佳縣堿餅子是陜西省榆林市佳縣的特色小吃。佳縣堿餅子是很早就流傳在佳縣城內(nèi)的一種地方著名小吃。堿餅子，顧名思義該餅的獨(dú)特之處在于堿大。因其口感香脆、輕薄如紙，易于消化而倍受孕婦和病人的青睞。也是饋贈(zèng)佳品。
佳縣堿餅特別適宜老人、孩子、產(chǎn)婦和病人食用，因?yàn)樗宓⒔】?、易消化。用面粉、食用堿和佳縣蘆河水加工而成的堿餅直徑僅為20厘米，薄如紙、食如酥，雖不如馬蹄酥般濃香溢口，但卻有純糧食的清香溫潤(rùn)爽口。若佐以精心調(diào)制的家常小菜，那就是更美妙了。