橙香牡蠣面條魚(yú)，丹東名菜，以丹東特產(chǎn)鴨綠江面條魚(yú)和牡蠣為主料，配以橙汁、細(xì)粉絲、蛋清、面粉、橙子、鷹粟等調(diào)、輔料精制成的。先將新鮮面條魚(yú)去頭尾，蠣黃選大小均勻的洗凈，用蔥、姜汁、鹽、味素、加飯酒分別腌制入味。再用蛋清打成蛋泡糊，加入面粉、鷹粟粉、泡打粉、吉士粉等制成脆皮糊；分別將面條魚(yú)、蠣黃掛糊下油鍋炸成黃色至熟。面條魚(yú)整齊碼放在圓盤(pán)一側(cè)，再將蠣黃掛糖漿滾上炸細(xì)粉絲，擺放另一側(cè)，加糖熬橙汁裝入橙子殼里放入盤(pán)中，加以點(diǎn)綴。其特點(diǎn)：造型整齊大方，色澤金黃潔白，加以紅綠點(diǎn)綴相映，口感外酥脆里鮮嫩，橙香味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
