漣源紫米，源自湖南漣源龍山國家森林公園，歷史悠久，源遠流長。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈曾定居龍山，采藥撰方，著《千金要方》，留下二千多個藥方，療效神奇，上山進香求醫(yī)者，絡(luò)繹不絕。今岳坪峰頂，尚留“藥王殿”。相傳是“藥王”孫思邈帶入，亦相傳是明朝從江西引入。此后，漣源便開始有紫米種植，漣源紫米顏色鮮艷，味香微甜，藥食兼用，獨具一幟，是稀有的健康食品和食療佳品。如今，漣源紫米以它特有品質(zhì)，走向全國市場和千家萬戶。
紫米是極珍貴的水稻品種，谷殼顏色紫紅，米粒外層有紫色物質(zhì)，做成飯粥后色更鮮艷，故名。紫米乃“米中極品”，俗稱“長壽米”、“補血米”，是稀有的特色保健食品。漢武帝以來，歷代為“貢米”，皇室貴族的珍稀美味，《紅樓夢》中御田胭脂米，是國家領(lǐng)導(dǎo)人出訪選定的饋贈禮品之一。
營養(yǎng)價值：紫米中含有豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸、核黃素、硫胺素、葉酸等和多種維生素，鐵、鋅、鈣、硒等人體所需微量元素，皆高于普通大米。營養(yǎng)豐富，品質(zhì)甚佳，是理想的滋補佳品。
食用效果：《本草綱目》記載：紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟療效尤佳，長期食用可延年益壽，是老年人長壽之“養(yǎng)生米”，適合孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人保健食用，產(chǎn)婦“月子米”，貧血病人“補血米”。紫米的膳食纖維含量豐富，能夠降低膽固醇，預(yù)防冠心病，幫助減肥。美國研究顯示，紫米花青素較豐富，有助抗癌。
食用方法：飯、粥、煲湯，或加工。可單獨食用，亦可按1份紫米配4份白米食用。紫米味香微甜，粘而不膩，熬粥晶瑩透亮。紫色素易溶于水，不宜用力搓洗，蒸煮放水稍多，時間稍為延長。