棗糕，蒸點，特點：香甜油潤，松軟爽口，色澤棕黃，營養(yǎng)豐富。烹制法：蒸。此品為重慶頤之時餐廳的名點，可作席桌點心。蒸糕時可用黑芝麻點綴。因用蜜棗為主料，故名棗糕。
雞蛋、白糖攪撣至發(fā)泡，放入面粉攪和均勻，再放入切成細顆的豬生板油、蜜棗、瓜元、核桃米、櫻桃、玫瑰等拌成糕漿，入方木格內(nèi)（糕漿厚1.5厘米），上籠蒸熟，翻于木板上，稍冷后切成菱形，裝條盤。Ag3
操作要領：蛋漿要撣好，使之發(fā)泡呈乳白色、膨脹，放入面粉，拌和均勻，再放進各種配料；蒸時要用大火，用小竹簽插入糕內(nèi)，不粘糕漿即熟。Ag3