陜西幾乎家家戶戶都會在客桌上面上這樣的一道菜，樣子有點像涼粉，顏色是金黃色的，吃起來的冰冰的還酸辣的味道，口感有點滑，味道好極了，這是什么呢？這就是凍凍肉。
凍凍肉的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。凍凍肉是很有特色的陜西特色小吃，凍凍肉以豬皮 為主要材料,烹飪的做法為主，入口爽滑，清爽無比。
凍凍肉的制作方法
1、把豬皮上的毛處理掉 切成條狀(短的)；
2、把處理好的豬皮放到鍋里添水，煮開，然后小火熬，不停的攪動，30分鐘后即可關(guān)火；
3、把煮好的豬皮倒入碗中放涼，就會凝固在一起，成凍狀(因為豬皮中含有大量的膠質(zhì))；
4、把凍好的凍肉切塊，放入蒜苗沫，醬油，醋，鹽，味精，等調(diào)料即可。
小技巧：在煮豬皮的時候，放一點鹵水進去，這樣的凍凍肉味道會更加的美味的。