢陽蒸盆非等閑。天鵝撲月味香美，霸王別姬酥嫩鮮。木耳紅棗健脾胃，枸杞香菇益心肝，倘若太白此間過，蒸盆宴酒醉三天。
9 臘肉炒粉條
臘肉炒粉條需先把臘肉刷凈煙塵，泡軟煮熟，切成塊狀，所用的粉條是入冬打霜后農(nóng)家純手工做的紅薯粉條，粉條要先用涼水泡軟后撈出瀝干。這時，在鍋內(nèi)放入少許菜油加熱至八分沸，放入臘肉翻炒，待少許豬油浸出時，然后放入切好的紅辣椒、蔥、花椒粉、姜末、鹽等佐料，翻炒三四下后將粉條入鍋再進(jìn)行翻炒半分鐘，最后加點溫水燜一分鐘，最關(guān)鍵是起鍋時要滴兩滴醋，這樣粉條不結(jié)冰，爽利，吸入口中輕嚼細(xì)咽，入喉滑香。
10 酸辣茴香小魚
選用本地正宗白條魚，先將魚用鹽腌十分鐘，再用油鍋文火將魚兩面炕干取出，另燒油入姜蔥香料水，本地釀制的酸辣子、茴香等再將魚入鍋用火燜，待魚全熟后起鍋。吃白條魚時你不要擔(dān)心魚有鱗，魚頭有骨，魚肉有刺，這些甲骨刺全都會變得酥軟，可一口吃凈全魚，香辣鮮酸令人難忘。
這些小吃你都吃過嗎？你還知道漢陰哪些特色小吃，評論區(qū)留言
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