米包子

米包子，米食，特點：色白如玉，松泡軟綿，香甜適口。烹制法：蒸。

大米1.75千克、糯米750克分別淘凈，各泡24小時（夏季12小時），將大米磨成極細的吊漿米粉，糯米煮熟與大米粉混合，加草堿25克揉勻做包皮。QQj

用冰糖、熟芝麻（舂細）、瓜片、花仁、核桃仁（均切細粒）與桂花或玫瑰、白糖合制成餡。用米粉包糖餡，做成50克一個的包子坯，入籠蒸熟即成。QQj

操作要領：糖餡應酌加熟面粉；蒸制時注意火候，防止破裂。此品亦可改用咸餡制作。