火遍大街小巷的美食你都吃過(guò)哪幾樣
洛陽(yáng)美食歷史悠久，品種繁多。洛陽(yáng)這個(gè)被稱(chēng)為九朝古都的城市，被譽(yù)為“千年帝都，牡丹花城”，是國(guó)際著名旅游目的地城市。洛陽(yáng)，也是中國(guó)歷史上唯一被命名為“神都”的城市。當(dāng)然，這么美的城市怎么少得了美味的小吃呢。那么今天我們就來(lái)分享一下小編喜歡的美食。
1、洛陽(yáng)不翻湯酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃，回味無(wú)窮，是一款頗具河南洛陽(yáng)地方特色的民間小吃。洛陽(yáng)人亦稱(chēng)其為“九府門(mén)不翻湯”，距今已有120余年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料制作而成。
2、清蒸魴魚(yú)是河南一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于豫菜系。以其制作簡(jiǎn)單，香淡味純而聞名魴魚(yú)，即大家所熟知的鳊魚(yú)，肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是人們非常喜愛(ài)吃的一種魚(yú)類(lèi)。今天的這道清蒸魴魚(yú)的原料是采用產(chǎn)于洛陽(yáng)伊川縣的魴魚(yú)，因此有著“伊魴”的美稱(chēng)。相傳，唐代大詩(shī)人白居易和“九老會(huì)”的詩(shī)人們，在飲酒賦詩(shī)時(shí)，常食此魚(yú)。
3、張家餛飩又稱(chēng)“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口，酸辣俱全的特點(diǎn)，漸漸名聲大振。
4、潘金和燒雞：在洛陽(yáng)久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。特點(diǎn)：制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿(mǎn)口余香，遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外。有詩(shī)為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至?！?/p>
特點(diǎn)
潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿(mǎn)口余。 5、八股麻花:是汝陽(yáng)傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年歷史。初由上店西街張老三家先輩創(chuàng)制，后逐步在全縣普及，并由家庭經(jīng)營(yíng)發(fā)展到專(zhuān)業(yè)化產(chǎn)銷(xiāo)店。八股麻花以白面為原料，加食鹽等調(diào)料油炸而成，形長(zhǎng)條細(xì)，八股辮結(jié)，干食清香酥脆，開(kāi)水沖食松軟可口，長(zhǎng)期存放不變質(zhì)。當(dāng)?shù)厝藗兂０阉鳛樽哂H訪(fǎng)友、探視病人的禮品，也是產(chǎn)婦“坐月子”期間的常備食品。產(chǎn)品銷(xiāo)往洛陽(yáng)、臨汝、嵩縣、欒川、魯山等地，深受人們歡迎。
6、燙面角也是一道洛陽(yáng)地方漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。創(chuàng)制于民國(guó)三年，到現(xiàn)在已經(jīng)有80多年歷史。因?yàn)樗呐浞娇茖W(xué)，制作講究，晶瑩欲滴，形狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調(diào)料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開(kāi)水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。曾有"名揚(yáng)隴海三千里”，味壓河洛第一家"的美譽(yù)。東都漫士《洛陽(yáng)賦》有：“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚(yáng)”之句。
好了今天小編的分享就到這里了，如果去了洛陽(yáng)，一定不要錯(cuò)過(guò)這些美味佳肴哦！?。?/p>
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