安公橋油豆腐

細(xì)而軟,泡而酥,色澤金黃,表皮綿實(shí),內(nèi)如絲網(wǎng),富有彈性,存放半月不變質(zhì)??勺髡?、炒、燉主菜,又可作多種肉食配料。與粉條可做“銀線吊葫蘆”,同豆芽作成“彎鉤戲和尚”等。做配料久燉不爛,涼拌其味鮮美。