香椿是黑山口村的特色產(chǎn)業(yè)。其香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。黑山口香椿位于河北省懷來(lái)縣北辛堡鎮(zhèn)黑山口村,該村652戶，1694口人，東到郭家莊村，南到京張公路，西到狼山鄉(xiāng)，北到燕山山脈。香椿喜溫喜光，耐濕，適宜生長(zhǎng)于肥沃濕潤(rùn)的砂土壤中。
黑山口香椿葉痕較大，長(zhǎng)40厘米，寬24厘米，小葉長(zhǎng)橢圓形，葉端銳尖，長(zhǎng)10—12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質(zhì)，略有澀味，葉柄紅色。富含維生素E和揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，也可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
黑山口種植香椿歷史悠久，清末時(shí)期，已在此種植。相傳“黑山口香椿”在東晉時(shí)期曾為貢品，進(jìn)貢朝廷，宋代有“香葉可啖”說(shuō)法。當(dāng)前，黑山口香椿的種植主要以農(nóng)戶自身經(jīng)驗(yàn)為依托，為進(jìn)一步提高黑山口香椿的品質(zhì)，增加其產(chǎn)量，可以組織技術(shù)人員深入田間地頭，為農(nóng)民現(xiàn)場(chǎng)提供標(biāo)準(zhǔn)化種植知識(shí)的培訓(xùn)指導(dǎo)，從整地、啟苗、栽培等環(huán)節(jié)制定標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)農(nóng)民嚴(yán)格按無(wú)公害和標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程要求進(jìn)行種植、生產(chǎn)，提升香椿種植的科學(xué)化水平，使香椿的質(zhì)量和產(chǎn)量得到較大提升。同時(shí)，做好“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”功課，鼓勵(lì)種植戶進(jìn)行大棚種植的嘗試，提升種植規(guī)模，不斷沿著觀光、采摘的方向發(fā)展。