盤點(diǎn)河北唐山市的六種經(jīng)典美食，看看有你吃過的嗎
盤點(diǎn)河北唐山市的六種經(jīng)典美食，看看有你吃過的嗎
文/美餐文化節(jié)
唐山市位于京哈鐵路線上，隨著開灤煤礦的幵發(fā)而興起。現(xiàn)在為河北省最大的重工業(yè)城市。在唐山西北的遵化縣有著名的古跡——清東陵，是我國(guó)現(xiàn)存規(guī)模宏大、體系比較完整的古代帝后陵墓建筑群之一。該陵始建于康熙二年(1663年），當(dāng)時(shí)陵區(qū)南北長(zhǎng)125公里，東西寬20公里、總面積2500平方公里。整個(gè)陵區(qū)又分為后龍、前圈兩部分，昌瑞山以北為后龍，以南是前圈，周圍有闊70米、長(zhǎng)百余公里的河道，并豎青、白、紅樁，以示禁界。昌瑞山上，蒼松翠柏郁郁蔥蔥，猶如一道天然屏風(fēng)。15座陵寢各依山勢(shì)在優(yōu)美的昌瑞山南麓東西排開。正南有天臺(tái)、煙墩兩山對(duì)峙，形成了一個(gè)天然的陵口——龍門口。中間48平方公里的原野上，分布著一座座金黃披頂?shù)纳搅?，在藍(lán)天白云、蒼松翠柏的襯托中，顯得格外雄偉壯觀。各陵布局相當(dāng)合理，氣氛非常和諧。它是古代建筑中一顆燦爛的明珠，有許多很有藝術(shù)價(jià)值的建筑，至今仍保存完好，如石牌坊、石人石獸、地下宮殿、壁畫雕刻等。清東陵這一規(guī)模宏大、富麗堂皇的古建筑群，為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位之一，它吸引著越來越多的游人，前去游覽。
唐山市1.貓耳餛飩
貓耳餛飩貓耳飩餛是唐山豐南縣的著名風(fēng)味小吃。素以個(gè)大、皮軟、餡嫩、味鮮而聞名。這種餛飩創(chuàng)始于40年代初，為豐南縣夏永方夫婦所創(chuàng)制。當(dāng)時(shí)夏氏夫婦在運(yùn)煤交通要道河頭小鎮(zhèn)開了家餛飩館，為了在同行屮競(jìng)爭(zhēng)取勝，他們悉心琢磨，從湯、皮、飽、形、煮等各方面下功夫，如煮餛飩的湯，系以豬骨、老雞、鮮姜熬制而成；皮用精面為原料，搟得又薄又軟；餡料和輔料有雞絲、海米、香菜、冬菜、紫菜、香油、醬油等；煮制時(shí)，用一個(gè)帶兩個(gè)孔的漏斗系人鍋中，50克餛飩下一次，一次一碗，湯清味美，很快便臝得了顧客。現(xiàn)在夏師傅帶徒傳藝，教出了很多后人，使貓耳朵餛飩保持了形似貓耳、美觀飽滿、餡多不散、? ??道鮮美的傳統(tǒng)特色，頗受人們歡迎。
2.祺子燒餅
祺子燒餅棋子燒餅是唐山市著名糕點(diǎn)，因其外形象棋子而得名。這種燒餅質(zhì)地精良，色澤金黃，外脆里嫩，到口即酥，餡鮮味美，存放一周后仍然保持原來的色香味，深受群眾歡迎。棋子燒餅源于豐潤(rùn)縣、1925年該餅的創(chuàng)始人被唐山原九美齋點(diǎn)心館聘去，從此，棋子燒餅便成為唐山名食。棋子燒餅餡.心有肉糖什錦、臘腸、火腿等多種風(fēng)味，深得顧客的喜愛。
3.三果酥
三果酥三果酥是唐山市的著名點(diǎn)心之一，頗有特色。此點(diǎn)皮料為酥皮，餡心由白糖、棗泥、果脯、青梅、葡萄等組成。敗好的三果酥，三果相連，個(gè)頭均勻，色澤鮮艷，一口一果。
4.冰寥花
冰寥花冰寥花是唐山市傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，以酥脆甜香而聞名。這種點(diǎn)心的原料有懦米粉（加工蓼花坯子）、花生油、白糖、綿白糖、芝麻仁等。制作時(shí)首先加工出寥花坯子，再將坯子入熱油鍋內(nèi)炸制，炸好后，拉漿，上糖衣或芝麻后，即為成品。這種冰寥花，為圓柱形，塊大而輕，質(zhì)酥脆而泡松，味道甜香。因外掛糖霜似冰，故名冰蓼花。
5.糖舌餅
糖舌餅糖舌餅是唐山市傳統(tǒng)名點(diǎn)，素以酥脆甜香而飲譽(yù)唐山地區(qū)。制作時(shí)，和好面團(tuán)，用糖皮包酥，手工搟勻，成型后入爐烘烤。這種糖舌餅，酥勻火好，色澤黃白，酥脆香甜，每500克12塊，因塊形細(xì)狀如牛舌，故稱牛舌餅，但此點(diǎn)抽重糖多，肥胖者不宜多食。
蜜蜂麻糖蜜蜂麻糖是唐山市的名食之一。約有100多年的歷史。發(fā)源地是唐山堆區(qū)豐潤(rùn)縣七樹莊。1930年，七樹莊“廣盛號(hào)”將麻糖帶到唐山經(jīng)營(yíng)。不久，有十多家做麻糖點(diǎn)心鋪互相競(jìng)爭(zhēng)。其中一家“新新公司”的老師傅，在技藝上吸取了北京著名糕點(diǎn)“蜜供”的澆漿方法，改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，遂成為首屈一指的名店。它所生產(chǎn)的蜂蜜麻糖深受歡迎，被譽(yù)為“麻糖大王”。由于澆漿用蜂蜜r故名蜂蜜麻糖。成品色澤金黃，層片厚度一致，每塊不少于15層，造型美觀，塊塊蓬松、呈花狀?？诟兴执嘤芯d軟感，味甜并有桂花清香，可謂美味。
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