云南特色菜的做法
導(dǎo)讀：云南特色菜的做法 云南24節(jié)氣的菜譜？
酸筍煮魚(yú)
老妹從西雙版納帶回一包酸筍，吹噓說(shuō)味道如何如何好。既然如此，美食當(dāng)前當(dāng)然不能放過(guò)
一條草魚(yú)，洗凈切塊。
酸筍一碗，大概200克。
蔥姜適量。
青檸檬半個(gè)。
起油鍋，放入花椒一把，20顆左右、辣椒4個(gè)、姜塊爆鍋。（后來(lái)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)該爆鍋之后把辣椒和花椒扔掉，黑乎乎的破壞美觀。）
然后放入魚(yú)塊和蔥略微翻炒，加水，倒入酸筍同煮。
最后加鹽，擠出檸檬汁放入湯里，完成～～能吃辣的可以再撒些切碎的朝天椒（我們這兒叫小米辣），味道就更加濃烈啦。
這是一道版納特色的傣族菜哦。
網(wǎng)上搜的，但我已親自實(shí)踐過(guò)，的卻不錯(cuò)呢??！自己動(dòng)手做做看吧！
云南24節(jié)氣的菜譜？
五辛盤(pán)：從蔥、蒜、蒜苗、韭菜、蒜薹、姜、香菜等有辛辣味沖味的食用植物中選取五種做涼菜食用。
食餅筒
2、雨水：罐罐肉、龍須餅
南方：罐罐肉
北方：龍須餅
3、驚蟄：炒蟲(chóng)、驚蟄梨
驚蟄蟲(chóng)動(dòng)，南方一些少數(shù)民族和客家人有“炒蟲(chóng)”過(guò)驚蟄的習(xí)俗，這里的蟲(chóng)其實(shí)是用米谷、豆類來(lái)代替的，并不是云南的昆蟲(chóng)宴的吃法。
驚蟄吃生梨，以應(yīng)對(duì)干燥而仍有寒氣的時(shí)節(jié)，潤(rùn)肺生津的意思。
4、春分：春菜
春分時(shí)節(jié)各種節(jié)令蔬菜紛紛上市，野菜冒頭，正是一年嘗鮮時(shí)節(jié)。
供飯供果有的地方是不能吃的，但有的地方供完以后要分給一家大小，吃完了才算是先人“保”給后人的福祉收到了。
6、谷雨：谷雨茶
7、立夏：立夏蠶豆飯
8、小滿：苦菜
9、芒種：青梅
芒種煮青梅的習(xí)俗最早可追溯到夏朝，有名的曹操劉備青梅煮酒論英雄的場(chǎng)景，不知道是不是就發(fā)生在芒種前后。
10、夏至：夏至面、各種瓜果、蒲絲餅、貓狗飯
蒲絲餅
還有給小孩子家家吃貓狗飯的，其實(shí)就是各種菜和飯拌在一起的吃法。
11、小暑：苦味菜
苦夏吃苦，勝過(guò)進(jìn)補(bǔ)，老輩子人流傳下來(lái)的節(jié)令吃食大多有養(yǎng)生的理念在里頭。
12、大暑：飲生姜伏茶
13、立秋：咸鴨蛋
14、處暑：吃鴨子
16、秋分：雞鴨蛋、秋菜，湯圓? ??月餅
18、霜降：柿子
21、大雪：棗糕
22、冬至：餃子、羊肉湯
23、小寒：菜飯、糯米飯
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