太原頭腦是太原特有的一種風(fēng)味小吃,又名“八珍湯”,為湯狀食品,已有三百多年的歷史,在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥,湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。其特點(diǎn)是益氣調(diào)元,滋補(bǔ)虛損,活血健胃,富有營養(yǎng),具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。太原人喜愛吃“頭腦”講究搭配,習(xí)慣配上腌韭菜和黃酒,此外,帽盒也是吃“頭腦”時(shí)的絕佳搭配。太原頭腦更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單,還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”稱號(hào)。
中文名:太原頭腦
分類:晉菜系
口味:鮮香可口
主要食材:肥羊肉,藕,山藥