樂清haidao旅游景點「樂清必去景點」
導讀：樂清haidao旅游景點「樂清必去景點」 樂清哪里能看到海 溫州好玩的景點推薦 樂清夏天最出片的地方有那些？
樂清哪里能看到海
樂清雁蕩，清江，南塘，南岳，蒲岐，鹽盆，翁垟都靠樂清灣，鹽盆工業(yè)區(qū)那里圍海造地，剩下都是灘涂；想看真正的東海，還是去毗鄰的洞頭島上看
溫州好玩的景點推薦
位于樂清市東北，總面積450平方千米。雁蕩山古負盛名，是國務院公布的首批國家級重點風景名勝區(qū)。主峰百崗尖海拔1150米。靈峰、靈巖、大龍湫為全山風景中心。大龍湫瀑布高達190米，直瀉龍?zhí)?/a>。2004年雁蕩山被命名為國家地質(zhì)公園，2005年初被命名為世界地質(zhì)公園。
雁蕩山始開發(fā)于南北朝，興于唐，盛于宋，素有“寰中絕勝”、“海上名山”之譽，史稱“東南第一山”。雁蕩有三絕：“大龍湫飛瀑，靈巖飛渡，靈峰夜景”。
楠溪江風景名勝區(qū)位于永嘉縣境內(nèi)，是國務院公布的國家級重點風景名勝區(qū)。楠溪江干流全長145千米，江流蜿蜒曲折，兩岸綠林蔥郁，呈典型河谷地貌景觀。風景區(qū)沿江分布，有臺灣水青岡、銀杏、華西楓楊等多種國家重點保護珍貴樹種。大若巖山麓江濱村寨風貌獨特，保存有宋代以來的亭臺樓閣、廟觀祠殿牌樓等古建筑。
樂清夏天最出片的地方有那些？
樂清的菜品源出甌菜，這是無可爭議的。七百里甌江，源于慶元、龍泉兩縣（市）交界的百山祖鍋帽尖，流經(jīng)龍泉、云和、麗水、青田、永嘉、甌海、鹿城、龍灣，北口經(jīng)黃華、岐頭出樂清灣入東海。一衣帶水的關系，決定了樂清的菜品是甌菜的一大金名片。
沙岙炒粉干。徐小慧 攝
東甌的歷史，要上溯到三千多年前的百越族中的甌越人。《逸周書·王會解》載：“越漚（甌），翦發(fā)文身?！薄爱T人蟬蛇，蟬蛇順食之美（上等珍品）。”“且甌文蜃（蛤?qū)伲?。”還處于氏族社會階段的甌越人剪短發(fā)，身刺花紋，并且創(chuàng)造了吃蛇蛤為生的飲食風俗。到了漢代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了發(fā)展，飲食有所改變?！妒酚洝へ浿沉袀鳌份d：“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚，果蠃（螺）蛤，不待賈而足?！碑敃r人們不僅會制作以魚類為原料的魚羹，而且還以“果蠃蛤”作為佐餐食品了。
到魏晉時期，溫州一帶多海產(chǎn)。南朝永嘉太守謝靈運有《游赤石·進帆?！吩姡骸皳P帆采石華（龜腳），掛席拾海月（窗貝）?！睋?jù)史載那時還有香螺、文蛤、鱉魚、鯽魚等水產(chǎn)品。晉人張華在《博物志》中說：“東南之人，食水產(chǎn)魚蚌螺蛤以為珍味，不覺其腥?！?/p>
到了唐代，溫州商業(yè)經(jīng)濟繁榮，城區(qū)有“百賈坊”，坊中有大小酒店、酒館，并盛行用海鮮做菜。唐代詩人李頎（開元十三年進士），有詩寫溫州飲食云：“欲飯蟹鰲熟，下筋鱸魚鮮?！绷硗?，當時流行過兩種菜，一叫“銀羹”，由“潺魚”（龍頭魚）作成；一叫“玉膾蝦”，由水母作成。
“潺魚” 。梁琳 攝
宋時，溫州郡辟為通商口岸，市場繁榮，飲食業(yè)隨之興起。建炎四年至紹興元年，宋王朝在溫設市舶務，負責管理國外商船來往和為中外商船進出，支送酒食。為了接待國內(nèi)外客商還設立賓館。在城內(nèi)有“待賢驛”“來遠驛”。在華蓋山下有“容成驛”。其余各地還有瀛驛（樂清）和西皋驛、芳材驛、新市驛、芙蓉驛、白茗驛、溫嶺驛以及來安驛（瑞安）、前倉驛、松山驛（平陽）、浦有驛（樂清）等。
溫州郡城設有多處酒樓，著名的有海月樓，八仙樓，均為官開酒樓。還有“眾樂園”（民辦），在郡城西部。該園縱橫數(shù)里，中有大池塘，花木甚盛。每年二月開園，賞花宴飲，“盡春而罷”。當時南北飲食大交流，菜肴更為豐盛。民間相傳已有吃鳳尾魚（俗稱“子鱭”）作菜肴的民俗。說的是宋代狀元王十朋曾在江心孤嶼讀書。因他勤奮好學，感動了東海龍王，特地送這種叫“子鱭”的魚給他吃。
明清飲食仍傳承宋俗?？こ嵌嘣O酒樓。明有“挾海樓”（在康樂坊）、“八仙樓”（在東北隅）；清有“醉月樓”“冰壺樓”。當時南北各類菜肴云集溫州，飲食行業(yè)十分興盛。據(jù)清光緒三十四年（1908年）《永嘉實業(yè)表》載：城內(nèi)“有酒店一百七十三家，四百余人，資本額共二萬余元。當年贏利達二萬余元?！?/p>
民國時期，溫州餐飲業(yè)已有相當規(guī)模，而且菜肴檔次也大大提高。當時各酒館推出的菜肴甚多，如玉帶海參、芙蓉蝤蛑、馬鈴薰魚、炸銀魚排、捶魚餛飩等具有地方風味的菜肴，頗負盛名。
二十世紀70年代，經(jīng)過餐飲專家共同研究，把溫州菜改名為“甌菜”，作為代表歷史悠久的溫州菜系的代稱。甌菜不僅是飲食民俗，也是一種民間文化事象。它反映的是三千多年來溫州菜的創(chuàng)造、變異、發(fā)展的歷史，是溫州人民特別是歷代餐飲廚師們的不斷創(chuàng)新和辛勤勞動的真實記錄。正是由于他們積極利用本地豐富的自然資源，在民間飲食文化的基礎上，制造出許多美味佳肴，自成一體，獨具風味，最后才逐步形成甌菜體系。
貳
“樂清味道”的內(nèi)涵
劉勇 攝
“詩畫浙江 百縣千碗”的推廣文案里稱，該活動是全方位展示和賦予浙江旅游飯店美食新概念，全方位地展示和賦予浙江美食新概念，并將“詩畫浙江·百縣千碗”打造成為“養(yǎng)胃”系列產(chǎn)品的知名品牌，大力向入浙游客宣傳推廣，為打造中國最佳旅游目的地增光添彩。
作為在全國百強縣里排名前列的千年古縣，樂清以其強大的經(jīng)濟基礎、雄厚的制造業(yè)實力、深厚的文化底蘊為人所熟悉。?而和樂清相隨相生的“樂清味道”，不僅包容了樂清東西鄉(xiāng)的美食和飲食習慣，也揉合了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明的智慧和技巧，摻雜了樂清人骨子里流淌和潛移默化的綿厚情感與精神氣韻；同時展現(xiàn)了作為江南山海城市的面目和風情，人與自然，傳承與創(chuàng)造，地域和文化，林林總總，活色生香。
這山海城市里的海，就是樂清灣。站在城關的鷹嘴岡，或是來到城北的白云尖和白石的玉甑峰，再或者是登上雁蕩山的百岡尖，俯瞰整個樂清灣，只見南起甌江口? ?北頂溫嶺市，東側橫著玉環(huán)縣，由洞頭縣的大小門島、鹿西島總綰灣口。
龍西鄉(xiāng)供圖
而樂清西靠如海洋般連綿的群山，全依仗了樂清灣那一抹生動和跳躍，才能在厚重之外靈活和婉約起來。就像國畫里的“借景”，有了山巒的烘托，那一灣水面就有了實在的歸屬；有了潮水的洗禮，那一片蒼山也有了靈活的底氣。
拋開這些詩意的描述，這一片群山的溪流，確實為樂清灣帶來了肥沃的水體，一路上，有東西運河、清江、白溪、蒲溪、黃金溪等幾十條大小溪流入注灣內(nèi)，潮漲潮落，咸淡水交匯，為灣內(nèi)魚蝦螺蟹帶來了無窮無盡的豐富餌料。
還有，因為山勢與海岸平行，山地的阻隔作用，形成了灣內(nèi)冬季溫暖，春季氣溫回升早的陸域港灣小氣候。在這樣的天時地利下，樂清灣內(nèi)的海鮮素以鮮甜和細膩聞名于世。近年來，陸續(xù)有“中國泥蚶之鄉(xiāng)”“中國牡蠣之鄉(xiāng)”等稱謂加身。因此有人在文章中寫道：“樂清灣是上天賜給浙江的一個天然良灣?！?/p>
回頭再說農(nóng)家燒。在一些資料里，樂清的地理經(jīng)常被說成是“七山二水一分田”。翻開地圖冊，發(fā)現(xiàn)此言不虛。在這一大片莽莽蒼蒼之中，自然會產(chǎn)生“五里不同音，十里不同俗”的風情。在此基礎上，產(chǎn)生種種風格迥異、意趣不一的農(nóng)家燒乃至各類小吃點心，簡直不在話下。
醉美灘涂。鄭小強 攝
從古至今，樂清人從來都沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上，每個人用舌尖上的故鄉(xiāng)構成了整個樂清，并且形成了一種叫做文化的部分得以傳承。每個人的利益立場可能千差萬別，不過在美食領域相信東鄉(xiāng)西鄉(xiāng)、海邊山頭的樂清人都能達成共識——我們所打造出的風味和對營養(yǎng)的升華都是令人嘆為觀止的。
在樂清的大小菜式里，可以同時品味到柔和剛這兩種境界：火候的打理、作料的配比、刀工的精妙、色香味的掌握、祖?zhèn)髅丶倪\用，甚至在捕捉和馴化微生物的領域都達到了登峰造極的水準。所以正當都市小清新們被法餐日料折服的時候，驀然發(fā)現(xiàn)本土菜才是神一般的存在，的確，在勤勞智慧的樂清百姓面前，漢堡包、披薩餅一類的真的可以成為浮云。
說穿了，廚房的秘密表面看是水火與食材間的藝術，實則是人與天地萬物之間的和諧關系。正是源自土地對人類的無私給予，每個地方的飲食文化才能夠有滋有味地流淌在舌尖上，這些不僅僅是食材本身的味道，還有歷史的味道，人情的味道。這些味道已經(jīng)在漫長的時光中，和故土、鄉(xiāng)愁等情感和信念交融，才下舌尖，又上心頭。
當然在沉醉于各地的美食之余，我更為擔心的是取之而竭的寶貴資源和一道道即將失傳的手藝，我們都應當 思考，怎樣以最小的生態(tài)代價來滿足我們的口舌欲望，怎樣才能不讓這些淳樸而又極具光彩的技法從我們身邊消失？
東塔巍然屹立，與蔥郁山林為伴。汪洋 攝
“樂清十碗”活動給我另一個啟示是：相比一道道充滿誘惑的美食，每當看到美食背后一張張淳樸的面孔都會覺得感動——這些最普通的人群才是我們文化的精英。
飲食從某種程度上來說，真的是內(nèi)心深處的一種對美好事物的記憶，你小時候吃過什么，可能它們就會像烙印般追隨你一輩子?！皹非迨搿泵x上是介紹各地美食引人口水，但實際上卻都是每個食材背后樂清人最最真實的故事，它讓我們找到了那個真正的樂清，既不在富麗堂皇的大酒店里，也不在假里假氣的私人會所里，而是在鄉(xiāng)間小攤和每個家庭的餐桌上。相比與五花八門的食材和技法，被注入飯碗中那些難以言表的愛意才是真正的點睛之筆，這就是它能夠引起眾多樂清人共鳴的籌碼。
樂清人用智慧巧妙地從自然界獲取美味，這一切之所以能夠?qū)崿F(xiàn)，都得益于他們對上天的敬仰和對自己深愛的那片土地的眷戀。美食讓人心情愉快，讓人忘掉煩惱，但是其轉變的過程可能充滿尷尬甚至痛苦，并不像作者筆下的那些片段那樣處處洋溢歡聲笑語。所以我希望那些從小在都市里長大的娃娃們不要浪費碗里的一粒糧食就好，要對得起這些食物背后的土地和偉大的勞動者……
叁
“樂清味道”的烹調(diào)
從飲食習俗看，甌菜中日常的魚類飲食習俗，都 是民間比較常見的。
可以熟食
一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種菜肴，并常用鮮料配腌臘食品同蒸或同燉，如用新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內(nèi)含菜香，鮮爽可口；或?qū)Ⅵa魚用油煎，味鮮而香脆。
可以生食
江蟹生。梁琳 攝
有生江蟹、魚生、醉蝦以及生牡蠣等。如將活的江蟹，洗凈切碎，拌以糖、醋、姜、椒，然后生食；用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；用一種稱為白簞的小魚，加以紅糖和鹽，做成生魚佐餐，俗成“魚生”，還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。
可以干臘
如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（俗稱“烏賊”）割去海螵蛸曬干，叫“螟蜅”。又如海蜒，一種小魚，體長約半寸許，其細如毛，曬干成絲，色澤金黃，十分鮮美，炒蛋、拌咸菜、泡湯均可。
可以腌制
蝦幾跳魚。梁琳 攝
利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整蟹浸腌數(shù)天，即可食用；或取肉和蟹黃，剁成肉醬，再加鹽腌制，當天即可取出，拌米醋、白糖而食。如海蜇、海蜒、魚等均可腌食；海螺經(jīng)熬煮后用黃酒浸漬，鮮嫩可口，瓶裝罐封，可以久藏。利用酒糟制作糟魚，如糟帶魚、糟墨魚、糟? ?魚、糟鰻筒等。經(jīng)過醋醉的魚類，其味醇香，松脆可口，不易變質(zhì)。
猷蠓。梁琳 攝
還有些民間食品，逐漸向風味小吃或菜肴轉變。特別是溫州沿海漁區(qū)群眾，充分利用鮮美海味為原料，創(chuàng)制出魚丸、魚餅、魚面等各種別有風味的小吃。
民間飲食習俗是創(chuàng)造菜式菜品的源泉和基礎，如上述民間飲食的四法和風味小吃等，都與“樂清味道”的形成發(fā)展有著間接或直接的密切聯(lián)系。以甌菜來說，作為一個菜系，必有它自身的特色，其中最突出的是以海鮮入饌為主。這與溫州的地理、歷史有關，與其得天獨厚的豐富資源有關。
二十世紀80年代，為了進一步完善甌菜的特色，經(jīng)過充分醞釀總結，最后將其定型為：“以海鮮入饌為主；輕油輕芡，重刀工；口味清鮮，淡而不??；烹調(diào)講究，細巧雅致?！?/p>
至二十世紀90年代，甌菜又取得日新月異的成績，其烹調(diào)方法達30多種，在《中國甌菜》一書的圖片和文字中，共介紹了355道甌菜，其中海鮮為219道，占總數(shù)的百分之六十二。這不僅反映了甌菜“以海鮮入饌為主”的特點，也全面反映了甌菜善于吸收其他食品資源，將其化作可口的菜肴。
網(wǎng)潮。梁琳 攝
但對某一歷史階段甌菜形成的基本特色，必須有個恰如其分的總結。因為它經(jīng)歷過較長時間的考驗和獲得公眾的認可，不能漫無邊際，或者把所有新舊菜品，或者今天才創(chuàng)造出來的某個新菜，都一律稱之“甌菜”。所以民俗專家認為，應該有一批經(jīng)過大家研究認為真正能代表溫州菜特色的傳統(tǒng)甌菜。同時，也允許創(chuàng)新的甌菜，讓群眾品嘗、評論。以后經(jīng)過時間的考驗，不斷改進和提高，最后成為代表溫州的甌菜。
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