鑊糍

浙江 ? 杭州 ? 余杭

鑊糍即糯米鍋巴。它以糯米為原料，以無結(jié)塊，略呈焦黃為上乘。

鑊糍是水鄉(xiāng)獨特別致的名點心，來客時加糖用干水沖泡，便成了一碗香噴噴的“鍋糍湯”。制作鑊糍是件力氣活，又是件技術(shù)活，手藝一般的人制作的鑊糍都是結(jié)塊，并且伴有焦塊，沖泡時不宜溶化。

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