“永平泡辣子”選用永平山區(qū)及鄰縣優(yōu)質(zhì)青紅辣椒，佐以花椒、大蒜、紅糖、紫蘇水等多種配料，利用傳統(tǒng)的土陶大罐腌制工藝精制而成，具有酸辣適中、香脆爽口、開胃健脾、增進食欲等特點。1997年前，永平農(nóng)戶多以家庭作坊的方式腌制泡辣子在市場零星銷售。1998年以來，天然食品有限公司、泰豐食品有限公司和阿巧娘清真食品有限公司等企業(yè)，陸續(xù)開始對“永平泡辣子”的加工工藝和產(chǎn)品包裝進行改進，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量，增加了附加值，使“永平泡辣子”“一泡”走紅，暢銷省內(nèi)外。天然食品有限公司生產(chǎn)的“南疆風情泡辣子”和阿巧娘清真食品有限公司生產(chǎn)的“清真泡辣椒”分別獲得大理州金花獎。
永平辣椒資源豐富，年產(chǎn)泡辣子在400噸左右。
信息來源：大理州旅游發(fā)展管理委員會