喝羊肉沖湯對(duì)于寶豐已不單單是一種飲食習(xí)慣，而且是一種文化，一種寶豐人與之不可分割的情愫。在異地工作的寶豐人，回到寶豐的第一件事就是喝一碗羊肉沖湯。羊肉沖湯的制作中，有一道工序就是沖湯，即將熬制成的滾燙的湯澆入盛有熟羊肉及羊雜碎的碗中，再用湯勺潷住碗里的熟羊肉或羊雜碎，將湯倒回鍋里。由于這個(gè)簡(jiǎn)單而又重要的過(guò)程，以羊肉及羊雜碎為食材的湯，在寶豐有了個(gè)好聽(tīng)的名字——羊肉沖湯。
清真鄧家羊肉沖湯是寶豐縣最出名的沖湯之一，從90年開(kāi)店到現(xiàn)在，分為兩種羊肉和羊雜，肉是以鮮，嫩為主。羊雜多種味道，湯是以天天鮮而好喝。配料更是絕，是祖上傳下來(lái)的。所以很受廣大寶豐顧客的喜愛(ài)。操作間的大案板上放著大堆切好的羊肉及羊雜碎，鄧師傅一手捉一只大碗，另一只手穿花般地往碗里放蔥花、撒羊肉，抄起勺盛起大鍋里滾燙的熱湯沖潷七次，一直把羊肉沖得冒著熱氣，再澆上羊肉湯，放入鹽、味精、五料及紅艷的辣椒油。就這樣，一碗香氣氤氳的羊肉沖湯便好了，碧綠的蔥花、濃白的湯頭、片得厚薄適中的羊肉靜靜地浸在一片氤氳的香氣中，足以讓人“聞香下馬，知味停車”。
鮮香的湯汁在大鍋里翻騰，羊骨頭在鍋底靜靜釋放美味，羊肉及羊雜碎也在湯里散發(fā)著香味。直到幾十年的老湯加入，滾沸，熬上幾十分鐘，一鍋湯才算最終熬成。單建軍說(shuō)：“從開(kāi)店到現(xiàn)在，我每次都要加老湯，說(shuō)白了，就是為了讓湯更好喝，讓肉更好吃。”湯要始終保持滾沸，直到最后一撥食客離去。