陜西70年的地?cái)偘樱?.5元油水足，日賣(mài)4000個(gè)，老板大賺依舊擺攤
包子，是中華傳統(tǒng)美食，甚至在海內(nèi)外也是響當(dāng)當(dāng)?shù)拇嬖?，各個(gè)地方的包子各有特點(diǎn)，比如天津狗不理包子，山東韭菜雞蛋包，沿海有海鮮包子，云貴川有醬肉包，蘇杭有灌湯包等等，形狀包法也是各式各樣的，各有特點(diǎn)。今天介紹的這家不能稱(chēng)之為店鋪，因?yàn)樗褪且患倚?，但它是?dāng)?shù)刈畛雒陌印?/p>
70年堅(jiān)持?jǐn)[攤的老字號(hào)
要說(shuō)這家包子，那是在陜西白水縣出了名的，可能你在別的地方都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是你到白水縣打聽(tīng)哪里包子最好吃，群眾們會(huì)給你說(shuō)就是東巷口的那家。
他家在東巷口擺攤已有70年，也沒(méi)有個(gè)招牌，老板娘的臉就是招牌。經(jīng)營(yíng)者是一對(duì)中年夫妻，他們說(shuō)他們這個(gè)攤位是從父親那里接手的，老爺子干了40年，他們干了30年，現(xiàn)在已經(jīng)是白水縣包子的標(biāo)簽了。，是真正的老字號(hào)。
一個(gè)老籃子，稱(chēng)霸一條街
他家的裝備特別簡(jiǎn)單，就一張小桌和一個(gè)不知道用了多久的籃子，提起這個(gè)籃子，那還是有歷史的，從他奶奶年輕時(shí)候就存在了，看看上面的補(bǔ)丁，真的是補(bǔ)了又補(bǔ)，顏色已經(jīng)黑的無(wú)法形容，里面還做了一層保溫的內(nèi)層，阿姨說(shuō)這個(gè)籃子特別好使，包子放在里面幾個(gè)小時(shí)都不冷，拿出來(lái)還是熱騰騰的。一個(gè)籃子可以裝400個(gè)大包子 ，容量非常大。
就這么簡(jiǎn)單的裝備，他家卻是在這條街生意最好的，別人都干不過(guò)他家，這不，十幾分鐘一藍(lán)包子又沒(méi)了，據(jù)說(shuō)她每天都要賣(mài)出10籃子左右，也就是說(shuō)每天要賣(mài)4000個(gè)包子。可見(jiàn)生意多么火爆，只要她一推著一籃包子出來(lái)，人群就馬上把她的小攤圍住了，直到賣(mài)光人們才散開(kāi)。有的客人是他家的死忠粉，一吃十幾年，天天來(lái)光顧很多次，一次十幾個(gè)二十幾個(gè)的買(mǎi)，百吃不厭。
做法獨(dú)特的豆腐包
他家的包子主要有兩種，一種是豆腐菜包，一種是豆腐打有包，豆腐大油的賣(mài)的最好，顧名思義就是用豆腐和豬大油包的包子，但是吃起來(lái)卻一點(diǎn)都不油膩，因?yàn)樨i大油完全被豆腐吸收了，反而豆腐中帶有豬大油的香味，特別好吃。
他家的包子還有一個(gè)特點(diǎn)，包子不是封死了的，而是像肉夾饃一樣，餡料是夾在里面的，還可以再次打開(kāi)往里面加點(diǎn)他家秘制的辣椒油，非常香。而且個(gè)頭很大，比大人的拳頭還大，一個(gè)就頂飽，價(jià)格才賣(mài)1.5元，其實(shí)這個(gè)價(jià)格在當(dāng)?shù)厮阗F的，以前他們也賣(mài)1塊，但是物價(jià)上漲，1塊真不掙錢(qián)，不得不漲價(jià)，可是漲價(jià)之后生意不但沒(méi)變差還越來(lái)越好了。
驚奇制作過(guò)程
他家制作包子是在電熱毯上做，不僅僅用電熱毯，還要給包子們蓋被子。畫(huà)面實(shí)在是太驚奇，老板說(shuō)這樣發(fā)面才能發(fā)的更好。真是各種辦法都有，佩服老板的腦洞。不過(guò)這樣做出的包子，皮特別松軟。
夫妻倆日日夜夜就這么拼命干著，叔叔負(fù)責(zé)制作，阿姨推出去賣(mài)，風(fēng)雨無(wú)阻，這樣辛辛苦苦幾十年還是有回報(bào)的，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)花67萬(wàn)修房都是小事，可是節(jié)約的他們依然沒(méi)有租店面，堅(jiān)持?jǐn)[小攤，依然不忘初心，沒(méi)有膨脹，只有這個(gè)心態(tài)，包子才不會(huì)變味。
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