【盤點(diǎn)】濮陽及周邊地區(qū)那些好吃的好玩的（清豐縣篇）
前言
梳理濮陽及周邊地區(qū)有哪些好吃的好玩的，是一件有意思的事。無論從工作角度還是個(gè)人愛好（一不小心暴露了小編的喜好）來說都是如此，希望這些好吃的好玩的以后出現(xiàn)在濮水小鎮(zhèn)里，使濮水小鎮(zhèn)成為中原地區(qū)一顆璀璨的明珠。
這是個(gè)龐大工程。粗略查看了下，不包括濮陽五縣二區(qū)，就有13個(gè)縣與濮陽接壤。意思是說，盤點(diǎn)這個(gè)系列計(jì)劃以縣為單位，先外后內(nèi)，自北而下順時(shí)針進(jìn)行。計(jì)劃寫20篇，拖延癥不嚴(yán)重的情況下，希望五一前完成。
濮陽及周邊地區(qū)那些好吃的好玩的
清豐古稱頓丘，三國時(shí)曹操曾任頓丘令，因隋朝境內(nèi)出大孝子張清豐，唐大歷年間，欽定更名為清豐縣，是中國唯一一個(gè)以孝子之名命名的縣。2009年，被中國民協(xié)命名為“中國孝道文化之鄉(xiāng)”。清豐普照寺始建于唐代，距今已有1200多年的歷史。境內(nèi)單拐革命舊址是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)后期、解放戰(zhàn)爭(zhēng)初期中共中央北方局、冀魯豫分局、冀魯豫軍區(qū)司令部暨軍區(qū)第一兵工廠所在地。
清豐麥稈畫
麥稈畫，屬古老的傳統(tǒng)工藝，其淵源可溯至隋朝。唐朝、宋朝麥稈畫技藝在清豐盛行，傳承發(fā)展至今上千年的歷史。麥稈畫具有光澤透亮、裝鈽效果好、藝術(shù)感染力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，制作出的人物、花鳥、動(dòng)物栩栩如生，活靈活現(xiàn)，給人以古樸自然，高貴典雅之美。清豐麥稈剪貼（即麥稈畫）被國務(wù)院公布為第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
梁氏皮凍
梁氏皮凍始于宋朝汴京。當(dāng)時(shí)梁老先生為養(yǎng)家糊口，在汴京城經(jīng)營了一個(gè)小飯館，梁氏皮凍為其一道名吃，當(dāng)時(shí)很受當(dāng)?shù)孛癖姷臍g迎。梁氏皮凍主料系上等新鮮精豬肉皮，配加十余種名貴佐料精制而成，具有晶瑩剔透、味道清香、入口爽滑、滑而不膩、口味上乘等特點(diǎn)，兼有滋補(bǔ)保健之功效，2012年梁氏皮凍被列入濮陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
在清豐在濮陽，說起地道的美食小吃，李記豬蹄可謂人人皆知。其色澤鮮艷、熟爛離骨、香氣誘人，是當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)招待賓朋、探親、訪友的最佳食品，消費(fèi)者百吃不厭，贊不絕口。李記豬蹄系高堡王莊村李家祖?zhèn)鳎两裼幸话倌甑臍v史。李記豬蹄冷熱風(fēng)味各異，不論是爛熟離骨的熱豬蹄，還是勁道爽口的涼豬蹄，都從內(nèi)到外散發(fā)著誘人的香味，讓人垂涎欲滴。
七保安驢肉
七保安驢肉源于清道光年間，當(dāng)時(shí)七保安有個(gè)叫薛萬良的人，為人勤勞，喜歡鉆研。他以賣驢肉為生，在經(jīng)營的過程中，他經(jīng)常吸取別人的長處，再結(jié)合自己的實(shí)際，對(duì)驢肉的屠宰、腌制、改刀、燙漂、配料、燉煮、上臘等過程作出改良，使七保安驢肉從此遠(yuǎn)近聞名。他的后人又不斷的加工改良，到如今已經(jīng)有十代人的歷史了。
陽邵灌腸
陽邵灌腸是清豐陽邵當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，可涼調(diào)，可煎制，味道鮮美，享譽(yù)遐邇。陽邵灌腸歷史悠久，具有獨(dú)特的手工技藝。早在明萬歷年間的《酌中志》和清乾隆年間的《都門竹枝詞》中均記有“爆肚油肝香灌腸”和“灌腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸汁說美鮮”等詩句，說明了灌腸在明朝開始流傳。
清豐縣古城鄉(xiāng)制作綠豆粉皮有著數(shù)百年的歷史傳統(tǒng)，目前主要以官路邊、劉村、戴宋村、范村、程村等地為主。古城綠豆粉皮以優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，采用傳統(tǒng)工藝，不添加任何化工原料，其產(chǎn)品晶瑩剔透，營養(yǎng)豐富，既可涼拌，又可燉煮。吃起來清香爽口，滑而不膩，有筋骨感，經(jīng)常食用還能起到降血壓、清火解暑、健胃生津的保健作用。
用綠豆或紅薯淀粉摻水在鍋內(nèi)熬成稠糊狀，盛于盆內(nèi)冷涼成透明體塊狀，俗稱“涼粉塊”，吃時(shí)劃成小塊，可加蒜汁、醋、香油等調(diào)著吃，俗稱“調(diào)涼粉”；也可加油、蔥花炒熟吃，就是“炒涼粉”；另外，做好盛在盆內(nèi)冷涼的涼粉，可用圓孔籠屜等工具加工成蝌蚪狀裝在盛有清水的盆里，食用的時(shí)候加蒜汁、醋、香油、芝麻醬等調(diào)著吃，俗稱“面魚兒”，清豐雙廟涼粉味道清香、口感爽滑。既能涼調(diào)、炒、煎，還能涮鍋吃，在濮陽地區(qū)享有一定盛譽(yù)。
清豐雞窩燒餅，又名吊爐燒餅，其狀圓如月，紅中透黃，外焦里嫩，香酥可口，選用小麥精粉，經(jīng)和、發(fā)酵、盤、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)切花盤沿，涂上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內(nèi)烘烤而成。因有張清豐頭爐燒餅獻(xiàn)雙親，雞窩燒餅以此聞名大街小巷。
清豐燜子
燜子是清豐當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村筵席里面的一道不可缺少的農(nóng)家菜。它的制作程序較為繁瑣，尤其是做出勁道爽滑的燜子來，還是需要有些經(jīng)驗(yàn)的。原料：瘦豬肉、綠豆粉、紅薯粉、鹽、味精、五香粉、水、雞蛋。做法：豬肉絞成肉餡，綠豆粉、紅薯粉加水拌勻。放入鹽、味精、五香粉，攪上勁，倒入冰盤里上籠蒸40分鐘即熟取出，把雞蛋打勻倒入燜子上面蒸兩分鐘，晾涼切成薄片，用芥末調(diào)好桌。
（信息來源：濮陽古城）
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