貴陽美食集錦，吃貨必備清單！
貴陽這座城市不怎么好玩兒，但是卻特別好吃，小吃多得如滿天繁星，主食也能讓選擇困難癥患者隨時犯病，真真是爽爽的貴陽，吃貨的天堂。這篇貴陽美食攻略看完你肚子不餓，算我輸！今天就先來說說小吃和過早。
小吃類
一、絲娃娃
絲娃娃可以說是貴陽最健康的小吃了，傳統(tǒng)的菜品都是各種蔬菜洗凈切絲直接裝盤，或者過水汆一下，盡最大可能保證食材的新鮮和原汁原味。將各種菜絲按個人口味包入韌勁十足的面皮中，包起來，再澆上店家以醬油、醋、蔥花、辣椒面等調(diào)料特制的澆湯——行家稱老湯或黑湯，一口一個。各色菜絲的味道和特色蘸水融合在一起，不會覺得寡淡，嫌菜太素的朋友還可以加上豬肉做的哨沫，更增加了特別的風味。
由于包起來的成品很像襁褓中的娃娃 ，加上菜品都是絲狀，故名絲娃娃，并不是真的吃孩子呀。。。。。
為了迎合市場，現(xiàn)在的絲娃娃還有紅酸湯、白酸湯、熱湯等口味的澆湯，菜品的做法也會更豐富。從店面就可以區(qū)分店家的澆湯：XXX姨媽的絲娃娃店，基本都是用的老湯；其他的店基本都是可以有多種口味選擇的澆湯。具體想吃什么口味的澆湯，看店面就行啦~
推薦商家：
1、 絲戀紅湯絲娃娃
地址：貴陽各大商場均有分店。
敲黑板：排隊請早，現(xiàn)場基本都要排個把小時。。。其實他家味道一般，只是名氣很大，這幾年他家擴張很迅速，每家店鋪排隊人數(shù)都很夸張！澆湯有老湯和紅酸湯，除了絲娃娃還有很燒烤和炒飯等主食，絕對吃得飽！
2、 王家絲娃娃
地址：發(fā)源于小河轉(zhuǎn)盤，現(xiàn)在在曹狀元街有分店。
敲黑板：味道很不錯，菜品很多都是熗炒和涼拌過的，比較走心。團購比較劃算，燒烤和炒飯都有，澆湯有老湯和紅酸湯，建議老湯比較好吃。綠豆湯可以說是業(yè)界良心，糕粑稀飯不建議點。。。
3、絲之味白酸湯絲娃娃
觀山湖區(qū) 世紀金源購物中心
敲黑板：他家是貴陽唯一一家專做白酸湯的絲娃娃店，白酸湯超好喝！每次都要喝好幾碗！配菜非常走心，光吃菜也很好吃！綠豆湯良心推薦！
4、黃記絲娃娃
地址：小河區(qū)政府后面
敲黑板：他家沒有門牌，找不找得到全看緣分。他家做的是老貴陽風味的絲娃娃。已經(jīng)開了十多年，雖然沒掛招牌，但是慕名來的食客卻不少。皮是現(xiàn)烙的，19種新鮮配菜任你隨意搭配組合，而且脆哨第一次不收錢。包好的絲娃娃加上香辣的糊辣椒湯，特別鮮爽，冬天時，湯還可以加熱。
二、豆腐圓子
豆腐圓子在貴陽的大街小巷都能不難發(fā)現(xiàn)它的蹤影，分為圓形和橢圓兩種造型，外酥里嫩是好的豆腐圓子該具備的基本特征，火候的把握也關系到豆腐圓子的口感，最后澆上由酸蘿卜、折耳根、蔥花、木姜油、醬油、醋、味精等調(diào)料做成的蘸料，絕對是解饞利器！
推薦店家：
他家在貴陽最有名，提到豆腐圓子，所有人第一個想到的就是他家。他家豆腐圓子是橢圓形的，看著蠻大的，其實里面是空心的，外酥里嫩，著實美味，加上店家秘制的蘸料，簡直完美！
三、香酥鴨
貴陽的小十字，最有名的地標就屬一整排賣香酥鴨的店鋪了。隨著時間的打磨，口味不好的店鋪漸漸淘汰，最后剩下了兩家口味最好的生存了下來。香酥鴨是油炸食品，對于貴陽人而言，也是個重口味的存在。香酥鴨口味注重麻，就算是微麻等級，也能讓你感受到一口下去如萬只螞蟻在嘴里爬，香香脆脆的味道又能讓你在一邊吸哈喇子的同時，又忍不住拿起下一塊香酥鴨。
推薦店家：
1、但家香酥鴨
歷經(jīng)20余年的經(jīng)營打拼，如今已成長為貴陽市民耳熟能詳?shù)拿朗称放疲浣?jīng)營方式也從當初作坊練攤小吃轉(zhuǎn)變?yōu)閾碛?00多平方米加工廠房，100余名從業(yè)人員，10余家分店的連鎖經(jīng)營模式。從2017年5月份開始，鮮鴨變成了冷凍鴨，也許正是沒落的開端。。。
2、王記香酥鴨
他家名氣雖然沒有但家大，但是正宗的老貴陽都會來他家買。在他家買最好的一點就是——不用排太久隊！而且味道比但家的要更好一點。最重要的是，用的不是速凍鴨！
早餐類
一、老素粉
酸粉絕對是貴陽僅有的特色，早些年，除了貴陽，貴州其他地方都沒有這種粉賣。酸粉是正常米粉發(fā)酵后形成的特殊氣味和口感的一種米粉，很多外地人第一次吃都不習慣，感覺有股餿味兒，口感也黏黏的。
推薦店鋪：
1、柴老弟素粉
他家分店很多，很容易就能找到，分類比較足，店內(nèi)還有排骨飯、豬蹄飯等主食供應。新店開業(yè)時，會送雞蛋。
2、指月素粉
藏在小巷之中的這家店，每天中午排隊買粉的人都占去了半條巷道。他家辣椒不算太辣，但香味十足，肉末肥瘦均勻，分量充足。
地址：南明區(qū)指月街5號
3、小平素粉
這家老素粉是真正的深巷美食，是酒香不怕巷子深本人，沒有門面，是老板自己住的房子，在對外的窗口開了一個當口，不注意根本就不覺得是家素粉店。配料除了大頭菜、花生之外，還加了一個“特色菜”———鹽酸菜。在香辣之中還帶有一點咸甜混雜的香味，著實讓人對素粉有了新的認識。他家辣椒辣度適中，油分較多，冬天可得吃快點，不然辣椒油就凝結了。
地址：省府路貴山苑B棟負1樓
二、牛肉粉
貴陽牛肉粉的湯頭分為清湯和紅湯兩種，口味分為清燉、紅燒、黃燜、泡椒。不管什么口味，總歸兩個字——好吃！每家的湯頭都是用各自的中草藥配方調(diào)制的，所以每家口味都不一樣，一碗粉還不好吃，全看這鍋看家湯了。配上各家自己做的酸菜、香菜、蔥花，依個人口味加入糊辣椒面或油辣椒，簡直就是完美，有些店家還配有香酥辣，佐著粉吃，可以說是錦上添花了！
推薦店家：
只要看到安順XX牛肉粉，就知道和貴陽本地的不一樣。放的佐料不是香菜和蔥花，而是芹菜碎和姜末，粉上會澆一勺紅油，香而不辣。這家店開了幾十年了，食客們總是絡繹不絕，現(xiàn)在還推出了自主創(chuàng)新的牛肉大餛飩，香而不膩，湯鮮味濃。
地址：神奇路電腦城正對面（總店）
下護國路與COCO女人街交接處斜對面（分店）
2、安云董記牛肉館
特色是紅燒牛肉粉，有兩家店，總店已經(jīng)有20多年的歷史了，多年來憑借著傳統(tǒng)的秘制湯料和上好的選料斬獲了不少獎項。
3、欣欣牛肉粉館
吃的是紅燒牛肉，喝的卻是清燉牛肉湯，一碗粉給你雙重口感，可以說是相當有特色了，日賣兩百斤粉不成問題。中午1點后就沒有粉賣了，只有干鍋牛肉，所以想吃得趁早！
地址： 貴陽市虎門巷18號
4、龍家牛肉粉
開業(yè)7、8年來，幾乎把大營坡周圍的食客都吸引了過來，有酥脆辣椒可以自行取食。
地址：大營坡23中大門口往坡上一點
5、老貴陽全牛肉粉
開了十多年的老店了，飯點排長龍是常態(tài)，位置基本要靠搶。他家的牛肉粉只有清湯的，粉里面要放牛肉片和牛肉塊，牛肉塊是燉過的，軟爛入味，他家的牛皮做得軟Q，有嚼勁。
地址：尚義路商議小學大門旁
6、深巷牛肉粉
這家歷史可以追溯到1989年、藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店，20多年來成了鯉魚街里的一個人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們早餐桌上的記憶。很多人都只知道店主姓張，卻不知道在墻上掛著的營業(yè)執(zhí)照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個岔路口，需要邊走邊問才能找到。他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌后配著牛肉粉吃是一大特色。
地址：吉慶巷15號
7、任姨媽牛肉粉
如果你半夜想起歌來唱吃牛肉粉，她家是不錯的選擇。開業(yè)6年，每天3大鍋湯不夠賣。點單碗是放的牛肉片，點加肉就會再加牛肉粒，除了清湯一大勺，還會放一勺牛油。很多人是奔著牛油去的，常有熟客說油多點，一端上桌就香味撲鼻。
地址：興關路夜市，靠電視臺那段。
8、尚青云牛肉粉
他家是最近幾年才崛起的，從牛到蔥、香菜、青菜、蘿卜，全是自己農(nóng)場出品，牛肉用的是安格斯這一進口品種，自己養(yǎng)殖自己屠宰，可以到店購買新鮮牛肉? ?甚至可預定雪花牛排，牛肉粉的味道也很不錯，糊辣椒更是香到?jīng)]朋友！~
護國路黔九香酒樓樓下
三、腸旺面
腸旺面可以說是貴陽面系的代表，大街小巷有很難看不到它的蹤影，每家的口味都良莠不齊。最老貴陽的佐料里面除了有必須的豬血、大腸、脆哨、蔥花這四大金剛外，還有有鹵過的小豆腐丁，每一顆豆腐丁都浸滿了湯汁，咬下去爆汁的感覺相當不錯。
推薦店家：
1、 金牌羅記腸旺面
面“有嚼勁”，泡在湯里“泡久了也不軟”；血旺“細嫩不腥”， 肥腸“軟糯”，脆哨“香脆”，這就是羅記“金牌”的理由。
地址：云巖區(qū)蔡家街口（建行旁邊）
營業(yè)時間：7:00-15:00
2、師賜福腸旺面
食材地道、工藝傳統(tǒng)、老貴陽風味“面條綿軟爽口而不生；紅油鮮亮而辣度適口厚重”。除了傳統(tǒng)腸旺面，他家的辣雞糯香地道，也成為一道招牌。
營業(yè)時間：6:30-15:30
3、 南門口腸旺面
脆哨在炸制中并沒有炸到很干，吃起來也比一般脆哨多些油感。紅油也是用脆哨熬出的豬油特別調(diào)制，所以腸旺面整體是一種濃郁的香味，讓人欲罷不能。
地址：南明區(qū)下護國路3號
營業(yè)時間：6:30-15:00
4、名香園腸旺面
相較別家腸旺面，名香園的面稍細，腸旺面里的血旺很嫩。佐面的泡菜酸甜，因為每天的營業(yè)時間不長，食材不會準備過多，都是比較新鮮的材料。
地址：南明區(qū)新華路九中旁
營業(yè)時間：6:30-14:00
5、程腸旺
以腸軟、哨子脆、旺嫩、紅油清而著稱。是目前貴陽歷史最為悠久的腸旺面館之一? ??
四、糯米飯
糯米飯是貴陽早餐最容易看到的街邊小攤，一個小推車上放一口大鐵鍋，老板多為中年婦女，系著白色的圍裙。最原始的吃法是：老板手上拿著一張看起來已經(jīng)年代很久遠的、厚厚的、方形的半透明塑料袋，詢問你需要多少錢的分量后，全靠手中那把白色的塑料勺掌握著糯米飯的分量，然后將辣椒、白糖、花生米、涼菜、脆哨末、土豆等配料碼在糯米飯上，最后捏成一坨，遞到顧客已經(jīng)撐好的塑料袋中。整個過程一氣呵成，嫻熟的技巧讓你看的眼花繚亂，糯米飯混合著鐵鍋的鐵銹味，簡直就是童年的美好回憶。現(xiàn)在多半都是用一次性飯盒盛裝了，雖然方便了入口，但是卻沒有了那種趣味。
推薦店家：
1、 王記糯米飯
30多年老字號了，口味相當“老貴陽”，這種歲月的復古感是一入嘴就知道有沒有的。2元起價，熟客們喜歡再加1元哨子。她家旁邊的【韓記肉餅】，01年開始賣，也十多年了。于是乎誕生了個吃法【肉餅包糯米飯】！你在她家買2元的糯米飯+1元的哨子，買大了包不下。然后再在旁邊的【韓記肉餅】花3元買個肉餅，把糯米飯包進去夾著吃，瞬間小當家BGM就出現(xiàn)了。尤其是當肉餡和糯米重疊后，最里面又咬到哨子，口感升天了！
地址：【八鴿巖路】的【櫻花巷】口的“卷頭發(fā)”那家。
2、張記糯米飯
他家的糯米飯賣了20多年，張大姐和她的嫂子一起先后換了好幾個地方。她們考慮到早上時間緊，很多人急著上班上學，所以很貼心的事先包好2元、3元的糯米飯，顧客拿著就可以走。他家的糯米飯有白的和醬油的兩種，里面放有蔥，所有的配料都是自己做的，花生和脆哨放在一起，還有引子，辣椒是用很辣的小辣椒做的，配上白糖，糯米飯吃起來有點辣又有點甜。
營業(yè)時間：7：00—9：00
3、李記糯米飯
李記糯米飯在省二醫(yī)右手邊巷子里，那里有2家，只有他一家是賣黑白糯米飯！不是老貴陽口味，屬于這幾年糯米飯的賣法，但也賣了6年。一半黑糯米，一半白糯米，黑白同時存在會有層次感，三元起價，配菜都不錯，尤其是青辣椒豆腐干。小朋友買，有2元的！搭配的是花生豆?jié){。
地址：省二醫(yī)右手邊巷子
4、香香糯米飯
對于沒辦法早起的吃貨們，這家店可以說是大家的福利了，因為他家全天都有糯米飯供應。他家選用的是東北的純糯米，現(xiàn)賣現(xiàn)蒸，隨時都是新鮮的，可以選擇硬一點或是軟一點。辣椒是自制的，由遵義辣椒和花溪辣椒結合，有素辣椒和油辣椒兩種。他家有辣子雞丁、醬爆雞丁、軟哨、紅燒肉、肉片、叉燒六種口味，叉燒要到中午才有，每份糯米飯都送一碗鹽菜豆芽湯。另外，他家還有酸辣米皮和甜品供應。
地址：鹽務街66號
營業(yè)時間：7：30—20：00
5、祖萍糯米飯
這是一對母女檔的糯米飯攤兒，祖萍是女兒的名字。十多年來，他家的糯米飯一直受到周圍學生和上班族的喜愛，每天早上都排著長長的隊。用的是一級好糯米，不摻粘米，糯米飯有特制的秘方，就算光吃也很香。除了基本的配料，他家還有自制的叉燒和榨菜，更是增添了糯米飯的風味。
地址：中華北路貴陽六中門口建行旁
營業(yè)時間：7：00—7：50
6、友誼路糯米飯
他家已經(jīng)開了快30年，之前一直是陳阿姨在經(jīng)營，現(xiàn)在已經(jīng)漸漸交由兩個兒子。
每天都能賣出100多斤糯米飯，糯米選的是黑龍江的江米，豬油也是自己做的。脆哨、雞蛋皮、糖、辣椒，配料雖不多，但全都是精華，尤其是他家自制的油辣椒，拌著糯米飯非常好吃，而且油辣椒是可以單賣的。
地址：友誼路126號
營業(yè)時間：7：00—14：00
7、郭記姐妹糯米飯
從1997年到現(xiàn)在，姐妹倆一直分工協(xié)作，一個賣糯米飯一個賣豆?jié){，讓一個小攤紅紅火火。他家的糯米飯是純白的，選用的是普定糯米，米粒大顆飽滿，且晶晶亮，吃起來也更香糯。酸蘿卜、榨菜、折耳根、洋芋塊、脆哨……每一樣配料都放得很實惠，很多人都喜歡加一點白糖，增添豐富的口感，再配上一杯自制純天然的營養(yǎng)豆?jié){，這個早餐才完美！
地址：正新街同濟堂對面鐵門門口
營業(yè)時間：7：00—11：00
8、王記糯米飯
這家糯米飯已經(jīng)有二十多年了，原來一直在江西巷口，去年搬到了現(xiàn)址，也是一對母女檔。他家的糯米飯黑白各一半，有純的也有放了醬油的，選的是平壩糯米，有洋芋絲、火腿腸、甜香腸等配料，辣椒是花溪辣椒和遵義辣椒混合制成? ?大方的老板有的時候還會贈送1、2片火腿腸哦！
地址：環(huán)城北路江西巷口移動營業(yè)廳旁
營業(yè)時間：7：00—9：00
9、羅記糯米飯
當你走到沙河街尋找這家糯米飯時，不用懷疑，排著很長隊的那家一定就是!他家是推車的臨時攤點，一對老夫婦賣了十多年，爺爺姓羅，快70歲了，奶奶姓毛，快60了。糯米用的是好的東北米，然后用醬油、豬油將糯米飯事先做好。折耳根、酸蘿卜、花生、辣椒等當然是基本配備，特別的是有他們自制的泡菜。他家的糯米飯就算涼了都很好吃。
地址：六廣門利美康旁沙河街路牌對面
營業(yè)時間：6：00—9：00
責任編輯：大慧
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