蘸片子

  山西面食聞名天下，面食品種繁多，清徐蘸片子就是其中一種特色面食。

    蘸片子也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊，再將蔬菜玉谷葉(也叫青谷葉、老來青)、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸面糊后煮熟。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。食用時蘸上西紅柿醬和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等輔料更佳，其品種近30個。如今隨著人們對營養(yǎng)、健康、美味的多重追求，蘸片子也成為人們的盤中佳肴。