“潼南羅盤山豬”體型中等偏大，體質(zhì)健壯，皮毛全黑，鬃毛粗長剛韌，頭中等大，額部橫行皺紋較淺，嘴長而稍尖，耳中等偏??；豬肉肉色鮮紅，肌肉間脂肪紋路明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩，煲之則醇、烹之則甘，口感好。
“潼南羅盤山豬”地理標(biāo)志地域保護范圍為潼南縣所有鎮(zhèn)街，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°c，北緯29°c。
山豬肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)野味肉禽。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是山豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要，是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養(yǎng)成分齊全，有強體、滋補作用。野豬經(jīng)馴化后保持了原有的外觀體型，抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養(yǎng)過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等。無激素、無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因此備受人們的青睞。
山豬肉可是滋補身體的絕佳保健食品，它所含有17種人體必需的氨基酸。山豬肉含有較高的亞油酸和亞麻酸，可降低血脂有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。亞油酸能促進脂溶性維生素的吸收和減少膽固醇在血管壁沉積。同時亞油酸有抗凝、抗血栓和抗組織細(xì)胞氧化的作用。所以常吃高含量亞油酸的野豬肉對于高血脂、高血壓、動脈硬化有良好的抑制作用。青少年常吃山豬肉能促使爆發(fā)力、耐久力。
地域范圍
潼南羅盤山豬地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品地域保護范圍包括潼南縣的新勝鎮(zhèn)、小渡鎮(zhèn)、臥佛鎮(zhèn)、五桂鎮(zhèn)、太安鎮(zhèn)、塘壩鎮(zhèn)、壽橋鄉(xiāng)、田家鄉(xiāng)、別口鄉(xiāng)、柏梓鎮(zhèn)、崇龕鎮(zhèn)、雙江鎮(zhèn)、花巖鎮(zhèn)、梓潼街道、桂林鎮(zhèn)、龍行鎮(zhèn)、上和鎮(zhèn)、古溪鎮(zhèn)、玉溪鎮(zhèn)、群力鎮(zhèn)、寶龍鎮(zhèn)、米心鎮(zhèn)等22個鎮(zhèn)鄉(xiāng)街，該地域地處海拔212－450米之間的平壩地帶。東到上和鎮(zhèn)石鏡村，南到太安鎮(zhèn)漁濺村，西到崇龕鎮(zhèn)臨江村，北到米心鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°31'41″至106°00'20″，北緯29°47'33″至30°26'28″，母豬養(yǎng)殖規(guī)模6693頭，年出欄商品豬10萬頭。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、產(chǎn)品品質(zhì)特色 1.1潼南羅盤山豬體型外貌特征 體型中等偏大，體質(zhì)健壯，被毛全黑，鬃毛粗長剛韌。頭中等大，額部橫行皺紋較淺，嘴長而稍尖，耳中等偏小。 1.2肉品特征 1.3感官特征 豬肉肉色鮮紅，肌肉間脂肪紋路明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩，煲之則醇、烹之則甘，口感好。 1.4獨特的內(nèi)在品質(zhì) pH6.08±0.09，干物質(zhì)27.35±1.4%，肌纖維密度237±15個/平方米，肌內(nèi)脂肪含量為3.47±0.36%。 2、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 2.1飲水 飲水按農(nóng)業(yè)部NY5027《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》保證水源水質(zhì)。 2.2飼料 飼料按農(nóng)業(yè)部NY5032《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》使用飼料及飼料添加劑產(chǎn)品。 2.3獸藥 獸藥按農(nóng)業(yè)部NY 5030《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》使用獸藥并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。 2.4屠宰 屠宰檢疫按農(nóng)業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好屠宰前的檢疫、宰后檢疫及檢疫檢驗。