「美食晉寧」寶峰早點(diǎn)：最迷戀那一口家的味道
寶峰早點(diǎn)：最迷戀那一口家的味道
清晨的寶峰小集鎮(zhèn)和繁華的都市不一樣，它并不繁忙。陽光潑灑在路面上，讓街道泛著懶懶的、悠閑自在的橙黃色光暈，這也是生活在小鎮(zhèn)上人們的真實(shí)寫照——不求快速，但求平穩(wěn)。寶峰小集鎮(zhèn)蘇醒得要慢一些，當(dāng)集鎮(zhèn)的早點(diǎn)鋪?zhàn)影竞昧藴?，擺好了碗筷，人們才會走出家門，“嗦”一碗米線，精神百倍的開啟一天的工作。
寶泉寺附近有一家早點(diǎn)鋪?zhàn)?，沒有掛名字，人進(jìn)人出、是清晨最顯眼的。小碗6元，大碗8元，一張泛黃的白紙將價(jià)格簡單地貼在墻面上，這并不影響食欲。寶峰人空了一整夜的肚子現(xiàn)在最需要這種“湯湯水水”來喚醒。從早上7點(diǎn)到9點(diǎn)，是這家早點(diǎn)鋪?zhàn)幼顬榉泵Φ臅r(shí)候，別看鋪?zhàn)有?，早點(diǎn)的用料一天要用掉10多公斤豬肉制成的冒子和將近50公斤的米線，每天要賣出去將近300碗，在這個(gè)人口僅1.7萬的小集鎮(zhèn)里，她家早點(diǎn)是妥妥的“爆品”。
與其他地方的早點(diǎn)不同，寶峰的早點(diǎn)種類并不多，除了米線就是面條。但就是這樣一碗“單調(diào)”的早點(diǎn)卻讓寶峰人愛了又愛。一碗米線，冒子是靈魂。重口味的寶峰人做什么都喜歡放醬，早點(diǎn)冒子同樣也喜歡醬一醬。
寶峰早點(diǎn)的冒子做法不拘小節(jié)，簡單粗獷。大鍋柴火燒開菜籽油，先放豬肥膘，待所有的肥油煉凈水分，油鍋里的泡泡變得綿密，植物油脂和動物油脂得以充分混合之后，下豬瘦肉沫炒制，六、七分熟之后，加入辣醬繼續(xù)翻炒至入味后收干水分，冒子成。像這樣大鍋柴火燒菜在寶峰已經(jīng)不多見，哪怕是在農(nóng)村，現(xiàn)在家家戶戶已經(jīng)通了電和氣，用清潔的能源做飯燒菜已經(jīng)成了標(biāo)配，于是大家開始想念起柴火燒的菜，似乎這種柴火燒的菜在口感上更接地氣，也更有家的味道。
一勺子實(shí)秤的雜醬帽子、外加一點(diǎn)鹽巴、醬油和腌菜，半勺子油辣椒，外加一點(diǎn)綠色的韭菜段和大蔥圈，舀一大瓢熬了多個(gè)小時(shí)的清骨頭湯，隨意翻伴幾下，美美的“嗦”上幾大口，最后連湯汁都要喝干，這些湯湯水水帶著熱乎乎的勁兒，精神百倍的開啟寶峰人的一天，爽翻！
（全媒體記者 劉佳 劉磊 宋光旭 通訊員 毛洪彩）
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