海蜇

產(chǎn)品名稱：海蜇 產(chǎn)品別名：海紅、水母 產(chǎn)品產(chǎn)地：寧波 產(chǎn)品特性：鮮香脆嫩、營養(yǎng)豐富 產(chǎn)品簡介：海蜇，原名海紅，又名水母，系屬腔腸動(dòng)物，全身呈膠質(zhì)透明而粘滑，大的直徑約有1公尺，上部形如覆蓋，下面之中央為口腔，口緣有腔腕4個(gè)，與胃相接，自由游浮于海面。共覆蓋部位，經(jīng)腌制后，俗稱"海蜇皮"，簡稱"皮子"，緣瓣經(jīng)腌制后，俗稱"海蜇頭"，都是寧波海特產(chǎn)品。 多彩 海蜇制法為：捕上的海蜇，將頭、皮分別倒入桶內(nèi)，先用礬水漂浸，將紅色及腥辣液漂凈后，隔時(shí)取出，用礬拌鹽，每張皮子中間放鹽一把，一疊數(shù)張放入桶內(nèi)，以鹽滿為止。一個(gè)月后取出，再如法重鹽一次，如此三次，俗稱三礬。海蜇經(jīng)過三礬，雖經(jīng)五年十年，亦可久藏不壞，而且越陳越老，越老越脆，越食之有味。腌海蜇頭較腌皮子簡易，一層用礬，一層用鹽，用腳踏實(shí)即可。 海蜇最忌葷腥。腌制過程中或已制成的海蜇，一沾葷腥，即霉?fàn)€變質(zhì)，無法食用。 海蜇食法很簡單，不論海蜇皮或海蜇頭，必須先行動(dòng)切碎成細(xì)條，洗凈后用清水漂淡，用醬油，加幾滴芝蘑油蘸著吃，鮮香脆嫩，滋味甚美，是酒席上受歡迎的冷盆菜。 產(chǎn)品歷史：海蜇初發(fā)于梅季時(shí)節(jié)。即每年五月間，體小而紅色，俗稱梅蜇，但數(shù)量不多。海蜇旺汛，約在夏末秋初。寧波慈溪一帶，地處錢塘江，杭州灣南岸，得天獨(dú)厚的自然條件，使海蜇大量繁殖又快速成長，最多時(shí)年產(chǎn)500噸。民間有"三北雨汪汪，海蜇以礱糠"之民諺。