想問(wèn)云南楚雄有什么地道的小吃

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彝族飲食以米和雜糧面為主，蕎制做的食品口味獨(dú)特，有蕎粑粑和蕎飯，值得嘗一嘗。肉食以豬、羊、牛肉為主，羊湯鍋味道很好，喜歡羊肉的朋友不可錯(cuò)過(guò)。民間流傳有漢人貴茶，彝人貴酒的說(shuō)法，彝族人好酒，常以酒待客，飲茶則在老年人中較為普遍，以烤茶為主，但飲法頗具特色，每次只倒半杯，慢慢品。
云南楚雄麂子干巴
麂子肉鮮嫩可口，無(wú)論炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特點(diǎn)是無(wú)筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更為鮮美。
楚雄姚安風(fēng)干雞
云南不少地方有民間制作風(fēng)干雞的傳統(tǒng)歷史，其中以滇西北的姚安縣風(fēng)干雞和滇東北的鎮(zhèn)雄縣風(fēng)干雞最為出名。
全羊湯鍋
主要選用肥壯的黑山羊，宰殺后燙褪去毛，開(kāi)膛洗凈內(nèi)臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃后用錘錘碎內(nèi)骨，最后連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好處是無(wú)膻味、湯白、味濃、肉香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。全羊湯鍋既是彝族人民喜愛(ài)的風(fēng)味名吃，又是最大眾化的食品。
石羊風(fēng)味小吃
大姚縣石羊鎮(zhèn)，為古鹽豐縣城所在地，是滇中地區(qū)一座著名的歷史文化小鎮(zhèn)。石羊鎮(zhèn)更有很多受各族群眾喜愛(ài)的小食品，如蘇梅糕、豆面團(tuán)、豆齊糕、蒸糕、菜合子、發(fā)面包子、開(kāi)花包子、餃子、蕎涼粉、椒鹽餅、黃粉湯、甜白酒、湯圓等。
楚雄元謀涼雞
涼雞為元謀飲食風(fēng)味中的名牌產(chǎn)品，具有近百年的歷史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。成品的涼雞肉質(zhì)鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，余味無(wú)窮。是元謀宴席和佳肴中的上品，深為群眾喜愛(ài)。
烤乳豬
楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴。以元謀、祿豐、羅次一帶的最具特色?？救樨i一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺燙褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調(diào)制的汁水，然后將全豬掛在小土窯內(nèi)，用文火烘烤至熟。元謀烤乳豬，則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊涂抹香料、佐料，直至皮黃肉熟?？救樨i皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮? ?回甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味都別具一格。
苦蕎粑粑
苦蕎面營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼，利腸胃。苦蕎粑粑蘸蜂蜜，既是彝族傳統(tǒng)的食品，又是待客的美食。
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