陽江白切雞其肉質韌而實，雞味十足，香而鮮甜的感覺。凡到陽江的游客，吃過陽江白切雞的都贊嘆不已，不論是行家或非業(yè)內人事都認為陽江白切雞，再沒有其他地區(qū)的白切雞勝過它，風味上也再找不到第二個版本。陽江白切雞也好，其他地區(qū)白切雞也好，其實如今的貨源大家都是一樣的，都是雞場供應的貨，風味好的關鍵是烹制手法問題做文章，傳統(tǒng)的浸雞法是：浸雞不敵勤吊水，已經(jīng)是一句史話了，如今的浸雞法，要高溫落雞離火定水浸熟，湯水要重味重鹽，熟后要急用冷水沖洗，所以浸出的雞才達到理想的效果。
下面推薦下白切雞出名的餐館：
1、河堤一帶，具體地址：市區(qū)南恩路(近漠陽橋)。有成記正宗白切雞、文記白切雞，錢記白切雞，煥叔白切雞和肥佬白切雞。
2、漠江路的河西白切雞。