舌尖上的山西 山西最有名的幾大美食，你知道幾個？
有句話說：五千年文明看山西。作為中華文化的發(fā)祥地之一，遠近聞名的五臺山和平遙古城也都被大家熟知。山西不僅蘊含著豐富濃厚的歷史文化，還有許多不被熟知的美食文化，憑借著智慧和勤勞制造出了種類繁多的美食，今天小編就帶著大家走進山西， 感受山西獨特的美食文化。
說到山西的美食，首先要說的那一定就是面食了。不同的地方有著不同的面食種類。我們先說一些最常見到的。
1.各類面食
山西最出名的美食就是面食了。而人們更多知道的，就是刀削面。刀削面的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也很講究，削的面中間厚兩邊薄，有棱有角，形狀如柳葉一般。入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋道，面軟軟的，但是不粘牙，深受面食愛好者的喜歡。
拉面：也是山西很出名的面食。顧名思義，就是把面拉長特別長的細條，這種面條耐煮不斷，柔而能韌。一般在人們過生日的時候都會吃一根很長很長的拉面，稱為長壽面，寓意健康長壽。
揪片：又稱掐疙瘩。當(dāng)?shù)赜幸恍┑胤降牧?xí)俗是男女在結(jié)婚時吃這種面有歲歲平安的意思，結(jié)婚的年齡也就是吃的數(shù)量。揪片的片，是半成品的意思。把和好的面搟成圓形，對折切成大片，再用手揪成小片煮進鍋中，揪成指甲蓋大小就可以了。
燜面：和陜西燴面有相同之處。最常吃的做法是把土豆切塊，豆角折小段，一起入鍋翻炒。加入佐料之后加少許水，然后把切好的面條絲鋪在上面，蒸熟后攪拌均勻即可。
蘸片子：也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸著面煮著吃的的面食。 可以選自己愛吃的蔬菜，比如菠菜葉、豆角，土豆片等。先將面粉里打一顆雞蛋，然后逐漸加水?dāng)嚦珊隣?，再將準備好的蔬菜蘸面糊煮熟。這種蘸片子面和菜不會混在一起，令人百吃不厭。
山西的面食種類太多太多，小編只列取了一小部分，還有貓耳朵，莜面栲栳栳，剔尖、饸絡(luò)面等等種類的面食。如果有想了解做法或者其他面食的，我們下次接著說。
面食告一段落，接下來我們聊一聊山西各個地方的特色小吃，一定會打開你美食新世界的大門。
2. 各地小吃
渾源涼粉：渾源涼粉? ?自山西省渾源縣，有著很久遠的歷史。傳說渾源人每家人都有一種調(diào)制涼粉湯料的秘方，各有特色。做好的渾源涼粉清透白亮，滑滑的，入口即化，是老少皆宜的一道小吃。
繁寺疤餅：又叫做石子餅，用油和（huo）面，將薄薄的面餅放在爐壁中已經(jīng)加熱的石子上慢火烤熟，形成凹凸不平的疤痕。在晉中、晉南等地，孩子過滿月，親朋好友總會帶著脆脆的疤餅前去祝賀。這種外脆里酥的疤餅，易于消化，使用方便，很滋補身體。
平遙牛肉：平遙牛肉是山西省平遙縣的特產(chǎn)，因為精湛的制作工藝，鮮紅細密的色澤以及悠久的歷史文明全國。從牛的屠宰到牛肉的生產(chǎn)制作，都有很嚴格復(fù)雜的工序。牛肉入口即化，光滑爽口，很是特別。
太谷餅：歷史悠久，是山西傳統(tǒng)名小吃，產(chǎn)于太谷縣，因此而得名。太谷餅甜而不膩，酥而不碎，和普通的的糕點有很大的不同，
碗禿：比較出名的有平遙碗禿和柳林碗禿。又可以稱之為“碗托”，因為它是用小碗蒸好薄薄的一層，蒸熟晾涼后可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團”，象征團圓。蘸著辣椒油，醋等佐料，老少皆宜，很是爽口。
聞喜煮餅：因康熙而出名。相傳康熙巡查民間路過聞喜，官紳為康熙設(shè)宴。所有吃的中康熙覺得只有煮餅味道獨特，于是命名煮餅。從此煮餅名聲大噪。煮餅是一種包餡食品。用白面、香油、蜂蜜等為原材料，經(jīng)過外層皮的制作、油炸，放入特制的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻。制作完成可用手掰開拉絲，儲存時間也很久。
要說小吃其實還有羊雜割、一窩酥、燒豆腐、油茶等等很多很多，剩下的這些就需要你們大家來探索發(fā)現(xiàn)了。
聊了這么多美食，大家的肚子是不是已經(jīng)咕咕叫了呢？這僅僅是山西美食的一小部分。你們都吃過哪些呢？是不是有一些都沒有聽說過。來到山西不光可以吃，還可以瀏覽名勝古跡，比如去吃渾源涼粉，就可以順路去云岡石窟；生產(chǎn)平遙牛肉的地方是平遙古城，也可以感受古城的獨特韻味；心動了嗎？還等什么呢，快來一趟山西之旅吧！
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