河口三可口
程海是云南九大高原湖泊之一，也是麗江市面積及水量最大的湖泊，以其豐富的水產(chǎn)尤其是以出產(chǎn)天然螺旋藻而聞名于世。
程海原本是一個(gè)開放型的湖泊，屬金沙江水系，有一條河與外界連通，叫程河。湖與河的連接處有一個(gè)漁村，就叫河口村。后來(lái)，隨著氣候的變化，程海水位逐年下降，變成了一個(gè)封閉型的內(nèi)陸湖泊。但河口的地名卻保留并沿用至今。
河口村的出名是因了一副至今無(wú)人對(duì)出下聯(lián)的絕對(duì)：河口三可口，辣椒、豆腐、白條魚。這是一副拆字對(duì)：河口是地名，拆開后為“三可口”，指這個(gè)地主的三樣名產(chǎn):辣椒、豆腐、白條魚。出句仿佛信手拈來(lái),看似簡(jiǎn)單,但如果要求對(duì)仗工整又同樣富有內(nèi)涵,卻難倒了一代又一代的文人雅士,以至至今尚無(wú)對(duì)句。
辣椒本是常見之物，但河口的辣椒卻遠(yuǎn)近聞名。也許是因?yàn)檫@里的沙質(zhì)土壤和獨(dú)特氣候，也許是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐睦掀贩N，縣內(nèi)有條件的人家都喜歡購(gòu)買這里的辣椒，作為居家的調(diào)味佳品。河口辣椒并非僅僅一個(gè)辣字，而是辣中有香，香辣可口。
豆腐也不是稀罕之物，但河口的豆腐就是與其他地方的豆腐不一樣。究竟哪兒不一樣，也許只有專家才能說(shuō)出些什么來(lái)。但如果把河口豆腐與其他豆腐放一塊吃，卻是任何人都可以品出差異來(lái)的。如果吃慣了河口豆腐，其他地方的豆腐便不再有味。也許是水土關(guān)系，也許是工藝獨(dú)到，總之，河口豆腐就是好吃，以至縣里接待遠(yuǎn)方的貴客時(shí)，往往要驅(qū)車幾十里，專門到河口采購(gòu)豆腐。
如果說(shuō)辣椒、豆腐是常見之物，那么白條魚卻是地道的特產(chǎn)。其實(shí)白條魚并非河口獨(dú)產(chǎn)，整個(gè)程海都有，但因了河口的辣椒和豆腐，這里的白條魚也似乎更有味更出名了。
程海出產(chǎn)的魚類有二三十種，特有魚類有四、五種，但以白條魚最受人們親睞。
白條魚產(chǎn)量低，一網(wǎng)魚起來(lái)，白條魚不過三兩條。白條魚長(zhǎng)最長(zhǎng)也不過一尺，體形纖長(zhǎng)，渾身銀白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。也許是蛋白含量高，在缺乏營(yíng)養(yǎng)的年代，很多人家是把白條魚當(dāng)藥品購(gòu)買和食用的，只有體弱的老人、婦女和孩子才有優(yōu)先吃到白條魚的資格。
備足了三可口的東西，就可以美餐一頓了。煮魚最好就用程海的水，活魚下鍋，豆腐也一塊煮上。辣椒無(wú)需用香油澆淋，就著炭火燒了，不用舂，用手揉碎即可。新鮮的辣椒也行，燒熟了切碎做成蘸水即可。如果鮮辣椒和干辣椒拌在一塊，風(fēng)味就更加獨(dú)特豐富了。魚熟了，豆腐也熟了，用蘸水一蘸，那鮮的感覺，那香的滋味，不是親口吃到真是無(wú)法體會(huì)。
離河口不遠(yuǎn)，是毛澤東的祖居地毛家灣，這一帶的人都是在明朝年間從湖廣遷來(lái)的，生性聰明，喜愛風(fēng)雅，把很多事物都附上了文化的內(nèi)涵，讓外來(lái)的人感覺興味盎然。
幾百年過去了，河口三可口的對(duì)聯(lián)始終只有出句。人們吃著三可口，想著三可口，絞盡腦汁，但總是無(wú)法圓滿地對(duì)出下句。這只孤獨(dú)了幾百年的出句要到什么時(shí)候才會(huì)有對(duì)句，也許只有時(shí)間才知道。
河口三可口，辣椒、豆腐、白條魚。歡迎天下人來(lái)品嘗，也歡迎天下人來(lái)吟對(duì)句。