到漢中游玩，不嘗嘗這些美食就太虧了，別說我沒告訴你！
對漢中人來說，這世間上除了吃飯，再無大事。他們對美食的偏愛簡直到了一種變態(tài)的境界。從早到晚，就沒有一頓不重要。要知道，“吃貨之城”可不是白叫的。漢中的美食多得數(shù)不清，早有街邊早餐鋪，晚有漢中各大夜市。對于美食，漢中人無論男女，都有一種天然的熱愛，我們稱之為“吃貨的執(zhí)念”。講真，如果你是一個(gè)吃貨，大漢中歡迎你。今天小編就把漢中那些吃過就忘不了的美食給大家匯總了一下，節(jié)假日想去玩兒的可得收藏好了哈！
位于秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一樁美食，名曰：面皮。漢中人都具有“面皮情結(jié)”。出差的、求學(xué)的，在外打工的回到家鄉(xiāng)，一下車，就眼巴巴地瞅準(zhǔn)了面皮攤，迫不及待地沖上去，隨便把行李一撂，先吃上一兩碗。隨著口舌間的享受，一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉(xiāng)之情便也煙消云散了。涼拌后紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮、食之爽口、氣味芳香、風(fēng)味獨(dú)特。面皮除涼食外，還有熱面皮、炸面皮、肉絲炒面皮、漿水菜燴面皮等多種吃法，它早已是人們喜愛的、風(fēng)味獨(dú)特的地方名小吃。到了漢中不吃熱面皮，那真是一大遺憾。
菜豆腐又稱菜豆腐粥，是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。在漢中家家都有吃酸漿水菜的習(xí)慣，用上好的酸漿水點(diǎn)出的豆腐白細(xì)、軟嫩，后味綿長，略帶甘甜，不像用傳統(tǒng)的石膏、鹵水等化學(xué)原料點(diǎn)制的豆腐那樣發(fā)澀發(fā)苦。菜豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。初來漢中，一碗面皮就著一碗菜豆腐，那真是----山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。菜豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味無窮。
菜豆腐節(jié)節(jié)，又叫八菜一湯，即8種小菜一碗湯。菜豆腐節(jié)節(jié)是漢中略陽縣一種最常見的漢族特色面食，倍受當(dāng)?shù)鼐用竦那嗖A。菜豆腐節(jié)節(jié)用豆?jié){煮開摻上漿水菜點(diǎn)出豆腐后，再下入節(jié)節(jié)子（當(dāng)?shù)匾?a href='/techan/11043' target=_blank>玉米面配白面搟制成的一種短面條），做成的一種飯食，并配蒜辣子、泡菜等小菜食用，其味酸甜可口，清香宜人，是略陽縣人們普遍喜歡的一種地方飲食。
漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時(shí)所起。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的面條入碗，調(diào)上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效，是夏季常見小吃。夏天的漿水，還常常當(dāng)作預(yù)防中暑的清涼飲料，直接飲用。
這攪團(tuán)是咱漢中的大愛，味道好還解暑，清涼解暑好吃到你尖叫！真正的吃貨都應(yīng)該知道“攪團(tuán)要好，72攪”，可見攪團(tuán)是非常費(fèi)勁的一個(gè)美食，力道和火候到了，才能保證絕佳的口感。在漢中，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。攪團(tuán)的吃法有很多種，有水圍城、漂魚兒、燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。漿水魚魚，是夏天不可或缺的解暑美食，冬天來一碗也很攢勁，深受漢中人的喜愛。尤其是在寧強(qiáng)夜市，吃的人特別多。
粉皮子又稱“片皮”，夏日美食，吃的方法都是涼拌，佐以少許菠菜、豆芽、胡蘿卜，調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒及味精等，酸辣爽口，入口有咸、酸、辣、香、沖等味，嚼之光滑，柔韌，自帶幾分涼爽。寒熱皆宜，老少喜愛。傳統(tǒng)的粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成。粉皮的調(diào)味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜，調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精，頗能誘發(fā)食欲。
陜西漢中特色美食美味臘肉，又叫熏肉，據(jù)說已有幾千年的歷史，相傳漢中臘肉曾是御用進(jìn)貢臘肉，慈禧太后食后，贊不絕口。漢中人制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣流傳已久，相當(dāng)普遍，臘肉是我們漢中過年必備的一道"硬菜"，是漢中傳統(tǒng)的文化習(xí)俗。每逢冬臘月時(shí)即立春前，每家殺豬宰羊，留夠過年用的鮮肉后，把剩余的新鮮肉制作成臘肉。熏好的臘肉表里一致，呈金黃色，煮熟切片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。具有開胃、消食、驅(qū)寒等功能，素有"一家肉百戶香"的美譽(yù)。
在漢中的大小餐館內(nèi)，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上? ??菜肴。臘肉的吃法多樣，煮熟以后可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以后炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味。臘肉易于保存，這得益于保存方式，在農(nóng)戶家里，有的置于火籠上，有的掛于通風(fēng)處，一年四季都可以嘗到臘肉。
被譽(yù)為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。"去石門旅游，到褒河吃魚"已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風(fēng)景線。
說到褒河鮮魚，可追溯到《詩經(jīng)》中“南有嘉魚”這首詩。西晉著名文學(xué)家左思在《蜀都賦》中說：“嘉魚出于丙穴，良木攢于褒谷”，可見褒河鮮魚已有悠久的歷史。褒城民風(fēng)淳樸,熱情好客,每逢客至,必呈褒谷水滋養(yǎng)的肥美鮮魚烹制美味待客，久之在石門水庫附近，匯集成很多餐館，都是擅長做魚。譽(yù)為陜南一絕的褒河鮮魚，見長于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口。褒河片片魚紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。
寧強(qiáng)麻辣雞是一種獨(dú)具特色的風(fēng)味涼盤，是當(dāng)?shù)厝舜笮⊙缦?、招待賓客、贈送親友的最佳選擇。寧強(qiáng)麻辣雞相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。用利刀切成兩寸見方的雞塊，撒入食鹽、花椒粉拌勻，腌十分鐘。最后將生姜搗爛擠出姜汁，與油潑辣子、味精等一同兌入雞湯，倒入雞塊，調(diào)勻上盤。二十世紀(jì)五十年代在寧強(qiáng)城內(nèi)悄然興起，八十年代末開始在寧強(qiáng)城鄉(xiāng)普及。想來有很多人到夏天必須得喝上兩杯，只有素怎么行，來吧，麻辣雞是夏季下酒菜首選！此菜色澤金黃鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽，肥而不膩，麻辣爽口，有開胃益神作用。吃后舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經(jīng)不住誘惑而一吃再吃。
在留壩縣，只有招待最尊貴的客人，才會上的最好的一道菜就是紅燜豬腳髈。酒席桌上，親友們啃著胳膊一樣粗的豬腳髈，喝著大碗大碗的包谷酒，劃拳行令，敘拉家常，其樂融融。
糟肉是陜西傳統(tǒng)風(fēng)味菜品，因用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成，又名蒸糟肉、紅棗糟肉。過去“糟肉屬于衙門官府菜，過去衙門請客，糟肉是必點(diǎn)菜之一。糟肉是選用上等五花肉，切成薄片擺放在碗底（最好用土碗），再用農(nóng)家自產(chǎn)的醪醩蓋在肉上面，再放上枸杞大棗冰糖等配料，上籠蒸1個(gè)小時(shí)左右可食。味道清香撲鼻，口感甜而不膩，是老少皆宜的美味佳肴。此菜制作流程復(fù)雜、傳統(tǒng)，平時(shí)在大酒店很難吃到，是留壩的一道傳統(tǒng)美食。
陜西漢中的美食小吃數(shù)不勝數(shù)，有一種特色美食小吃位于西鄉(xiāng)縣，那就是有著數(shù)百年歷史的西鄉(xiāng)牛肉干，因地處盆地東部，北依秦嶺、南屏巴山、雨量充沛、氣候溫和、河清草嫩、條件得天獨(dú)厚，也成就了優(yōu)種黃牛之一的西鄉(xiāng)牛，才有了這遠(yuǎn)近文明的西鄉(xiāng)牛肉干。
西鄉(xiāng)牛肉的特色就是顏色紅潤鮮嫩、優(yōu)質(zhì)精肉呈桃紅色、用刀切開肉面時(shí)帶光澤，香味芬芳，西鄉(xiāng)牛肉瘦而不柴、酥而不綿、營養(yǎng)豐富，做出的牛肉干呈紅褐色或咖啡色，味道咸淡適中、風(fēng)味獨(dú)特、余味悠長、久貯不壞，常吃西鄉(xiāng)牛肉有助于補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)精血、益五臟、強(qiáng)筋骨等食療作用。
略陽罐罐茶是陜西漢中市略陽縣的傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。民間曾這樣說：“鄉(xiāng)土風(fēng)味罐罐茶，略陽城鄉(xiāng)不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調(diào)合清油下；茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調(diào)油鹽茶；一人一碗放調(diào)料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳?！鼻逶缁蚩蛠頃r(shí)，以早點(diǎn)搭配飲食，提神暖胃，爽口宜人。
寧強(qiáng)著名風(fēng)味小吃“王家核桃饃”，此饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，人口香酥，尤難得者為放置累日逾旬色味如初。清光緒二十六年（1900）八國聯(lián)軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞訊急奔西安參朝，曾將此饃作貢品進(jìn)陳御用。
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品，因?yàn)檗Р说淖仙?，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有保健作用。蕨根淀粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養(yǎng)佳品。
西鄉(xiāng)松花變蛋，可稱得上我國松花變蛋的"狀元"之一，產(chǎn)于漢中西鄉(xiāng)縣，是陜西獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，當(dāng)?shù)赜?離了松花蛋不成席"之說。西鄉(xiāng)松花變蛋易剝易取，手搖有顫動感，剝?nèi)サ皻?，晶瑩油潤，呈透明的茶褐色，形?a href='/techan/1907' target=_blank>琥珀，具有彈性，表面滿布美麗的晶狀松枝花紋，蛋黃略帶溏心，外圈墨晶，內(nèi)呈橘紅，油亮照人，層次分明，味道咸淡適宜。
溫馨提醒：西鄉(xiāng)松花變蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒。松花蛋里面含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
熬菜，有的地方也叫燉菜，是指將幾種完全不同的菜放在一起烹飪。漢中熬菜是漢中的傳統(tǒng)家常菜，幾乎每個(gè)家庭都會做。因?yàn)槠?a href='/shucai/' target=_blank>蔬菜多，不油膩，味道醇厚，四季皆宜，因此深受漢中人民的喜愛。漢中熬菜的味道，雖不及火鍋那般熱辣刺激，營養(yǎng)也不及珍貴食材烹制的菜品出彩，可就是這么一道菜，卻讓幾乎所有的漢中人情有獨(dú)鐘。隨著時(shí)間的推移，卻一直在漢中人的餐桌飯食間，扮演著沉穩(wěn)濃厚的角色。沒有味蕾上的刺激，沒有高格材質(zhì)的炫耀，卻飽含著家人間親情的溫厚與充足;沒有挑剔的外表，沒有復(fù)雜的烹制工藝，卻足以將食物的效用發(fā)揮到淋漓盡致。就好像漢中人民熱情質(zhì)樸的性格，溫厚飽滿，不華麗卻足夠充盈。
醪糟是一種米酒，是一種食物，是一種飲品，所以又叫酒釀、酸酒、甜酒，陜西地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，有助消化，并且在夏天可以解暑、解乏，口味香甜醇美，同時(shí)也是最普遍、最受歡迎的一種小吃，因此深受人們喜愛。
陜西人非? ?喜愛美食美味醪糟，逢年過節(jié)時(shí)，也會用醪糟招待遠(yuǎn)方來的客人；以及婦女臨產(chǎn)時(shí)，家里必定做醪糟，因?yàn)槌?a href='/techan/12753' target=_blank>雞蛋醪糟對產(chǎn)婦極富營養(yǎng)。
謝村黃酒因產(chǎn)于陜西洋縣謝村鎮(zhèn)而得名，據(jù)史料記載和出土文物考證，已有3000多年的歷史，遠(yuǎn)在公元前14世紀(jì)的商王朝時(shí)就已開始釀造了，唐朝時(shí)馳名京都長安，列為'貢酒'。謝村黃酒產(chǎn)于世界珍禽朱鹮的故鄉(xiāng)--陜西洋縣，這片有著'天然溫室'之稱的神奇土地。這里土壤肥沃，礦藏豐富，五谷優(yōu)生。優(yōu)良的自然地理環(huán)境為謝村黃酒的釀制提供了無與倫比的先天條件。
謝村黃酒采用的藥曲繼承和發(fā)揚(yáng)了從商王朝至今三千多年來各朝代釀酒師傅的絕世奇方，經(jīng)世代傳承和錘煉而成。謝村黃酒一直沿用其藥曲配方，再加上獨(dú)特的工藝技術(shù)，因而釀造出的黃酒集酒香、藥香優(yōu)雅和諧于一體，既有黃酒應(yīng)有的米香，又有明顯的藥香。多年來被北方廣大消費(fèi)者認(rèn)可，被譽(yù)為'液體蛋糕'。
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